La torta di mele con pasta sfoglia è una di quelle ricette facili che ottengono sempre un grande successo. È un dolcetto semplice e delizioso, ottimo da servire come dessert dopo pranzo o dopo cena.
Per farvi capire quanto è facile prepararla, è disponibile anche la VIDEO RICETTA così da renderla veramente alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 mele
- 1 cucchiaio di zucchero
- Succo di limone q.b.
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 140 g di zucchero
- 4 tuorli
- 45 g di amido di mais (maizena)
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
La torta ha una base croccante fatta con la pasta sfoglia, quella che si trova nel banco frigo dei supermercati già pronta. La parte cremosa del ripieno è invece una classica crema pasticcera fatta in casa, aromatizzata con la scorza di limone.
Crema Pasticcera
La prima cosa da fare per realizzare questo dolce è preparare la crema pasticcera, un’operazione che, volendo, si può anche fare il giorno prima dato che la crema va fatta raffreddare in ogni caso.
- In una pentola mescolate con una frusta a mano l'uovo intero con lo zucchero, aggiungente l'amido e mescolate bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete tutto il latte, poco alla volta.
- Unite le bucce di un limone e spostatevi sul fuoco.
- Fate cuocere la crema mescolando continuamente per non far formare i grumi.
- Appena la crema inizia ad addensarsi abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando sarà cremosa, ci vorranno pochi minuti.
- Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Quindi montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo bene. Nel frattempo scaldiamo il latte con la scorza di limone. Una volta caldo, versiamo nel latte il composto di tuorli, mescoliamo e poi facciamo addensare sul fuoco.
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Preparazione delle mele
- Sbucciate e tagliate le mele a fettine e poi a metà, bagnatele con il succo di limone, aggiungete se vi piace anche l'uvetta. Tenete da parte.
- Tagliate le mele in 4 parti, sbucciatele ed eliminate il torsolo. Se volete potete lasciare la buccia.
- Tagliate le mele a fettine spesse mezzo centimetro.
Per preparare la crema: in un tegame versare il latte, unire la vanillina e portare tutto a sfiorare il bollore. A parte in una ciotola sbattere velocemente con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero e setacciare direttamente nella ciotola l’amido di mais. Mescolare per incorporare bene l’amido. Prelevare un mestolo di latte e aggiungerlo al composto di uova, zucchero e amido per stemperarlo, mescolando con la frusta. Una volta stemperato versare il composto nel latte, lasciare addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta. Quando la crema sarà addensata versarla in una ciotola e lasciar raffreddare.
Assemblaggio e cottura
- A questo punto possiamo sistemare la pasta sfoglia nella teglia e aggiungere la crema pasticcera.
- Sopra la crema, disponiamo le fettine di mela condite con zucchero e succo di limone.
- Srotolare il rotolo di pasta sfoglia, sistemarlo in una teglia rotonda e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Spalmare generosamente la crema, sistemare le fettine di mele creando una rosa e con la pasta in eccesso formare il bordino.
- Infornate la torta di mele con pasta sfoglia in forno statico preriscaldato a 200° per 30-40 minuti circa.
- Cuocere la torta sfoglia con crema pasticcera e mele in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Prendete la pasta sfoglia e adagiatela, con tutta la carta forno in una teglia. Cospargete le mele con dello zucchero e poi ripiegate i bordi.
Potete decidere di preparare anche delle sfogliatine monoporzione tagliando la pasta sfoglia a quadrati, mettendo la farcia su una metà e poi chiuderle ottenendo un rettangolo.
Se vogliamo servire la torta in modo speciale, alla fine di un pranzo o cena con ospiti, possiamo accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata.
Se preferiamo una torta lucida, in stile pasticceria tradizionale, possiamo saltare il passaggio dello zucchero a velo e lucidare la superficie della nostra torta di sfoglia con crema e mele con la confettura di albicocche.
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La torta di pasta sfoglia con crema e mele è preferibile prepararla e gustarla al momento. La sfoglia, appena sfornata, è croccante e il ripieno cremoso, mentre con il passare del tempo l’umidità della crema e delle mele tenderà a far ammorbidire un po’ la pasta sfoglia.
E' ottima sia tiepida che fredda.
Varianti
Come vi ho già anticipato, questa torta di mele e sfoglia può essere preparata in 3 Varianti: con la Marmellata (in questo caso scegliete un gusto neutro come quella di Albicocche), con la Crema Pasticcera o con la Crema Frangipane.
Un’altra torta di mele con pasta sfoglia facilissima si ottiene aggiungendo subito sulla sfoglia, prima delle mele, uno strato di marmellata. Il nostro consiglio è di utilizzare quella di albicocche il cui sapore ben si sposa con quello delle mele ma come sempre potete scegliere la vostra preferita.
Rimaniamo in tema di torte veloci con la torta di mele con pasta sfoglia e crema pasticcera. In questo caso dovrete preparate mezza dose di crema pasticcera seguendo la nostra ricetta. Stendetela poi alla base e coprite con le mele prima di procedere con la cottura al forno.
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