La torta ricotta e cacao è una dolce unione: il gusto intenso del cacao amaro in polvere incontra la voluttuosa freschezza della ricotta che, quando impiegata nella realizzazione di dolci, restituisce un impasto sofficissimo e dal gusto delicato.
Preparare una torta soffice e deliziosa è sempre un'ottima idea per la colazione e per la merenda. In particolare questa torta soffice cacao e ricotta è davvero eccezionale, morbida e profumata.
Si tratta di un dolce che si mantiene umido all’interno, scioglievole e che fa impazzire sia grandi che bambini. Grazie alla presenza di ingredienti semplici ma genuini, questo dolce può essere consumato senza troppi problemi ed è una valida alternativa alle classiche merendine confezionate. Un dolce da fare e rifare tante volte, perchè è davvero irresistibile!
Ingredienti e Preparazione
Preparare la torta soffice al cacao e ricotta è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità in cucina.
Prendete una ciotola piuttosto grande e all’interno mettetevi lo zucchero e le uova intere. Utilizzando uno sbattitore elettrico, montate i 2 ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro (ci vorranno all’incirca 10 minuti).
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Continuate a mescolare con le fruste elettriche a bassa velocità, quindi versate a pioggia la farina setacciata con il lievito e successivamente anche il cacao amaro in polvere.
Unite anche l’olio di semi di girasole e l’acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
Quando le uova saranno montate, versate la ricotta ben scolata e l’olio di semi a filo poco alla volta finchè non sara incorporato. Aggiungere la farina e il lievito per dolci.
Incorporare le polveri poco per volta nell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, versatelo in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro foderato con carta forno.
Livellate con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura senza aprire il forno, in quanto ogni forno è a se' e potrebbero servire minuti in più o in meno e una temperatura leggermente inferiore.
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Prima di sfornare verificate la cottura facendo la prova dello stecchino. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello: la torta dovrà rimanere in forno per altri 15 minuti, altrimenti a causa dello sbalzo termico potrebbe abbassarsi troppo.
Al fine di ottenere un dolce perfetto, è consigliabile attenersi scrupolosamente alla ricetta senza ridurre i tempi di cottura. La torta, infatti, deve cuocere per un'ora esatta e poi deve riposare nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.
Varianti e Consigli
Possiamo arricchire la torta con ricotta e cacao in tanti modi, per esempio guarnendola con la crema pasticcera al cioccolato, la crema chantilly all’italiana al cioccolato, una glassa o semplicemente con la panna. Anche la frutta fresca, come lamponi e fragole, si presta per una decorazione golosa.
Se volete servirla come dessert vi consiglio di accompagnarla alla panna montata, meglio se preparata fresca al momento. Ponete una ciotola di vetro in frizzer per 10 minuti, dopodiché sbattete la panna e versatela nella ciotola fredda montandola con le fruste elettriche per 3 minuti fino ad averla bella ferma e soda.
Conservate la torta ricotta e cacao per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
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La torta ricotta e cioccolato deve intiepidirsi un po’ prima di essere gustata ed è buonissima a temperatura ambiente. Se ci serve ottimizzare i tempi, possiamo prepararla in anticipo.
La ricetta della torta morbida con il cacao e la ricotta è proprio quello che ci vuole nelle prime, fredde, giornate autunnali. Il connubio di sapori e sensazioni che nascerà unendo la ricotta, fresca e soffice, al cacao intenso e amaro, è tra i più gettonati in ambito culinario.
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