Per chi segue un regime ipocalorico o semplicemente desidera ridurre l'assunzione di zuccheri, ecco una selezione di ricette dolci senza zucchero da sperimentare. Si tratta di ricette naturalmente dolci, grazie agli altri ingredienti, o preparate con dolcificanti alternativi come il miele, perfette per chi è attento all'alimentazione o ha ospiti a dieta.
Ricette di Torte Senza Zucchero
Tra le nostre ricette, troverai diverse torte, spesso con il cioccolato come ingrediente principale. Il cioccolato, specialmente quello fondente, contiene naturalmente dello zucchero.
Torta di Mele Integrale Senza Zucchero
La torta di mele integrale senza zucchero è un dolce leggero e genuino, ma molto goloso. Si prepara in meno di un'ora con un impasto a base di eritritolo, un dolcificante di derivazione naturale a basso indice glicemico, uova, latte, olio di semi, farina integrale e di grano saraceno, il tutto arricchito da mele in superficie.
Torta di Mele Senza Zucchero (Ricetta Alternativa)
Questa torta di mele è particolarmente buona e dolce anche se manca lo zucchero. Il suo segreto? È piena di mele. Mescolate 2 uova con 250 g di yogurt bianco naturale utilizzando una frusta a mano fino ad ottenere una crema voluminosa. Aggiungete poi 230 g di farina 00 e una bustina di lievito setacciati. Tagliate a fette sottilissime tre mele di varietà Golden e versatele nel composto tenendone da parte qualcuna per la decorazione. Versate tutto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno e aggiungete le mele rimaste facendole sprofondare sulla superficie. Infornate in forno statico a 180° per circa 40 minuti. La torta di mele è naturalmente dolce se scegliete le mele giuste.
Torta allo Yogurt Senza Zucchero
La torta senza zucchero e con lo yogurt come protagonista è perfetta per una prima colazione leggera e ricca di gusto, ma anche per una merenda sana. È una torta che si conserva bene per qualche giorno, purché la si conservi sotto ad una campana di vetro.
Leggi anche: Torte Salutari Bimby
Ingredienti:
- 250 g farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 200 g di yogurt alla vaniglia
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 150 ml di acqua
Far sciogliere il burro in un pentolino, meglio se a bagnomaria per evitare che possa bruciarsi. Mettere il burro in una ciotola insieme all’uovo, all’acqua e allo yogurt alla vaniglia. Lavorare con lo sbattitore elettrico. Aggiungere anche farina e lievito debitamente setacciati. Lavorare il composto fino a che non risulta omogeneo, liscio e privo di grumi. Foderare lo stampo da dolci che si desidera utilizzare con della carta forno e versare l’impasto. Cuocere a 180°C per 40 minuti. Anche in questo caso, meglio fare la prova dello stecchino. Lasciar freddare prima di servire.
Torta al Cacao Senza Zucchero
C'è chi crede che sia impossibile preparare una torta al cacao senza zucchero e persino senza uova e burro che risulti soffice e golosa. Possiamo invece assicurarvi che non è affatto così che stanno le cose. Ecco la ricetta definitiva quindi per una torta al cacao senza zucchero da leccarsi i baffi.
Ingredienti:
- 270 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 220 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 45 g stevia in polvere oppure un cucchiaino di miele
- 100 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolare e lavorare poi con la frusta elettrica sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto in uno stampo da torta e cuocere in forno a 160°C se ventilato oppure a 180°C se statico per circa 30 minuti. Prima di sfornare, fare sempre anche in questo caso la prova dello stecchino.
Leggi anche: Come fare una Torta di Carote Salutare
Crostata Senza Zucchero
Una frolla senza zucchero non poteva mancare tra queste proposte. Io la preparo mescolando 250 g di farina 0 con 100 g di burro e due tuorli. Volendo potete aggiungere 10 g di eritritolo o stevia, ma non è necessario. Una volta pronta la frolla la stendo con il matterello e rivesto uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Riempio con una marmellata che marmellata non è, perché fatta solo con la frutta cotta e potete scegliere la frutta che preferite. Frutti di bosco e mela, per esempio stanno molto bene insieme così come pere e cannella. Ricordate che per rendere abbastanza consistente la confettura potete utilizzare la buccia della mela che è ricca di pectina, ma assicuratevi che si tratti di una mela non trattata. Se non volete preparare la marmellata potete farcire la frolla anche direttamente con la frutta fresca che poi cuocerà in forno. Suggerisco della frutta morbida, per esempio in questa stagione i fichi e le prugne sono l'ideale.
Altre Ricette Dolci Senza Zucchero
Oltre alle torte, ci sono molte altre opzioni per dolci senza zucchero altrettanto deliziose.
Biscotti Miele e Noci
I biscotti miele e noci sono dei dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda, accompagnati con una tazza di latte o di tè. A renderli sfiziosi, la croccantezza donata dalle noci, unita alla dolcezza del miele.
Budino di Cachi
Il budino di cachi è un dolce al cucchiaio vegano, sano e goloso. Ideale da servire a merenda o fine pasto, si prepara con solo cachi maturi e cacao amaro, senza l'aggiunta di zuccheri o gelatina.
Castagne al Miele
Le castagne al miele sono un'idea golosa e sfiziosissima per conservare il frutto simbolo della stagione autunnale e poterlo assaporare anche durante tutto il resto dell'anno. Le castagne vengono prima lessate, quindi sbucciate e poi caramellate in uno sciroppo a base di miele di castagno e acqua. Potete servirle ben calde come raffinato antipasto con cui accompagnare salumi (in particolare il lardo di Arnad), formaggi stagionati e pane di segale tostato o come ghiotto dessert, da gustare a fine pasto con un buon caffè espresso o un bicchierino di liquore. Se fatte raffreddare, invece, vi basterà trasferirle nei vasetti di vetro sterilizzati, sigillarle ermeticamente e conservarle per un'occasione speciale, anche come piccolo pensiero da regalare a Natale ai vostri amici e parenti.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Crema di Miele Montata
La crema di miele montata è una crema spalmabile a base di miele fluido e cristallizzato. Dalla consistenza soffice e spumosa, è perfetta da spalmare a colazione e merenda su fette biscottate e pane tostato, ma può essere utilizzata anche per dolcificare bevande o guarnire dessert al cucchiaio.
Turdilli Calabresi
I turdilli sono dei golosi dolcetti tipici calabresi. Dalla forma caratteristica, che ricorda quella degli gnocchi con la classica rigatura, vengono realizzati con un semplicissimo impasto a base di farina, olio e vincotto, che donerà loro questo colore dorato e lievemente scuro. Fritti in abbondante olio ben caldo, vengono poi ripassati in padella con il miele sciolto e infine guarniti con tanti zuccherini colorati. Dei bocconcini fragranti e dall'irresistibile profumo di arancia e cannella, perfetti da servire a fine pasto, a conclusione del pranzo di Natale o di un buffet di festa.
Consigli per Dolci Senza Zucchero
Non si tratta solo del desiderio di preparare una torta light. Spesso infatti il problema è che si ha voglia di preparare una torta, ma non si ha in casa lo zucchero a disposizione (e manca anche la voglia di uscire per andare a comprarlo). Che fare? È possibile preparare una torta senza zucchero con il miele. Basta un cucchiaino di miele appena per conferire la giusta dolcezza. Oppure è possibile utilizzare un succo di frutta o una spremuta, in modo da regalare dolcezza e allo stesso tempo aromatizzare il dolce. Attenzione ovviamente a non esagerare con le dosi.
Alternative allo Zucchero
È possibile fare dolci senza zucchero golosi e anche sani? Assolutamente sì, e soprattutto sono un modo intelligente per placare la voglia di dolce senza assumere zuccheri in eccesso. Non per una semplice questione di peso, ma, come sempre, di salute. «Un eccesso di zuccheri determina picchi glicemici che provocano infiammazioni latenti che alla lunga espongono al rischio di patologie croniche» ricorda infatti la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista presso gli Istituti Clinici Zucchi e l’Istituto Clinico San Siro, che fanno parte del Gruppo Ospedaliero San Donato.
Come dolcificare? «In alternativa allo zucchero classico» prosegue, «consiglio dolcificanti come stevia ed eritritolo, ricordando che 100 grammi di zucchero equivalgono a 30 grammi di stevia e 120 di eritritolo. Se vi piace, va bene anche miele: ha comunque effetti sulla glicemia, ma almeno è più naturale dello zucchero» dice la dottoressa.
Come non dolcificare, invece? «Sconsiglio anzitutto il fruttosio, che alla lunga provoca un aumento dei trigliceridi e quindi danneggia il fegato, ma anche la frutta in grandi quantità: è ricca di zuccheri che tra l'altro vengono assorbiti ancora più velocemente se, come succede spesso per i dolci, viene frullata rompendone le fibre. Allo stesso modo, sempre perché contengono un'alta concentrazione di zuccheri, eviterei anche sciroppi come quello di agave e d'acero».
Altro trucco per preparare dolci senza zuccheri è usare l'acqua al posto del latte. Quello vaccino, anche se delattosato, contiene comunque una minima percentuale di zuccheri. Lo stesso succede spesso per le bevande vegetali, tra le quali escluderei quelle di riso e avena perché contengono zuccheri naturalmente.
Per il resto serve un po' di fantasia. Per esempio con le spezie: «Cannella e vaniglia danno una piacevole sensazione di dolcezza senza appesantire» osserva la dottoressa. E non solo: anche per i dolci la frutta secca è una grande alleata: «Le creme di frutta secca 100% sono un'ottima alternativa priva di zuccheri a marmellate e confetture».
Tabella Comparativa Dolcificanti
| Dolcificante | Quantità Equivalente a 100g di Zucchero | Note |
|---|---|---|
| Stevia | 30g | Dolcificante naturale |
| Eritritolo | 120g | Dolcificante naturale a basso indice glicemico |
| Miele | Variabile | Influenza la glicemia, ma è più naturale |
tags: #torta #light #senza #zucchero #ricetta