La torta con la marmellata nell'impasto è un'idea perfetta per aggiungere un tocco di morbidezza in più ai dolci fatti in casa. Questo tipo di torte sono sempre apprezzate: a colazione o per la merenda, accompagnate da una spremuta o una tazza di tè.
Ingredienti e Preparazione
La torta cuore di marmellata è un dolce casalingo soffice e sano da preparare in poco tempo e da gustare a colazione ma anche a merenda. Facile e semplice da fare, questa torta è praticamente indispensabile a colazione, specialmente se la fai una volta. È la classica torta versata con un cuore cremoso di marmellata di arance che si scioglie in bocca.
Ingredienti
- 110 g di zucchero
- 70 ml di latte
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 110 g di farina 00
- 40 ml di olio di semi
- 2 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 400 g di marmellata di arance
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Prendiamo le uova e montiamole con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato.
- Uniamo prima l’ olio di semi poi il latte, aggiungiamo la farina, amido e lievito setacciati insieme. Lasciamo montare per qualche secondo.
- Versiamo metà impasto in una teglia imburrata e inforniamo a 180° per 10 minuti. Appena pronta prendiamo la base, sforniamola ed uniamo la marmellata di arance sopra.
- Copriamo poi con il restante impasto ed inforniamo ancora per 35 - 40 minuti.
- Una volta pronta sforniamola e lasciamola raffreddare completamente.
- La semplicità fatta a torta, quella torta che accontenta tutti e non stanca mai nessuno. Quella torta che fa venir voglia anche a chi non ama far colazione perchè dai sapori non stucchevoli e al contrario, molto gradevoli.
Consigli Utili
Scegliete la vostra confettura preferita e il gioco è fatto! Gli ingredienti da frigo devono essere a temperatura ambiente e il burro a pomata, morbido (passatelo pochi secondi in microonde e lavoratelo poi con un cucchiaio a crema) e non liquido. Disponete tutto ciò che vi serve, imburrate e infarinate la vostra tortiera.
Alternate la panna dolce o il latte con il burro morbido in 2/3 volte lavorando a media velocità sempre con le fruste. Continuate con i due cucchiai di marmellata e terminate con le poveri. Inseritele in 4/5 volte e utilizzate una spatola a mano, amalgamatele dal basso verso l’alto in modo da mantenere un impasto ben areato e soffice.
Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 160° (oppure statica a 175°), versate in tortiera l’impasto e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio. La torta con ripieno di marmellata è una golosissima torta con un vellutato cuore di confettura che non scende in cottura.
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Il ripieno non scende sul fondo grazie alla cottura in due fasi: prima si cuoce la base, poi va aggiunta la marmellata e poi via, nuovamente in forno. Io adoro iniziare la giornata con una fetta di torta semplice e delicata, mai al mondo rinuncerei infatti alla colazione. E questa torta con cuore di confettura è il dolce ideale! Provatela anche voi con la marmellata che preferite, o perchè no, anche con della crema al cioccolato o con del lemon curd.
Montate le uova con lo zucchero finché non saranno gonfie e spumose. Versate a filo il latte e l'olio di semi e continuate a montare. Unite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e mescolate brevemente. Dividete il composto in due parti uguali.
Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm, versate una parte dell'impasto e fate cuocere per 20 minuti a 180°. Estraete la torta dal forno, distribuite la marmellata sulla superficie, lasciando libero 1 cm dal bordo. Ricoprite con il resto dell'impasto versandolo sopra la marmellata e infornate per altri 20 minuti, fino a fine cottura (fate sempre la prova stecchino). Fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Per la dose di marmellata regolatevi a piacere, io ne ho messo 3-4 cucchiai ma voi abbondate pure! Al taglio le fette risultano ghiotte e invitanti. La torta versata alla marmellata è un dolce buono e semplice: è la classica "torta da credenza" che profuma di casa ed è perfetta per la colazione in famiglia o la merenda dei bambini.
Per realizzare la torta versata alla marmellata iniziate a montare in una ciotola le uova insieme allo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete l'olio a filo, sempre mantenendo le fruste in funzione, seguito dalla farina e dal lievito setacciati.
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Trasferite metà composto in uno stampo a cerniera, dal diametro di 22 cm, foderato con carta forno. Livellatelo bene e cuocete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sfornate e distribuitevi sopra la confettura, arrivando a 1 cm dal bordo esterno. Rimettete in forno e proseguite la cottura, alla stessa temperatura, per 30-35 minuti, effettuando alla fine la prova stecchino. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.
La torta con marmellata è un dolce semplice e genuino, spesso protagonista della pasticceria casalinga. Prima di iniziare, però, è utile ricordare la differenza tra marmellata e confettura: la marmellata è ottenuta solo da agrumi (come arance, limoni, mandarini), mentre la confettura è fatta con tutti gli altri tipi di frutta. Questo dolce è perfetto per la colazione o per una pausa pomeridiana e conquista per la sua morbidezza e il cuore aromatico.
Facile da preparare e realizzabile con ingredienti semplici, la torta con marmellata è anche un ottimo modo per valorizzare le conserve fatte in casa. La ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose personalizzazioni: si può arricchire con scorza grattugiata di limone o arancia per accentuarne la freschezza, oppure con una spolverata di zucchero a velo per una finitura più elegante.
Setacciate la farina insieme al lievito e al sale, quindi incorporateli gradualmente al composto di uova, mescolando con una spatola o le fruste elettriche. Sfornate la base e stendete uno strato generoso di marmellata sulla superficie. Infornate nuovamente per altri 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e la torta cotta al punto giusto.
Per personalizzare la vostra torta soffice alla marmellata, potete variare il tipo di marmellata utilizzata: arance, limoni, mandarini sono tutte ottime alternative. Se preferite un gusto più deciso, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto. Per una versione più leggera, sostituite il latte intero con latte scremato o una bevanda vegetale.
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Conservazione e Consigli Aggiuntivi
La torta alla marmellata si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con un panno pulito o sotto una campana di vetro. Se volete prolungarne la freschezza, potete riporla in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente, per un massimo di 5 giorni. In alternativa, potete congelare la torta già tagliata a fette, avvolgendole singolarmente in pellicola e riponendole in un sacchetto per alimenti.
Servite la torta su un piatto da portata decorato con frutti di bosco freschi, per un contrasto di sapori. Potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo per un tocco di raffinatezza. La torta alla marmellata si sposa perfettamente con un bicchiere di Passito di Pantelleria DOC, vino dolce e aromatico che esalta il sapore della marmellata. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero aromatizzato agli agrumi o una tisana ai frutti rossi.
Cuocete il vostro dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Se durante la cottura, la superficie dovesse scurirsi troppo, abbassate la temperatura del forno a 150°C. Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare il dolce prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Spolverate con una dose abbondante di zucchero a velo e se volete preparate della panna montata di accompagnamento. Una volta infornato, potete capire se il plumcake è pronto immergendovi all’interno uno stecchino. Se quest’ultimo, una volta tirato fuori, è completamente asciutto, allora è giunta l’ora del dolce: potete tirarlo fuori dal forno per farlo riposare a temperatura ambiente e servirlo a tavola.
La torta con marmellata nell’impasto è un dolce molto versatile, che si presta bene a tanti tipi di decorazione e arricchimento della ricetta. Ad esempio, potete decidere di aggiungere della frutta secca, come delle mandorle, delle noci o delle nocciole. Anche i cereali saranno perfetti per aggiungere un tocco di croccantezza.
Potete inoltre personalizzare il ripieno del vostro plumcake utilizzando la vostra marmellata preferita oppure aggiungendo all’impasto altri ingredienti come la frutta secca: dal plumcake con cuore di marmellata alle fragole al plumcake con pezzetti di prugne secche. Oppure potete aggiungere altri aromi, ad esempio inserendo nell’impasto una scorza grattugiata di limone o scegliendo di decorare con deliziose dolcissime gocce di cioccolato.
Un Po' di Storia
La marmellata è uno dei condimenti più usati al giorno d’oggi per farcire tantissimi dolci e torte di ogni genere. Si tratta di un composto fatto principalmente di acqua, zucchero e frutta con cui vengono condite crostate e biscotti. Ma da quanto tempo la marmellata è radicata nella nostra tradizione culinaria? Le sue origini sono antichissime e nel tempo si è fatta strada, spaziando in territori e culture diverse, in un viaggio di leggende e di storie.
Una prima citazione ufficiale ci perviene dal libro di ricette di Marco Gavio Apicio, un cuoco vissuto nel I secolo d.C. In questo suo famoso ricettario il gastronomo e scrittore Apicio parla di una manciata di mele cotogne che venivano messe a bollire con un po’ di miele dai cuochi greci e dalla cui cottura usciva una conserva dalla consistenza solida e gelatinosa e dal sapore dolce e raffinato.
Ai tempi dell’Impero romano a questa conserva venivano aggiunti del vino cotto, del vino passito e della frutta e, dalla mescolanza di questi ingredienti, ottenevano una marmellata grezza. Fu solo in epoca medievale che a questa conserva venne aggiunto lo zucchero. Ed è proprio dalla marmellata del Medioevo che viene la marmellata che conosciamo oggi.
C’è anche chi dice che la marmellata, in particolare quella a base d’arancia, venne inventata per via di Caterina d’Aragona, la quale, una volta trasferitasi dal marito in Inghilterra, re Enrico VIII, volle a tutti i costi una conserva che avesse gli aromi della sua terra d’origine. Fu così che fece realizzare la marmellata d’arance.
Se avete della marmellata in avanzo dopo la preparazione del vostro dolce, non temete! Potete utilizzarla per preparare un deliziosa crostata, che potrete guarnire anche con crema e ricotta. Ad esempio, possiamo proporvi una dolcissima e leggerissima crostata senza lattosio. Vedrete, non durerà più di due giorni!
Domande Frequenti
Come posso portare con me il plumcake con cuore di marmellata?
Potrete decidere di portare con voi qualche fetta di plumcake a lavoro o per una giornata di studio utilizzando un classico contenitore per alimenti. Se volete, prima di gustarlo potete riscaldare per qualche secondo la vostra fetta di torta al microonde, così che recuperi calore e morbidezza.
Come posso servire la mia torta in presenza di ospiti?
Come anticipato, potete spolverare la superficie con dello zucchero a velo. Altrimenti potete anche divertirvi a creare dei ciuffetti di panna montata. In alternativa, preparate una glassa di zucchero o uno sciroppo alla frutta per insaporire in maniera decisa ogni pezzo del vostro dolce.
Come posso ottenere un impasto morbido e soffice al punto giusto?
Per un risultato perfetto, utilizzate soltanto ingredienti freschi e genuini. Inoltre, vi consigliamo di montare le uova con delle fruste elettriche: più il composto sarà soffice e spumoso, più l’impasto risulterà morbido e delizioso.
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