La torta di mele è uno dei dolci casalinghi più famosi, un classico intramontabile che, per moltissimi di noi, ha il sapore dell’infanzia. Una ricetta rustica, soffice e profumata, gustosa nella sua semplicità.
La ricetta originale si prepara con farina 00, uova, zucchero, burro, latte, limone, lievito e, ovviamente, mele, tagliate a fettine, aggiunte all’impasto e distribuite sulla superficie. Spesso vengono utilizzati anche aromi, come la vanillina o l’estratto di vaniglia, magari fatto in casa. Una ricetta non del tutto light ma che riesce a tenere intorno alle 250 le calorie di una porzione media.
Oggi voglio proporvi una ricetta veramente leggera ma buonissima, una torta alle mele facile da preparare. LIGHT e SENZA BURRO né OLIO, leggera, perfetta per la DIETA: torta di mele light, sofficissima ed umida al punto giusto, un dolce fantastico perfetto per la colazione, lo spuntino e il dopocena anche se siete a dieta o fate una alimentazione poco calorica, dovendo ridurre zuccheri e dolciumi.
Non solo è senza burro e senza olio, ma questa torta di mele leggera ha pochissimo zucchero nell’impasto. Anche la farina è in quantità ridotta rispetto alle classiche torte di mele che preparo. Uova, farina, zucchero, latte (scremato, è meglio perché meno grasso), lievito in polvere e tantissime mele rese golosissime dalla cannella e caramellate dallo zucchero di canna in superficie: che meraviglia.
Se non amate la cannella potete cospargere in superficie soltanto lo zucchero e magari aromatizzare l’impasto con scorza d’arancia o limone. Adoro preparare le torte da colazione e questa variante light della torta di mele mi mancava. Dopo averla provata in tantissime versioni, questa è una di quelle che ha la consistenza che preferisco, umida al punto giusto.. oltre ad essere senza troppi sensi di colpa. In caso di intolleranze al lattosio basterà sostituire il latte con un latte senza lattosio.
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Ingredienti per la Torta di Mele Light
Semplice, veloce e con pochissimi ingredienti, questa torta si prepara in pochi minuti ed è perfetta per chi vuole un dolce leggero ma ricco di sapore.
- 4 mele
- 150 g di farina 00
- 120 g di latte scremato o yogurt
- 40 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Cannella q.b.
- Succo di limone
Preparazione della Torta di Mele Light
- Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili o a cubetti e irroratele con succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.
- Versate il latte scremato o lo yogurt a filo, continuando a mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Unite il latte a filo.
- Setacciate la farina e il lievito e uniteli poco alla volta all’impasto, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea. Setacciate la farina assieme al lievito in polvere ed unitelo poco alla volta all’impasto. Continuate a mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Se preferite, potete unire un pizzico di cannella. A questo punto, aggiungete un pizzico di cannella (oppure, se preferite, scorza grattugiata di arancia o limone per un tocco di freschezza).
- Unite i pezzettini di mela all’impasto e mescolate bene per distribuirli uniformemente. Versate le mele affettate nell’impasto e mescolate con una spatola.
- Utilizza uno stampo circolare da circa 20-22 cm. Imburra e infarina una tortiera da 20 cm di diametro, a piacere è possibile adagiare sulla base dello stampo un disco di carta da forno, tagliato su misura. Versate il composto in uno stampo da 20 cm di diametro foderato con carta forno. Versate il composto, livellate e distribuite tutte le mele a raggi, anche al centro. Se volete un effetto più scenografico, potete disporre le fettine di mela a raggio sulla superficie.
- In una ciotolina unite i 3 cucchiaini di zucchero di canna e la cannella. Cospargete il mix sulle mele, distribuendolo bene. A questo punto, ricoprire la superficie della torta di mele con dello zucchero semolato oppure con zucchero di canna.
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e cuocete la torta per circa 40 minuti. COTTURA TORTA DI MELE SENZA BURRO Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica ed infornate la torta nel ripiano centrale. Cuocete per circa 40 minuti verificando sempre la cottura con uno stecchino di legno. Il profumo che emana in cottura è fantastico. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino: infilatelo al centro della torta, se esce asciutto, è pronta!
- Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo, per evitare che si rompa. Fate raffreddare la torta di mele senza burro prima di toglierla dallo stampo. Sfornate la torta di mele light e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia.
Consigli e Varianti
CONSIGLI & CONSERVAZIONE Se preferite potete aromatizzare l’impasto della torta di mele light con scorza di limone o arancia oppure estratto di vaniglia. La torta di mele light è ideale per tutti. Conservate la torta di mele a temperatura ambiente, coperta con un foglio di alluminio (o meglio ancora, se sotto una campana di vetro) per 4-5 giorni al massimo.
- Senza latticini? Potete sostituire il latte con una bevanda vegetale, come latte di mandorla o di avena.
- Più dolcezza naturale? Usate una mela più zuccherina, come la Golden, per ridurre ulteriormente la quantità di zucchero.
Perché Amerete Questa Torta di Mele Light
Questa ricetta è l’ideale per chi vuole un dolce sano e gustoso, senza rinunciare al piacere di una fetta di torta fatta in casa. Ecco tre motivi per provarla subito:
- Senza burro - Il latte scremato o lo yogurt la rendono più leggera, mantenendo la consistenza soffice.
- Facile e veloce - Bastano pochi ingredienti e in meno di un’ora è pronta.
- Profumata e deliziosa - La cannella e le mele creano un aroma irresistibile.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
Considerando l'utilizzo di latte scremato e zucchero di canna, una porzione di torta di mele light apporta circa:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Grassi | Bassi |
| Zuccheri | Ridotti |
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