La torta cremosa allo yogurt è un dolce leggero e soffice, ideale per una colazione ricca o un dessert di fine pasto. Pare quasi innevata, candida com’è e ricoperta da una pioggia di zucchero a velo. Anche se non contiene un grammo di lievito, questa torta è sofficissima. Prepariamola insieme!
Ingredienti
Per preparare questa torta, avrai bisogno di:
- 3 uova
- 240 g di yogurt naturale
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di amido di mais
- q.b. di scorza di limone
- 1 cucchiaino piccolo di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- 5 cucchiai di zucchero
- q.b. di zucchero a velo per decorare
Preparazione
Ecco i passaggi per realizzare questa torta cremosa:
Step 1: Preparazione degli Ingredienti
Parti dalle uova e separa tuorli e albumi mettendoli in due ciotole diverse. Foderiamo una tortiera da 20/22 centimetri di diametro con la carta da forno e teniamola a portata di mano.
Step 2: Montare gli Albumi
Montiamo i bianchi a neve fermissima con lo zucchero e il sale. Serviamoci dello sbattitore e lavoriamole per 7/8 minuti in modo da renderle ben gonfie e spumose. Più aria incamerano, migliore sarà la resa del nostro dolce.
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Step 3: Preparare il Composto con i Tuorli
Occupati ora dei tuorli e monta anche questi insieme allo zucchero e quando si saranno schiariti unisci lo yogurt bianco al naturale, i semi o l’aroma di vaniglia, la scorza di mezzo limone e amalgama il tutto. In un’altra ciotola, mescoliamo i rossi con lo yogurt. Aiutiamoci con un frusta a mano, quindi setacciamo farina e fecola direttamente sul recipiente, facciamole assorbire. Grattugiamo la scorza di un limone biologico, spremiamo il succo e filtriamolo, poi inseriamo il tutto nel composto.
Step 4: Unire gli Ingredienti
Unisci anche l’amido di mais setacciato e il lievito per dolci. Rigiriamo bene per distribuire, poi iniziamo a aggiungere a poco a poco le chiare montate. Inserisci ora le chiare a neve in più riprese, sempre mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle. Usiamo una spatola e compiamo delicati movimenti dal basso all’alto per non compromettere la loro consistenza soffice.
Step 5: Cottura
Trasferiamo l’impasto nello stampo, quindi adagiamolo in una pirofila più grande. Quando l’impasto è liscio, versalo in uno stampo a cerniera da 20 o 22 foderato con carta forno. Versiamo due dita di acqua sul fondo e inforniamo a 150° per 30 minuti. Infornare in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 35/40 minuti.
Step 6: Raffreddamento e Decorazione
Non preoccuparti se la torta allo yogurt una volta sfornata si abbassa un po’, è normale. Una piccola specifica: una volta sfornata, la torta allo yogurt cremosa potrebbe abbassarsi un pochino, anche la mia lo ha fatto. Nessun problema, è tutto normale, sentirete che la consistenza è proprio quella che vi ho descritto. Servire così o spolverizzata, da zucchero a velo o miele o sciroppo d’acero o marmellata.
Al suo interno è come se ci fossero due consistenze diverse: la superficie è più soffice e dorata, sempre la base più cremosa e avvolgente.
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La Torta cremosa allo yogurt è un dolce light, senza glutine, con sole 90 cal circa a fetta in quanto fatta con pochi ingredienti !!
Pochissimo zucchero semolato, poca farina, un pizzico di amido di mais, un goccio di succo di limone, ma tanto yogurt bianco al naturale sono gli ingredienti che ci servono per questa ricetta e, a ben guardare, sono sempre presenti nelle nostre cucine. Prepariamola insieme!
Ora a ben pensare, mi è proprio venuta voglia di addentarne una fetta!
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