In questo lunedì uggioso fatto di pioggia e cielo grigio, la mia cucina profuma di mele e cannella. La torta di mele integrale è una variante della classica torta di mele, una torta morbidissima e profumata preparata con farina integrale e senza burro.
La torta di mele integrale e per giunta light è l’ultimo dolce alle mele che ho preparato per la colazione. Chiunque l’abbia assaggiato non poteva credere che si trattasse di una torta di mele senza uova, burro e latte! Quindi se volete tenervi leggeri senza rinunciare ad un buon dolce per la colazione, questa torta di mele light è proprio quello che ci vuole. :)
Senza Burro, Facilissima: torta di mele integrale, un dolce dal sapore rustico! Una torta di mele con farina integrale perfetta per la colazione, la merenda ma anche una coccola del dopocena: ottima appena riscaldata e servita con panna montata o gelato alla vaniglia, che ricorda molto la presentazione del tipico strudel alle mele. Mele a pezzetti nell’impasto e in superficie a raggi: una torta tutta mele!
Gli ingredienti di questa torta di mele integrale sono leggermente differenti rispetto ad una classica torta di mele: farina integrale, uova, zucchero di canna, fecola di patate, olio di semi, acqua e mele. Profumo di cannella, da personalizzare aggiungendo anche scorza di limone.
Per renderla più rustica, infatti, si usa zucchero di canna grezzo rispetto a quello semolato, così da dargli anche un tocco di colore più ambrato. L’olio sostituisce il burro, l’acqua sostituisce il latte, mentre la fecola di patate serve per “spezzare” la farina integrale ma può essere sostituita da una qualsiasi farina bianca o amido di mais, farina di riso.
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Per quanto riguarda le mele potete usare sia le rosse (Red Delicious) che quelle gialle (Golden) a seconda di quelle che avete in casa. Il procedimento è quello tipico di una torta di mele, perfettamente cotta, umida all’interno e con quel sapore rustico spettacolare.
Una torta di mele integrale senza burro e senza lattosio, perfetta anche per gli intolleranti. Ora non vi resta che leggere la ricetta della torta di mele con farina integrale, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Ingredienti e Preparazione
Per rendere la vostra torta integrale di mele ancora più Buona, scegliete Farina Integrale Bio (se volete potete miscelare più farine insieme…) e Zucchero di canna integrale. Quanto alle Mele avete davvero l’imbarazzo della scelta! Io preferisco usare le mele a buccia rossa Dolci e Succose. Con il loro succo rendono la torta un po’ più Umida all’interno e questa cosa mi piace moltissimo!
Per Profumare, invece, non dimenticate di accentuare il profumo delle mele con Miele e Cannella. La Farina Integrale può essere miscelata con altre farine integrali. La quantità di Zucchero può essere modificata a piacere.
Sbucciate metà delle mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli pezzetti. In una ciotola mettete le uova (a temperatura ambiente) e lo zucchero. Lavorate con le fruste fino a quando non diventano chiare e spumose (5 minuti circa). Aggiungete la scorza di limone grattugiata e cominciate ad aggiungere l’olio di semi a filo.
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A parte miscelate la farina integrale con la fecola di patate, la cannella e il lievito in polvere per dolci. Se non avete lievito potete realizzarlo in casa con questa ricetta. Setacciate la farina integrale e il lievito per dolci e aggiungeteli a cucchiaiate all’impasto. Aggiungete le mele a pezzetti, il miele e la cannella.
Unite il mix di ingredienti secchi poco alla volta alle uova, incorporandole a velocità delle fruste più bassa. Quando avrete aggiunto tutti gli ingredienti potete unire 2 mele tagliate a cubetti, mescolando con una spatola. Aggiungete poi a filo l’acqua e l’olio di semi di mais.
Se non vi piace la cannella, potete sostituirla con buccia d’arancia o di limone, per dare un tocco in piu’. Versate in uno stampo del diametro di 24cm rivestito di carta da forno. Io ci ho messo una spolverata di cannella extra perchè mi piace troppo.
Cottura e Consigli
Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm con fondo ricoperto di carta forno e livellatelo bene. Disponete l’altra mela a raggi, spolverizzandole con zucchero di canna.
Tagliate il resto delle mele a fettine sottili (con tutta la buccia) e decoratevi la superficie della torta. Cuocete la torta in FORNO STATICO preriscaldato a 180°, ripiano medio, per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate la torta con uno stecchino e, se esce asciutto, la torta di mele è pronta. CONSERVATELA a temperatura ambiente dove si mantiene bene per 2-3 giorni circa.
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COTTURA TORTA DI MELE INTEGRALE
Cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno.
Prima di toglierla dal forno consiglio sempre di fare la prova stecchino, in quanto i tempi di cottura possono variare in base al forno utilizzato. Anche la quantità di Zucchero può essere modificata a piacere rendendo questa torta ancora più Light e Salutare. Una torta Rustica la cui consistenza ricorda i Dolci di una volta, quelli Semplici e Genuini che preparavano le nostre nonne. Preparare questa torta di mele con farina integrale è davvero Facilissimo! Una ricetta adatta a tutti, anche a chi è alle prime armi.
Ed ecco una fetta di torta di mele integrale light! La torta con farina integrale alle mele e cannella è buonissima. Ultimamente sto cercando di sostituire alla classica farina doppio zero, delle farine integrali o ai cereali. Ottima per la colazione o servita a fine pasto, è semplice e veloce da preparare. E comunque la torta di mele, come la fai, è sempre buona!
Non so perchè, ma ogni volta rimandavo o sceglievo di fare un altro dolce, nonostante la curiosità. Come ben saprai, io non mi limito a riprodurre semplicemente i dolci, ma devo sempre metterci del mio. Inutile dirti quanto sia buona, un boccone tira l’altro. Le mele rendono la torta naturalmente dolce e morbida, una vera e propria esplosione di gusto.
Un altro consiglio che posso darti è quello di aggiungere l’uvetta -uva sultanina- all’impasto, oppure per una versione ancora più golosa, le gocce di cioccolato. Riesci ad immaginarti il suo inconfondibile sapore? Le mele sono da sempre il frutto per eccellenza, quello che riesce a rendere magica una torta. La maggior parte delle persone associa la torta di mele all’infanzia, ai nonni e alle mamme.
Io ad esempio, ogni volta che penso e vedo una mela, mi vengono in mente le mele cotte al forno che mangiava sempre il mio caro nonno, ne andava matto. Devo ammettere che questa torta l’ho fatta pensando a lui, alle sue amate mele. Se solo avessi la possibilità di fargliela assaggiare, lo farei subitissimo.
Prepararla è davvero facile, gli ingredienti sono semplici ed è così versatile che potete variarla con quello che più preferite, io avevo noci e uvetta ma seguite i miei consigli in fondo al post per personalizzarla il più possibile.
Aggiungete l’uvetta sgocciolata e strizzata e in ultimo una mela tagliata a fettina. Aggiungete l’altra mela tagliata a fettine in superficie e qualche gheriglio di noce. P.S. Mani in pasta golosi… Pronti a sfornare questa bontà?
Tabella Nutrizionale (Approssimativa)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina integrale | 40 gr |
| Farina di cocco | 30 gr |
| Mele | 5 |
| Uova intere | 2 |
| Scorza di limone | 1 |
| Miele d’acacia | 25 gr |
| Olio di cocco bio | 20 gr |
| Latte di soia | 110 gr |
| Cannella in polvere | q.b. |
| Granella di mandorle | 30 gr |
| Lievito in polvere | 8 gr |
I macronutrienti sono approssimativi e possono cambiare in base alle marche dei prodotti utilizzati.
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna... Era da un sacco di tempo che volevo preparare la torta invisibile di mele e finalmente ci sono riuscita.
L’ennesima torta di mele! La realtà è questa, delle torte di mele non ci si stanca mai, almeno per quanto mi riguarda e ne sperimento di continuo come questa al grano saraceno diventata poi tra le mie preferite, oggi vi presento invece questa meraviglia sfornata per la merenda!
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