La torta di mele soffice è un dolce a cui nessuno sa resistere, perché è semplice ma golosa. In questa ricetta ho voluto riproporre la classica torta di mele in versione più leggera e adatta anche a chi non tollera le uova, i derivati del latte o a chi ha scelto lo stile di vita vegan. Ve la presento in una versione ancora più naturale, con poco zucchero rigorosamente integrale, senza farine raffinate, e con molta frutta.
Ingredienti e Preparazione
La Torta di mele vegan è un dolce soffice e goloso senza uova, senza burro e senza lattosio! Una variante della Torta di mele classica; a base di farina, latte vegetale, profumata al limone, cannella e mandorle e tanta frutta dentro e fuori che la rende morbidissima al morso! Dopo il successo della Torta di mele senza burro, ho pensato di realizzare una Torta di mele senza uova, completamente vegana! Si tratta di una Ricetta facilissima e super veloce; si versano tutti gli ingredienti in ciotola e si mescolano velocemente con la forchetta! Il tempo di affettare le mele (non dovrete nemmeno sbucciarle quelle destinate alla superficie) e voilà!
Ingredienti
- il succo di ½ limone
- 240 g di salsa di mele
- 60 ml di olio di girasole
- 2 mele + un pizzico di cannella
- 80 ml di sciroppo d'agave o di sciroppo d'acero
- 200 g di farina semintegrale
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
- Per prima cosa pulisci le mele, tagliale a pezzetti piccoli e aggiungi il succo di mezzo limone.
- In una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi e aggiungi mano a mano quelli liquidi, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungi le mele e incorporale nell’impasto.
- Trasferisci il composto in una tortiera e cuoci in forno ventilato a 180C° per circa 30 minuti (fai la prova dello stecchino!). Lascia riposare la torta in forno spento fino a completo raffreddamento.
Variante Senza Glutine e Senza Zucchero
Cosa c’è di più buono di un dolce alle mele senza glutine? Una torta di mele senza zucchero e senza glutine! Ho preparato questo dolce un paio di settimane fa, era come sempre un esperimento e ci è piaciuto così tanto da ripeterlo qualche giorno dopo.
Inizio subito col dirti che questa torta di mele senza zucchero si prepara con il frullatore. Sì, hai capito bene. Niente planetaria, fruste elettriche o altri elettrodomestici. Solo il frullatore. Per la serie “butti tutto dentro e frulli”.
Ad esempio, questa torta di mele light senza frutta secca ha un sapore molto intenso di mele e cannella. Pulisci le mele, tagliale a fette e versale subito nel frullatore. Aggiungi le uova sgusciate, l’olio, il succo, la farina setacciata con il lievito e frulla. Otterrai un composto omogeneo.
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Cuoci in forno caldo statico a 180 gradi per 25-30 minuti (tempi indicativi, perché dipendono dal proprio forno). IMPORTANTE: questa torta è dolcificata naturalmente, ovvero non contiene zucchero né dolcificanti.
Consigli Utili
Se non sei abituato a dolci poco dolci, aggiungi più uvetta oppure 10 o 15 g di zucchero di canna integrale in più. Il gusto dolce è un’abitudine e come tutte le abitudini si possono modificare nel tempo, gradualmente, quando rifarai la torta, diminuisci le quantità.
Se ti piacciono le torte ricche di frutta e molto umide, puoi aggiungere nell’impasto una terza mela tagliata sottilissima o a julienne. In questo caso, creandosi molta umidità potrebbe essere necessario prolungare la cottura di 5 minuti.
Passaggi Aggiuntivi per una Torta Perfetta
Accendi il forno e portalo alla temperatura di 180°Sbuccia le mele e tagliane una a dadini di circa 1o 2 cm per lato e l'altra a spicchi sottili. Bagna le mele con il succo di limone per evitare che si ossidino. Spremi le arance e nel loro succo metti a bagno l'uvetta e i semi di chia. Tieni da parte la scorza dell'arancia.
In una terrina versa e miscela le farine setacciate, l'amido, il bicarbonato, 2 cucchiaini di cannella, il sale e la scorza grattugiata di mezzo arancio. Unisci alle farine lo zucchero tenendone da parte un cucchiaino per la decorazione. Versa il succo d'arancia con i semi di chia e l'uvetta nella terrina delle farine, mescola per amalgamare, quindi aggiungi due cucchiai di latte vegetale e l'olio. Versa la mela tagliata a dadini nell'impasto e amalgama accuratamente.
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Ungi una tortiera da 20 cm di diametro e infarinala leggermente. Versa l'impasto nella tortiera distribuendolo in modo da riempire tutto lo spazio. Decora la superficie della torta di mele soffice vegan con gli spicchi di mela. In un colino a maglie fitte metti il restante zucchero miscelato con la cannella e cospargi la superficie della torta. Inforna a forno caldo e cuoci a 180° per 50-55 minuti a forno statico.
Un'Alternativa con Farina di Riso
Una torta che si prepara in una sola ciotola ed è “senza niente” o quasi? E’ possibile: con tante mele, un po’ di marmellata, la farina di riso e voilà! Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso.
Tagliamo una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione. In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato. Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene. Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela. Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela. Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
La seguente tabella fornisce un esempio di valori nutrizionali medi per una porzione di torta di mele vegana senza zucchero. I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
| Nutriente | Quantità per Porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | Circa 30-40 g |
| Proteine | Circa 3-5 g |
| Grassi | Circa 8-12 g |
| Fibre | Circa 3-5 g |
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