La torta di mele in friggitrice ad aria è un dolce strepitoso, una versione veloce e senza forno della classica torta di mele! La friggitrice ad aria è un elettrodomestico molto versatile e al suo interno possono essere cucinate svariate ricette, dolci o salate.
Dopo il successo dei muffin, del plumcake e delle castagne, sperimentare il dolce alle mele più amato d’autunno con questo strumento innovativo è d'obbligo! La torta di mele cotta in friggitrice ad aria è una scoperta recente, ma il risultato è perfetto, identico a quello che si ottiene in forno, ma più veloce.
Perché scegliere la friggitrice ad aria?
Questo metodo di cottura si rivela perfetto per cuocere la torta di mele in poco tempo (circa 25 minuti) e con ottimi risultati. La cottura in friggitrice ad aria è sempre più veloce di quella in forno, perché essendo più piccola riesce a mantenere il calore in modo diverso e un po’ più spinto.
Ingredienti e Preparazione
Scopri la ricetta della torta di mele in friggitrice ad aria, un dolce semplice e delizioso, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Sono partita dalla mia base super collaudata, adattandola alla cottura in air fryer. Potete scegliere le mele che preferite, realizzarla con o senza burro verrà ugualmente soffice, umida al punto giusto, anche nei giorni successivi.
Ingredienti (per una torta di 16 cm di diametro)
- 150 g di farina 00
- 2 mele grandi (circa 300 g)
- 100 g di zucchero
- 80 ml di latte
- 60 ml di olio di semi
- 2 uova
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di cannella
Procedimento
- Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele da parte, irrorandole con qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l’olio a filo, il latte e l’estratto di vaniglia.
- Setacciate la farina con il lievito e la cannella, quindi incorporateli al composto liquido mescolando delicatamente.
- Versate metà dell'impasto in una teglia da friggitrice ad aria rivestita di carta forno o leggermente unta, distribuite uno strato di fettine di mela e coprite con il restante impasto.
- Disponete altre fettine di mela in superficie a raggiera.
- Cuocete nella friggitrice ad aria a 160° per 30-35 minuti.
Consigli Utili
Prima di tutto preparate l’impasto montando uova, zucchero vaniglia e buccia grattugiata finemente del limone con le fruste elettriche; poi aggiungete a filo olio o burro a seguire lo yogurt, infine farina e lievito setacciato sempre montando. Poi aggiungete 1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti nell’impasto, girate, versate in uno stampo imburrato e infarinato e aggiungete le fettine di mele a raggio senza affondare troppo.
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Se lo stecchino esce già semi asciutto, accorciate i tempi e ricontrollate a breve distanza, se invece esce umido e la torta è ancora cruda, potete prolungare la cottura! Solitamente nel cestello della friggitrice ad aria non entra uno stampo oltre i 20 cm, per questo vi consiglio uno stampo da 18 cm alto almeno 6-7 cm. Lasciate sempre 1,5 cm di spazio tra l’impasto in teglia e il bordo, altrimenti l’impasto rischia di fuoriuscire.
Cuoci in friggitrice ad aria a 160°C per 20 minuti, poi abbassa la temperatura a 150°C e cuoci per altri 15 minuti. Gira la torta e cuoci a 150°C per altri 10 minuti.
Varianti della Torta di Mele
Torta di Mele Senza Lattosio
La torta di mele e uvetta non contiene lattosio e può facilmente essere replicata anche da chi non ha particolari doti culinarie. Questo dolce è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio, ma non solo.
Torta di Mele Vegana
Questa è una versione senza derivati animali e con soli ingredienti di origine vegetale. È ideale anche per gli intolleranti al lattosio.
Torta di Mele Invisibile
Questa variante è conosciuta come "torta invisibile" perché le mele sono talmente tante rispetto all'impasto che si fondono con l'impasto stesso. Una torta cremosa, confortevole e straordinariamente buona che dovete assolutamente provare.
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Ingredienti
- 5 mele grandi (circa 600 g)
- 50 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottilissime (potete usare una mandolina per un risultato perfetto).
- Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il latte, la vaniglia, la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolate fino a ottenere una pastella fluida.
- Aggiungete le fettine di mela alla pastella e mescolate delicatamente, assicurandovi che ogni fetta sia ben ricoperta.
- Versate il tutto in una teglia per friggitrice ad aria (rivestita con carta forno) e cuocete a 150° per 35-40 minuti.
Errori Comuni e Soluzioni
Come ho gia’ spiegato, tanti fattori si devono incrociare positivamente per la riuscita di una torta nella friggitrice ad aria. Sono: Dose degli ingredienti, teglia idonea, temperatura giusta, tempo adeguato e in ultimo, ma non perche’ non e’ importante, anzi al contrario, friggitrice ad aria che abbia il minimo delle caratteristiche per realizzarla, intendo potenza in watt. A prescindere, se possiede una resistenza o due, la torta cuoce perfettamente in una friggitrice ad aria.
Gli errori piu’ comuni sono: Raddoppiare le dosi, mettere troppa frutta o frutta troppo acquosa, non preriscaldare la friggitrice ad aria, usare programmi preimpostati, aumentare la temperatura, non personalizzare la cottura in base alla caratteristiche della friggitrice che a volte richiede 5-10 minuti in piu’, non fare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia.
La prova stecchino e’ un termometro per verificare se tutto e’ andato bene, ma se mettete la frutta non confondete la crudita’ della torta con l’umidita’ della frutta inserita. Aumentare la temperatura a 180° o piu’, fara’ bruciare la superficie della torta e non le dara’ il tempo di cuocere fino in fondo.
Domande Frequenti
- Posso sostituire l’uovo nella ricetta?
Sì, è possibile sostituire l’uovo con 90 g di yogurt greco di soia o normale, mantenendo la consistenza soffice della torta.
- Quali sono le dimensioni ideali dello stampo per la friggitrice ad aria?
Uno stampo antiaderente di circa 16×17×7 cm è ideale per questa ricetta, assicurando una cottura uniforme nella friggitrice ad aria.
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- È necessario preriscaldare la friggitrice ad aria?
Sì, si consiglia di preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per 2 minuti prima di inserire la tortiera, garantendo una cottura ottimale.
- Posso utilizzare un altro tipo di farina al posto della farina di farro?
Certamente, puoi sostituire la farina di farro con farina 00 o altre farine a tua scelta, tenendo presente che potrebbero influire sulla consistenza finale della torta.
- È possibile omettere l’uvetta o sostituirla con un altro ingrediente?
Sì, l’uvetta può essere omessa o sostituita con altra frutta secca o disidratata, come noci, mandorle o albicocche secche, secondo le tue preferenze.
- Come posso verificare la cottura della torta?
Inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, prosegui la cottura per alcuni minuti e ripeti la prova.
- Posso cuocere la torta in un forno tradizionale?
Sì, puoi cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Come conservare la torta una volta cotta?
Dopo averla lasciata raffreddare completamente, conserva la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- È possibile congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta già cotta. Tagliala a fette, avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e riponile in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.
Conservazione
La Torta di mele in friggitrice ad aria si conserva a temperatura ambiente per 3 - 4 giorni, meglio sotto una campana per torte. La torta di mele in friggitrice ad aria si conserva perfettamente per 2-3 giorni, mantenendo la sua morbidezza. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la torta e conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di umidità.
Se ti avanza della torta, puoi trasformarla in un delizioso dessert al cucchiaio, sbriciolandola e alternando strati di torta con crema pasticcera o yogurt e frutta fresca.
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