I funghi in padella sono una ricetta molto semplice e alla portata di tutte le tasche. E’ un contorno che si sposa benissimo con le carni arrosto o in umido. I funghi in padella sono anche poco calorici, quindi adatti alle diete con controllo di calorie, se si opta per i funghi coltivati, si possono gustare ottimi contorni anche oltre l’autunno.
Funghi Champignon Trifolati: Un Contorno Facilissimo
Funghi champignon trifolati o prataioli: un contorno facilissimo e veloce da preparare, ideale in questo periodo. Volete provare a preparare insieme a me i funghi champignon trifolati? Iniziamo subito!
I funghi champignon in padella si preparano in poco tempo, sono buonissimi come contorno ma sono ottimi anche per preparare le scaloppine ai funghi o anche per una torta ai funghi ma sono perfetti anche come contorno a qualsiasi altro piatto. Vi piacciono i funghi? A me piacciono tantissimo ma a volte i porcini raggiungono prezzi stellari quindi quando voglio togliermi la voglia di funghi ma non voglio spendere un capitale compro i prataioli che vengono anche coltivati e quindi hanno un prezzo decisamente più basso.
Come Preparare i Funghi Trifolati in Padella
Provate anche i funghi trifolati in padella: una variante altrettanto semplice e dal gusto leggero. Potete utilizzare i funghi champignon o, in alternativa, i funghi porcini se preferite un sapore più deciso. In entrambi i casi la preparazione è davvero veloce. Pochi consigli e in un attimo avrete un gustoso contorno, ma anche un condimento per pasta o risotto.
Quella dei funghi trifolati è una ricetta "classica" della cucina d'autunno, e non solo. Pochi ingredienti e una cottura veloce consentono di esaltare le qualità organolettiche di ogni varietà. Con aglio e prezzemolo si fanno trifolare tradizionalmente i funghi porcini freschi e allo stesso modo si possono realizzare padellate di funghi misti spontanei e coltivati.
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Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Prendete i funghi. Al negozio li potete trovare freschi da pulire oppure già puliti e tagliati. In questa ricetta ho utilizzato quelli già puliti e tagliati ma voi potete acquistare quelli che preferite. Per prima cosa occorre pulire i funghi, ma senza lasciarli in ammollo in acqua. Tagliateli a fettine e metteteli in padella con uno spicchio d'aglio rosolato in due cucchiai di olio.
Nel frattempo preparate la carota, la cipolla e il sedano tritati a coltello in pezzetti piccoli. In una padella antiaderente metti i due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e gli aghi del rosmarino. Appena la cipolla inizia ad imbiondire versate i funghi nella padella e lasciate rosolare per 5 minuti rigirando spesso con delicatezza.
Quindi sfumate per un paio di minuti a fuoco vivace con il vino bianco e poi aggiungete il sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo tritato. Mescolate ancora per qualche minuto e poi coprite abbassando il fuoco.
Consigli Utili e Varianti
I funghi champignon trifolati sono un contorno semplice e ricco di gusto, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne. In cerca di ispirazione per i tuoi contorni di verdure? In una pentola capiente fai sciogliere il burro assieme all’olio extravergine di oliva e, non appena avranno preso calore, aggiungi gli spicchi d’aglio puliti e senza anima; fai rosolare a fuoco basso così in modo che l’olio si insaporisca senza bruciare.
Elimina l’aglio e aggiungi i funghi a fettine, preferibilmente dallo spessore di 3-4mm. *Se hai acquistato gli champignon interi fai attenzione a pulirli bene: con un coltellino elimina la terra alla base del gambo, lavali velocemente sotto l’acqua fredda corrente e poi tagliali per il lungo, in modo che affettandoli si vedrà la sagoma del fungo.
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Come Gustare e Conservare i Funghi Trifolati
Una volta pronti, ti consiglio di gustare al momento i tuoi funghi trifolati. Se dovessero avanzarne conservali per 1-2 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero. I funghi champignon in padella si conservano in frigo per due o tre giorni.
Preparare i funghi trifolati in padella è davvero facilissimo ma è fondamentale conoscere qualche piccolo trucchetto per gustarli al meglio. I funghi, infatti, sono composti per lo più d’acqua quindi è fondamentale non disidratarli troppo. A tal fine è importante saltare i funghi a fiamma vivace e per poco tempo; solo così i funghi resteranno morbidi e succosi.
Pulite i funghi eliminando l’estremità terrosa del gambo. Vedrete che i funghi cederanno acqua ma grazie alla fiamma vivace evaporerà in fretta. Per questo è importante la fiamma viva. I vostri funghi trifolati sono pronti da gustare!
I funghi trifolati in padella sono un contorno di verdura semplice da preparare, gustoso e leggero, che si può abbinare a diversi secondi piatti di carne, alle uova e ai formaggi come alla polenta. Una volta pronti possono anche essere impiegati per condire la pasta e preparare un risotto.
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