La Torta Margherita è il dolce soffice e semplice con pochi ingredienti, il classico della pasticceria di casa. Molti la confondono con il Pan di Spagna, ma è più umida e scioglievole al morso grazie alla presenza del burro.
Un Classico della Pasticceria di Casa
La torta margherita è considerata tra le preparazioni di base della pasticceria, uno dei dolci più classici e conosciuti che non può assolutamente mancare nei nostri ricettari. È un dolce antico, appartiene alla tradizione contadina del Centro e Nord Italia; era "il dolce delle feste" che ha subito poi evoluzioni nella composizione e preparazione fino a diventare uno dei vanti dei migliori laboratori di Mastri pasticceri, sempre alla ricerca della massa montata perfetta.
La torta margherita è il classico dolce da colazione che sa di casa e di semplicità. Soffice, leggera e profumata, è perfetta da gustare con una spolverata di zucchero a velo o da farcire con crema e marmellata per le occasioni speciali.
L'Origine del Nome
La torta margherita probabilmente deve il suo nome al colore giallo intenso dell'impasto e alla generosa spolverata di zucchero a velo che simulano proprio i colori di una margherita. La torta margherita deve il suo nome alla sua semplicità e al colore chiaro, che ricorda proprio il fiore da cui prende il nome.
La Ricetta Perfetta: Ingredienti e Preparazione
Volevo realizzare una torta davvero molto soffice per i miei bambini, ed ho deciso per questa ricetta. Ce ne sono molte su internet, ma io l’ho adattata ai miei gusti. L’ingrediente che rende morbida e soffice questa torta è la fecola ti patate, quindi se volete realizzarla dovete metterla, altrimenti, sostituendola con semplice farina, realizzate una ciambella classica.
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In pochi minuti la bontà e il profumo di un dolce fatto in casa!
Ingredienti:
- 4 Uova
- 8 cucchiai Farina 00 (150 g)
- 6 cucchiai Fecola di patate (120 g)
- 10 cucchiai Zucchero (200g)
- 1 bicchiere Latte
- Mezzo bicchiere Olio di semi
- 1 bustina Vanillina
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico Sale q.b.
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Per prima cosa, in una ciotola o in una planetaria, apriamo le uova ed aggiungiamo lo zucchero ed iniziamo a mischiare fino a formare una cremina spumosa.
- Aggiungiamo mano a mono tutti gli ingredienti e per ultimo il lievito.
- Rivestiamo con la carta forno una tortiera per torte e accendiamo il forno.
- Versiamo ed inforniamo per 40 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino per vedere se è ben cotta e spegnete.
- Lasciate completamente raffreddare prima di aprire la tortiera.
- Cospargere con tanto zucchero a velo.
Cottura: Forno Statico vs. Ventilato
- Forno ventilato: 170 gradi
- Forno statico: 180 gradi
Attenzione che minuto in più o meno, dipende dal tipo di forno.
Consigli Utili
Ricordatevi solo di non avere fretta nel montare burro (oppure olio) e zucchero, amalgamare le uova lentamente e il risultato sarà indescrivibile! Aggiungete una alla volta le uova, continuando sempre a montare. Solo quando la prima si è inglobata alla massa, potete procedere ad aggiungere la seconda e infine la terza.
Per preparare la torta margherita fondete il burro a fuoco dolcissimo poi lasciatelo intiepidire. Versate nella ciotola di una planetaria le uova e lo zucchero 1. Azionate la macchina con la frusta a velocità media. Montate a velocità massima per 8 minuti. e setacciateli su un foglio di carta forno per 2 volte 7. Rallentate la velocità della macchina e inserite le polveri in una volta sola 8. Aumentate la velocità per uniformare la massa, dovrete ottenere un composto consistente e omogeneo, poi spegnete la macchina. aggiungete il burro fuso 10 e mescolate con una marisa rapidamente 11, in modo da creare un'emulsione. e mescolate fino ad ottenere una massa uniforme 13. Versate nuovamente il composto all'interno della ciotola della planetaria e mescolate dal basso verso l'alto. Appena avrete ottenuto un impasto omogeneo trasferitelo in uno stampo da 20 cm, possibilmente teflonato, precedentemente imburrato e infarinato 14. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti. In questo caso si può aprire lo sportello a metà cottura e coprire la superficie con un foglio di alluminio.
Imburrate la teglia , passate uno strato leggero di farina, versate il composto e mettete a cuocere in forno caldo statico (io ventilato a 170 gradi perchè lo statico non mi funziona) a 180 gradi per circa 40 minuti .
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Come Servire e Conservare
Sforna la torta, lasciala raffreddare e trasferiscila su un piatto da portata. La cosa che adoro di più in questa torta è la quantità di zucchero a velo sopra, che ad ogni morso mi rende felice, come i miei bambini.
E' un dolce molto soffice e delicato, ottima da gustare semplice, ma anche ideale da farcire.
La torta margherita si conserva perfettamente a temperatura ambiente per una settimana, meglio se sotto una campana di vetro o ben coperta per evitare che si secchi.
Conservazione
La torta si conserva ben chiusa in una tortiera fino a 5 giorni. Inoltre potete anche congelarla.
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Assolutamente sì! Tieni la torta sotto una campana di vetro o coperta da un panno pulito.
Varianti e Consigli Creativi
E grazie alla struttura compatta, potete arricchirla con farce golose trasformandola in una splendida Torta di compleanno.
Prima della cottura puoi guarnire la superficie della torta con mandorle affettate, nocciole o noci tritate non troppo fini o frutta fresca tagliata a fettine sottili. Dopo la cottura puoi farcire la torta con marmellata di ribes. Puoi anche decorare la superficie con zucchero al velo o rametti di ribes.
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