La Torta di Zucca con Gocce di Cioccolato è un dolce goloso e perfetto per la stagione autunnale. È ottima in ogni momento della giornata, dalla colazione alla pausa pomeridiana, fino al dopo cena. Questa torta è davvero buona, il cioccolato e le mandorle le regalano un gusto forte e stemperano il sapore un po’ dolciastro della zucca. Perfetta per la colazione, si presta anche come comfort food serale.
Possiamo personalizzare la Torta di Zucca in mille modi diversi, aggiungendo degli ingredienti al composto finale, come la buccia grattugiata di un’arancia, delle nocciole in pezzi o magari un goccio di liquore.
Ingredienti
- 250 gr Zucca Cotta e Schiacciata
- 150 gr Zucchero
- 2 Uova
- 50 gr Olio di Semi (io di girasole)
- Il Succo di 1 Arancia
- 150 gr Farina 00
- 50 gr Mandorle Tritate Finemente
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- 100 gr Gocce di Cioccolato
- 300 g di polpa di zucca farinosa
- 80 g farina di mandorle
- 100g di zucchero
- 40 g di amaretti secchi
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 30g di burro
- 50 g di cioccolato fondente spezzettato al coltello
- 50 g di mandorle di mandorle (tostate e tritate grossolanamente)
- 1 baccello di vaniglia
- 8 g di lievito vanigliato
- cannella in polvere
- 30 g mandorle a filetti
- zucchero a velo
- sale170g farina00
Preparazione
- Iniziare la preparazione della Torta di Zucca con Gocce di Cioccolato cuocendo la Zucca, precedentemente tagliata in pezzi, al vapore o al microonde fino a quando non sarà ben morbida, lasciarla intiepidire.
- Schiacciare la Zucca utilizzando una forchetta oppure tritarla utilizzando un mixer, dovremmo ottenere una crema liscia.
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm con un foglio di carta forno, tenere da parte.
- Versare la Zucca, lo Zucchero, le Uova e l’Olio di Semi all’interno di una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con una forchetta o con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il Succo d’Arancia e mescolare nuovamente.
- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e le Mandorle precedentemente Tritate Finemente. Mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Versare il composto all’interno della tortiera, cuocere a 180°C per circa 45 minuti (più grande è la tortiera che avete usato e meno dovrà cuocere), al termine fare la prova stecchino.
- Tagliare la polpa di zucca a dadini e mettetela in un pentolino con il latte e il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza; coprite, portate a ebollizione e cuocete a fiamma bassa per 30 min, finché la polpa sarà ben morbida.
Un abbinamento classico è una bundt cake zucca e cioccolato, utilizzando una parte di farina di mandorle e una parte di mandorle tritate, tutto profumato al rosmarino.
Prima di cominciare, inforniamo la zucca, solo tagliata a metà e privata dei semi, avvolgiamola in carta alluminio e mettiamola in forno a 180° per 40 min. Alla fine la zucca sarà morbidissima e con un cucchiaio sarà semplicissimo ricavare la polpa. Montiamo le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo il burro fuso e la polpa di zucca. Aggiungiamo le farine e poi le mandorle tritate con il rosmarino. A questo punto aggiungiamo anche la bustina di lievito e, per ultime, le gocce di cioccolato. Inforniamo a 180° per 40 min circa. Queste sono le dosi per lo stampo bundt da 20 cm o uno tondo da 22 cm.
Tritare metà delle mandorle finemente e l'altra metà tritate un po' più grossolanamente. Tagliare il cioccolato a pezzi piccoli. Grattugiare la zucca. Mescolare insieme le tre farine e il lievito. Mettere da parte questi ingredienti. Nella ciotola del robot da cucina, lavorare con la frusta le uova, un pizzico di sale e lo zucchero muscovado, fino a quando il composto non sarà spumoso e più chiaro. Grazie al muscovado avrà un bel colore caffellatte. Aggiungere il succo di mezzo limone. Togliere la ciotola dal robot e con un cucchiaio di legno aggiungere il cioccolato tritato, la vaniglia, le mandorle e la zucca. Mescolare lentamente e aggiungere piano la farina col lievito. Mettere il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.
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La torta zucca cioccolato e mandorle è la famosa torta con tre ingredienti che sta spopolando nel web, cotta in friggitrice ad aria. Questa torta è veramente super cioccolatosa e la zucca la rende fantastica, morbida e umida. La ricetta originale che gira nel web prevede solo zucca e cioccolato, ma l’aggiunta di mandorle offre una nota croccante che si sposa benissimo con gli altri ingredienti.
Non ci sono scuse per chi non vuole mangiare la zucca, si presta in tantissime preparazioni.
La Torta di Zucca con Gocce di Cioccolato deve essere conservata in frigo, possibilmente avvolta dalla carta d’alluminio.
Delica o mantovana: la zucca Delica è quella più indicata per questa preparazione, perché molto pastosa e poco ricca d’acqua. Perfetta per la colazione e la merenda, ma anche da servire per concludere un pasto.
La ciambella alla zucca con mandorle e gocce di cioccolato è un dolce soffice e profumatissimo ideale da servire in autunno. È un dolce perfetto da realizzare in questo periodo dell’anno in cui è possibile trovare la zucca con molta facilità e vi permette di utilizzarla in una ricetta dolce, data la sua versatilità in cucina, e tipicamente autunnale. L’aggiunta delle mandorle e delle gocce di cioccolato vi permetterà di sfornare un dolce profumato e soffice, ideale per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia.
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Procedete sbucciando la zucca aiuandovi con un coltello affilato ed eliminate i semi e i filamenti interni; i 200 g di zucca necessari per questa preparazione sono infatti da considerarsi al netto degli scarti. Tagliate grossolanamente la zucca e frullatela finemente a crudo. A questo punto in una ciotola capiente rompete le uova e lavoratele con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Continuando a frullare aggiungete l’olio di semi e poco alla volta la farina precedentemente setacciata affinchè non si formino grumi. Proseguite aggiungendo le mandorle e la zucca che avete preparato inizialmente e mescolate bene con un cucchiaio da cucina. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella del diametro di 22-24 cm e versateci all’interno il composto appena preparato. Infornate in forno preriscaldato a 190°C per circa 40-45 minuti e monitorate la cottura del dolce con uno stuzzicadenti che, infilzato all’interno della torta, dovrà uscire asciutto. Per la realizzazione di questa ciambella potete tostare le mandorle prima di tritarle o sostituirle con delle nocciole.
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