Le linguine con seppie e zucchine sono un primo piatto estremamente gustoso, ottimo da preparare per il pranzo della domenica o in vista di ricorrenze particolari. E’ un piatto principalmente estivo vista la stagionalità delle zucchine. Il mix di sapori mare-terra è davvero piacevole e stuzzicante e per questo sarà sicuramente apprezzato. Il procedimento è abbastanza facile e prevede pochi e semplici passaggi. Vediamo insieme come fare.
Ingredienti
- 140 g linguine
- 500 g seppie (già pulite)
- 300 g zucchine
- 1 spicchio aglio
- 30 ml vino bianco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
Preparazione
Partire dalle seppie. Sciacquarle bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità e tagliarle a rondelle. Passare alle zucchine: spuntarle, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a dadini.
Prendere un tegame capiente e far scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire l’aglio e farlo brevemente soffriggere. Quindi unire le seppie, spadellare e sfumare con il vino bianco. A questo punto aggiungere le zucchine a dadini e far cuocere per circa 15-20 minuti. Aggiustare di sale ed eliminare l’aglio.
Nel frattempo lessare, in abbondante acqua salata, le linguine. Scolarle leggermente al dente e versarle direttamente nel tegame del condimento. Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta lasciata da parte. Mescolare e spadellare il tutto a fiamma vivace.
Variante: Calamarata con Seppie, Zucchine e Nocciole
La pasta calamarata aglio, olio e peperoncino con seppie, zucchine e nocciole è una ricetta facile e veloce da preparare che puoi portare in tavola ogni qual volta hai voglia di un buon piatto di pesce, ma anche nelle occasioni speciali.
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Preparazione della Calamarata:
- Metti a bollire l’acqua per la pasta, dopodiché lava le zucchine e tagliale a dadini.
- Frulla le zucchine con un pizzico di sale e un goccio di acqua per ottenere una crema morbida.
- Con l’aiuto di un coltello o di un mixer riduci le nocciole in granella.
- Prepara le seppie che hai precedentemente scongelato in frigorifero. Soffriggi l'aglio in una padella antiaderente con olio e peperoncino , quando sarà dorato aggiungi le seppie e fai cuocere per un minuto fino a cottura uniforme.
Un Tocco di Nero di Seppia
Per una variante ancora più saporita, si può utilizzare il nero di seppia. Ecco come preparare gli spaghetti al nero di seppia con seppie, limone e zucchine:
Ingredienti Aggiuntivi:
- Nero di seppia
- Limone
Preparazione:
- Pulite le seppie tenendo da parte la vescichetta del nero, sciacquatele e tagliatele a striscioline.
- Sbucciate lo spicchio d'aglio, lasciatelo dorare in una padella con 4 cucchiai di olio, poi eliminatelo.
- Unite le striscioline di seppia, cuocetele su fiamma vivace per 2/3 minuti, bagnatele con il vino bianco, regolate di sale, abbassate la fiamma e cuocetele coperte per 5 minuti.
- Unite il nero contenuto nelle vescichette, mescolate, cuocete ancora per 1 minuto e tenete in caldo.
- Lessate la pasta in acqua bollente salata.
- Intanto lavate le zucchinette, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a fettine sottili.
- Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e friggete le zucchine per 3/4 minuti, finché saranno dorate. Scolatele su carta per fritti, salatele leggermente e tenetele in caldo.
Consigli Finali
Sapevi che per adattare un piatto a diverse occasioni a volte basta cambiare l’impiattamento? In questo caso, ad esempio, puoi optare per una versione più rustica e casereccia se hai voglia di prepararlo in un giorno qualunque.
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