La torta fredda allo yogurt senza panna e gelatina è un dessert leggero e salutare, perfetto per chi vuole concedersi una dolce pausa senza esagerare con le calorie. Preparata con pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili, questa torta è molto semplice da realizzare e non richiede l’utilizzo del forno. Il risultato finale è una torta fresca e cremosa, perfetta per la stagione estiva o per concludere un pasto in modo leggero. Ecco una soluzione fresca e gustosa per un dessert leggero, adatto a qualsiasi occasione.
Questa torta allo yogurt è facile da fare e si prepara in pochissimo tempo. Potete quindi prepararla in largo anticipo e conservarla nel freezer. E' una cheesecake fredda semplicissima, che si realizza in poco tempo e con pochi ingredienti.
La crema allo yogurt senza panna e gelatina è un dessert semplice e leggero, perfetto per chi vuole concedersi una pausa dolce senza appesantirsi con troppe calorie. La sua consistenza morbida e cremosa e il sapore delicato dello yogurt la rendono una vera delizia per il palato.
Ingredienti
- 500g di yogurt greco
- 200g di biscotti secchi
- 100g di burro fuso
- 70g di zucchero a velo
- 1 limone (scorza grattugiata e succo)
- 10g di gelatina in fogli (facoltativo)
Preparazione
- Tritare finemente i biscotti secchi con un robot da cucina o con un matterello.
- Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rivestire uno stampo da 22 cm con carta da forno e versare il composto di biscotti sul fondo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In una ciotola, unire lo yogurt greco, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescolare bene.
- Se si desidera una consistenza più compatta, ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, strizzarli e scioglierli in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua calda. Aggiungere il composto di yogurt e mescolare bene.
- Versare il composto di yogurt nello stampo con la base di biscotti e livellare bene.
- Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
- Prima di servire, decorare la torta a piacere con frutta fresca o scaglie di cioccolato.
La cheesecake senza panna e senza gelatina, a differenza delle classiche cheesecake senza cottura, non contiene né panna montata né colla di pesce… la crema risulterà meno compatta, ma ugualmente golosa, e come potete vedere dalle foto, non si scioglierà quando taglierete le fette.
Per la base di questa torta fredda allo yogurt senza gelatina ho usato il farro soffiato, al posto dei classici biscotti sbriciolati. Potete sostituire il farro soffiato con qualsiasi altro cereale vogliate! Poi l’ho unito usando il cioccolato e il burro sciolti insieme. Potete personalizzare questa torta come volete voi, per ottenere vari gusti diversi!
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Voglio proporvi questa TORTA FREDDA ALLO YOGURT E LIMONE senza cottura e perfetta per questo periodo. La torta fredda allo yogurt è facile e veloce da preparare ottenendo un risultato strepitoso e un gusto goloso e fresco dato dalla presenza del limone. Questo dolce è composto da una base croccante di biscotti, una golosa e fresca crema di yogurt e limone, per finire in superficie una gelèe al limone. Insieme alle cheesecake la torta allo yogurt è ideale da preparare nei periodi caldi o anche per chi vuole un dolce facile e veloce perché tranne i tempi di raffreddamento gli strati sono semplici da preparare.
Per gli intolleranti al lattosio ovviamente si può sostituire lo yogurt e la panna con le alternative vegetali o senza lattosio e ovviamente al gusto che preferite.
Preparazione dettagliata:
- Per la base: pesate i biscotti, tritateli finemente e versateli in una ciotola, unite le nocciole tritate finemente e il burro fuso al microonde oppure in un pentolino e mescolate bene con un cucchiaio. Prendete una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e foderate bene il fondo e i bordi con la carta da forno e versateci il composto di biscotti e burro, pressate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 15 minuti.
- In una ciotola grande versate lo yogurt, lo zucchero a velo, il succo e la buccia grattugiata del limone, la vaniglia e mescolate con le fruste per 2 minuti.
- A questo punto unite la panna montata e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto. Prendete la base raffreddata e versate tutta la crema livellando bene con un cucchiaio e fate raffreddare in frigo per 2 ore.
- Per la gelèe: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, in un pentolino versate lo zucchero, l’acqua e fate sciogliere sul fuoco. A questo punto togliete dal fuoco, unite la gelatina ammollata e mescolate bene finché sarà sciolta.
- In una ciotola pesate il succo di limone e unite lo sciroppo con la gelatina e mescolate bene. Se volete finite la superficie con fettine di limone e foglioline di menta.
Per la base io ho usato i biscotti Digestive ma potete scegliere i biscotti bianchi che preferite. Vi consiglio di foderate il fondo e i bordi dello stampo con la carta da forno in modo da facilitare l’estrazione della torta. In questo periodo per montare la panna vi consiglio di mettete anche la ciotola e le fruste in freezer. La colla di pesce va ammollata in acqua ben fredda. Per la gelèe potete anche aggiungere una goccia di colorante giallo, ma io preferisco lasciare il colore puro.
Consigli aggiuntivi:
- Per variare un po’ la base, ho utilizzato dei frollini al cacao e ho decorato la superficie con pistacchio e cioccolato. Potete comunque variare la finitura a vostro gusto, anche con confettura o frutta fresca.
- Per la base, potete utilizzare dei normali biscotti secchi o digestive, ed eventualmente aggiungere un cucchiaino di cacao in polvere.
- Se avete necessità di aumentare le dosi, scegliete una tortiera delle giuste proporzioni, in modo che lo spessore della crema non sia né troppo alto né troppo basso.
La torta fredda allo yogurt e limone si conserva in frigo ben coperta sotto una campana di vetro per almeno 3/4 giorni.
Il bello della Torta Fredda allo Yogurt Senza Panna è la sua versatilità: basta cambiare il gusto dello yogurt per ottenere ogni volta un dolce sempre diverso. Pesca, albicocca, fragola, limone, mirtillo e chi più ne ha più ne metta: ogni versione è unica nel suo genere e golosa da morire. L’idea in più? Servite la Torta Fredda allo Yogurt con una piccola composta di frutta fatta in casa.
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Adoro le torte fredde allo yogurt, come arriva la primavera e si avvicina l’estate le preparo spesso. Questa l’ho decorata con tante fragole mature succose e profumate! Niente topping, ma solo frutta fresca! Insomma, una torta fredda allo yogurt e fragole light bella da vedere, golosa da mangiare e soprattutto con meno grassi! La base delle torta è senza burro! Si! Hai letto bene! Come base della torta ho usato i biscotti digestive ma non ho messo il burro fuso per compattarli, ho utilizzato lo yogurt e posso dirti che è venuta perfetta!
Metti l’impasto ottenuto nello stampo con dentro carta da forno. Riprendi la colla di pesce ammollata, strizzala e mettila in una ciotola con i due cucchiai di latte, falla sciogliere a bagnomaria o in forno a microonde. La torta è pronta!
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