La torta Fiesta è un dolce goloso e scenografico che si ispira, nell’aspetto e nel sapore, alla celebre merendina. Sofficissima e cremosa, vi farà fare un tuffo nel passato! Questa torta è realizzata con una base di pan di spagna farcito con una crema all’arancia, simile all'orange curd, bagna al rum e una copertura morbida al cioccolato fondente.
Perfetta per ogni occasione, come i compleanni o le festività, la torta Fiesta abbina due sapori come l’arancia e il cioccolato che insieme donano una vera esplosione di gusto. Noi abbiamo preparato un unico dolce, ma se preferisci potrai realizzare tanti piccoli quadrati pronti per essere disposti su un piattino e portati direttamente in tavola.
Se la realizzate per dei bambini, potete sostituire la bagna al rum con del succo di arancia o eventualmente una bagna a base di zucchero e acqua. Inoltre, potete utilizzare dei coppapasta rettangolari o un coltello per realizzare delle merendine da farcire e ricoprire singolarmente, come abbiamo fatto per la torta Kinder paradiso.
Il momento giusto per concederci questa prelibatezza è al termine di una cena in famiglia o durante un compleanno, ma sarà ottima anche se la presenterai in occasioni più formali. Merito dei suoi ghiotti strati e della presenza del Cointreau tra gli ingredienti (da omettere in caso ci siano bambini a tavola).
Ingredienti per 20 persone
- Per il Pan di Spagna:
- 110 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 5 uova
- 150 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte
- 5 uova (i tuorli)
- 150 gr di zucchero
- 40 gr di frumina (o maizena)
- 1 arancia (il succo + la scorza)
- Per la Bagna:
- 100 ml di acqua
- 70 gr di zucchero
- 2 arance (il succo)
- 3 cucchiai di Grand Marnier
- Per Ricoprire:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 300 ml di panna per dolci
- 1 noce di burro
Preparazione della Torta Fiesta
La torta fiesta è una torta che si prepara con quelle che sono delle classiche basi della pasticceria italiana, vi accorgerete quindi che è molto più semplice di quel che sembrerebbe. La base è un tradizionale pan di spagna morbido, che per l'occasione viene aromatizzato all'arancia. La crema pasticcera che la farcisce ha il sapore intenso dell'arancia, della quale si usa sia il succo che la scorza. Ed ancora la bagna del dolce ha il profumo dell'arancia e la nota aromatica del Grand Marnier (che si avverte vagamente, ma se preferite potrete anche non utilzzarlo). Infiene la colata di cioccolato è una classica ganache fluida realizzata con panna e cioccolato fondente.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Preparazione del Pan di Spagna
- Iniziate a preparare la torta fiesta iniziate a preparare il pan di spagna, riunite quindi in una ciotola lo zucchero e le uova, lavorateli per almeno 10 minuti con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto bello gonfio e spumoso.
- Aggiungete anche la scorza dell'arancia grattugiata.
- Setacciate da parte la farina, la fecola di patate e il lievito e unitela a cucchaiate alla crema, lavorando a velocità bassa.
- Quando avrete incorporato tutta la farina versate l'impasto in una teglia rivestita con carta forno (o imburrata e infarinata) e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Lasciatelo raffreddare completamente.
Preparazione della Crema Pasticcera all'Arancia
- Nel frattempo preparate anche la crema pasticcera aromatizzata all'arancia.
- In una ciotola riunite lo zucchero e i tuorli, lavorateli a lungo con le fruste.
- Aggiungete la frumina e lavorate, poi unite anche la scorza di arancia grattugiata.
- In ultimo unite a filo, mentre continuate a lavorare, il latte caldo e il succo dell'arancia.
- Trasferite la crema in una pentola dal fondo spesso, avvate la cottura a fuoco medio-basso, mescolando con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
- Aspettate che la crema si addensi e affiorino le prime bolle, poi spegnete e trasferitela in una terrina, coprite con la pellicola per alimenti a conttato (per evitare la formazione della fastodiosa pellicina in superficie) e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione della Bagna all'Arancia
- Preparate anche la bagna.
- In un pentolino mettete l'acqua, il succo delle due arance e lo zucchero.
- Portate sul fuoco e fate sciogliere completamente lo zucchero, lasciate sobbllire pochi minuti.
- Fate intiepide lo sciroppo e aggiungete il Grand Marnier.
Assemblaggio della Torta
- Quando il pan di spagna e la crema sono freddi potete procedere ad assemblare la torta.
- Tagliate a metà il pan di spagna, bagnate la base con la bagna all'arancia, poi ricoprite con la crema, spalmandola su tutta la superficie.
- Ricoprite con il secondo starto di pan di spagna e bagnate anche questo.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
- Adesso potete procedere alla preparazione della glassa.
- Tritate finemente il ciccolato e riunitelo in una terrina.
- Fate riscaldare la panna, facendole sfiorare il bollore, poi versatela sul cioccolato e lasciate riposare 1 minuto.
- Mescolate pian piano la ganache per far sciogliere il cioccolato, aggiungete anche una noce di burro.
- Continuando a mescolare vi accorgerete che la ganache tende a prendere struttura.
Glassatura e Decorazione
- Prima che si raffreddi colatela sulla torta, aiutatevi se serve con una spatola per spalmarla bene su tutta la superficie e lungo i bordi.
- Create delle decorazioni ondulate con poca ganache, utilizzando una sac a poche con una punta molto piccola.
- Se volete potete conservare un po’ di cioccolato, farlo intiepidire e fare le strisce tipiche della fiesta.
- Porre in frigo un paio d’ore e servire la torta fiesta.
Una volta che l’avrai completata, non dimenticare le tradizionali onde che decorano il celebre snack e che, di certo, non potranno mancare sulla nostra squisita torta.
Dopo la Torta Raffaello, la Torta Ferrero Rocher, la Torta Lindt e la Torta Kinder Bueno, potevo non preparare anche la Torta Fiesta? Assolutamente no! Adoro questo genere di torte che ricordano i sapori che ci hanno accompagnati da bambini o adolescenti nelle loro merendine.
Come avrete letto, utilizzo un piccolo disco sottotorta sottile di cartone, della stessa dimensione della torta. Magari l’esecuzione del dolce vi sembra difficile, ma vi assicuro che non lo è.
Consigli aggiuntivi:
- Se avete poco tempo, potete anche dividere ulteriormente le preparazioni: 1. giorno pan di spagna e crema, 2. giorno assemblate il dolce e richiudete con pellicola e mettete in frigo - 3. giorno glassate e servite.
- Se volete preparare la Torta Fiesta rettangolare, come fosse l’originale merendina in versione grande, dovrete preparare una base di pasta biscotto.
Varianti della Torta Fiesta
Questa torta può essere facilmente adattata secondo gusti, esigenze alimentari e creatività.
- Torta Fiesta al Cocco: sostituisci parte della crema all’arancia con una ganache bianca al cocco e usa una bagna con latte di cocco.
- Torta Fiesta al Cioccolato Bianco: invece del fondente, utilizza cioccolato bianco per la glassa finale.
- Mini Fiesta Monoporzione: versa l’impasto in piccoli stampi rettangolari (tipo plumcake) per ottenere delle monoporzioni.
Conservazione della Torta Fiesta
- Puoi conservare la Torta Fiesta assemblata ma non ancora glassata in frigorifero per massimo 2 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- In alternativa, puoi congelarla senza glassa: avvolgila in pellicola e poi in alluminio. Si conserva fino a 1 mese.
- Una volta glassata, conserva la torta in frigorifero, coperta leggermente per evitare condensa che potrebbe rovinare la glassa. Consuma entro 3 giorni.
- Per un risultato ottimale, glassa la torta solo poco prima di servirla.
Avvertenze
La ricetta della Torta Fiesta contiene diversi ingredienti che possono provocare allergie o intolleranze.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
- Le persone allergiche alle uova devono evitare questa ricetta.
- Non adatto a chi soffre di allergia alle proteine del latte o intolleranza al lattosio.
- La ricetta non è adatta a persone celiache o con sensibilità al glutine.
- Non adatto a chi non può consumare alcol per motivi di salute, religione o età.
- Non indicata per diabetici o per chi segue una dieta a basso indice glicemico.
Spero che questa ricetta vi piaccia e che possiate ricreare questa deliziosa torta a casa vostra. Buon divertimento e buona degustazione!
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #fiesta #ricetta #ingredienti #e #preparazione