Con questa torta si festeggia il ventesimo compleanno di Andreea, amante del pattinaggio e della pittura. Un arcobaleno di colori lasciato dalla scia di un pattino su una torta coloratissima macchiata di vernice ovunque; questo è quello che ho pensato per festeggiare questa sportiva amante dell’arte. Realizzare questa torta mi ha riportato indietro nel tempo quando anch’io praticavo questo bellissimo sport che mi è rimasto nel cuore.
La Base: Mud Cake al Cioccolato Fondente
La torta è una mud cake al cioccolato fondente farcita con due strati di crema allo yogurt. Lasciate raffreddare completamente prima di bagnare la torta.
Preparazione della Crema allo Yogurt
Montate la crema con le fruste elettriche ad alta velocità per almeno 2'. Con un coltello piuttosto lungo e affilato, livellate la parte superiore del pan di spagna che poi capovolgerete.
Ganache e Rivestimento
Distribuite la ganache perfettamente sulla superficie e lateralmente, aiutandovi con una spatola.
Colorare la Pasta di Zucchero: Consigli Utili
In questo articolo trovate dei consigli su come colorare la pasta di zucchero. Stendete sulla spianatoia un cucchiaio di maizena e uno di zucchero a velo in modo che durante la colorazione il panetto che andate a lavorare non attacchi e si colori adeguatamente, aggiungete il colorante a piccolissime dose: la punta di coltello per iniziare.
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Creazione dei Dettagli Decorativi
Per la base della cake utilizzate un pezzetto di pasta di zucchero bianca.
Medaglione Decorativo
lo spessore del filoncino dev’essere di circa 2-3 mm e lungo 10-11 cm circa. Unite le estremità dei due bastoncini e attorcigliate i due filoncini delicatamente. Lasciate asciugare per almeno 10-12 h in un luogo asciutto su un piano di lavoro che non attacca. Unite le estremità e anche i filoncini perfettamente uniti e avvolgeteli come per creare una girella seguendo il giro fino ad ottenere un medaglione perfettamente unito di circa 5 cm. Spennellate delicatamente la superficie del medaglione con un pennellino umido (attenzione che non sia grondante di acqua ma appena umido) l’acqua in questo caso servirà per legare l’incordaggio del medaglione.
Altri Elementi Decorativi
Staccate un pezzetto di pasta di zucchero del colore che preferite, io ho scelto l’azzurro. Attorcigliate entrambi i lati proprio come se voleste scartare una caramella, 1 solo giro.
Ghiaccia Reale
In primis realizzate della Ghiaccia reale piuttosto densa, quindi se necessario aggiungete 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo agli ingredienti indicati, secondo il procedimento che trovate in questo articolo.
Stendere la Sfoglia di Pasta di Zucchero
Per stendere la sfoglia preparate sulla spianatoia esclusivamente maizena, in questo caso lavorate su un piano di lavoro che non attacca come il marmo, l’alluminio, assolutamente evitate il legno. Create una patina di maizena quasi bianca e stendete la sfoglia con un matterello in resina, adagiate se è necessario anche sulla superficie della maizena: colpi decisi che stendano uniformemente la sfoglia. Prendete le misure del cerchio che andate a ricoprire, calcolando anche i bordi più 5-6 cm in modo da ottenere una sfoglia sufficientemente grande da rivestire superfici e lati.
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Bagnomaria
Preparate un bagnomaria: è importante che il recipiente che andate ad utilizzare per un bagnomaria senza problemi sia un cestello che si incastri ad hoc con la pentola in questione ( come potete vedere nelle due foto seguenti).
Decorazioni Finali e Assemblaggio
Come vedete nella foto finale ho aggiunto un cuore per ogni fiorellino: per le margheritine rosa ho scelto il bianco, inserito con uno stuzzicadenti, motivo per cui vedete il buco al centro. Per quelli azzurri invece una micro pallina di pasta di zucchero gialla. Intagliate esclusivamente lo strato bianco, tirate fuori la porta e ripulite perfettamente con l’aiuto di un coltellino e un pennellino le imperfezioni. Procedete quindi all’assemblaggio e alla decorazione della torta: aggiungendo le micropalline sulla ganache e qualche schiuma di perle di zucchero.
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