Ecco la torta di mele preferita da molti, leggera, senza burro, facile e soffice. È una versione semplificata che non necessita di planetarie o strumentazioni particolari, e non richiede di tagliare le mele a fettine.
Questa torta è soffice, senza burro ma con l'olio. Utilizza l'olio che più preferisci, anche un olio di oliva, ma ricorda che sarà presente nel sapore finale.
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di mela e, per chi non ama i pezzetti sotto ai denti, si può optare per la variante con la mela grattugiata o tagliata a tocchetti molto piccoli.
Un Trucchetto per una Torta Morbidissima
Per realizzare questa torta di mele viene utilizzato un trucchetto che la rende morbidissima, una vera e propria nuvola di sapore, ed è anche divertente da fare. Si tratta della tecnica di Montersino: emulsionare con il minipimer uova ed olio fino ad ottenere una crema leggera e vaporosa, una sorta di maionese dolce ma più liquida; lo stesso che abbiamo fatto per la torta alla frutta con base morbida.
La Ricetta Passo Passo
La ricetta classica della torta di mele, ricca di sapore, semplice e veloce da fare.
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Ingredienti
- 250gr Farina
- 4 Mele grandi
- 120ml Olio Extravergine di Oliva
- 2 Uova
- 150gr Zucchero
- 3 cucchiai di Lievito per dolci
- 90 ml Latte intero
- 2 Limone
- Granella di zucchero q.b.
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Scaldate il forno a 180°C.
- Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi sottili. Bagnatele con il succo di limone e aggiungete la cannella a piacere, mescolate e fate insaporire.
- Sbucciare e rimuovere il torsolo delle mele.
- In una ciotola, inserire le mele irrorandole con il succo di 1 limone così che non anneriscano.
- In una ciotola montare i tuorli delle uova aggiungendoci qualche cucchiaio di acqua e 150gr zucchero (non buttare gli albumi, serviranno in un secondo momento).
- Quando il composto risulterà schiumoso, aggiungere la scorza di un limone, la farina ed il lievito setacciato in precedenza, il latte, l’olio di oliva ed un pizzico di sale.
- Montare a neve gli albumi che andranno amalgamati al composto precedentemente preparato.
- Oliare una teglia per torte ed infarinarla.
- Versare metà dell’impasto ottenuto all’interno della teglia per torte e, dopo aver tagliato a fette sottili le mele, creare uno strato di mele.
- Versare l’altra metà dell’impasto e lo strato finale di mele.
- Cospargere il tutto con i granelli di zucchero ed informare a 180° per 40-45 minuti.
- Con il minipimer emulsionate le uova con l'olio per 1 minuto, aggiungete lo yogurt e continuate ad emulsionare per 1 minuto fino ad avere una consistenza spumosa.
- Unite la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata di un limone, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti, dopo 45 minuti se si colora troppo potete coprirla con alluminio, la temperatura varia secondo la conoscenza del proprio forno; prima di sfornare il dolce fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
- Fate raffreddare prima di servire.
- Se non avete il minipimer procedete così: Montate bene le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il limone grattugiato e la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene.
- Una volta pronta, sfornate la torta, lasciatela raffreddare per una decina di minuti su una gratella e poi toglietela dalla tortiera e spostatela su un piatto.
- Sciogliete in un pentolino la gelatina di albicocca con due cucchiai di acqua, scaldandola a fuoco basso finché non prende il bollore. Spegnetela e spennellate la torta con la gelatina, lucidando le mele.
- Non appena la torta di mele sarà pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare nello stampo.
- Passato il tempo necessario, depositarla su un piatto e servirla.
Consigli Aggiuntivi
La torta di mele con olio di oliva può essere conservata fino a 4 giorni. Per quanto riguarda la scelta delle mele, si può utilizzare sia la varietà Golden e sia le renette.
Un cucchiaio di gelatina di albicocche, diluito in pochissima acqua calda e lasciato a sobbollire sul fornello finché non diventa uno sciroppo denso come il miele, è il tocco finale per lucidare il tuo tappeto di mele.
Si può vestire a festa per una cena: sistemate una fetta di torta di mele tiepida su un piatto e accompagnatela con un cucchiaio di gelato alla vaniglia, una nuvola di panna montata o un filo di crema inglese alla vaniglia.
La potete portare a lavoro, o a scuola, avvolta in un tovagliolo e in un pezzo di carta stagnola, come facevano mamma e nonna con la mia merenda per l’intervallo quando ero piccola.
Cuocete la torta di mele all’olio d’oliva di domenica e lasciatela per la colazione dei primi giorni della settimana, accompagnandola con un caffè o un cappuccino.
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Tenete una fetta di torta da parte per un tè pomeridiano: non è necessario apparecchiare la tavola con le tazze in porcellana che hai ereditato e una tovaglia di pizzo.
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