La TORTA al COCCO SENZA FARINA è una di quelle ricette che preparo ogni volta che voglio un dolce semplice ma davvero speciale, soprattutto quando in casa ho della ricotta fresca e la farina di cocco che profuma di estate. È una torta senza glutine, ideale per chi ha intolleranze o per chi vuole un dolce leggero, senza farina bianca ma con tanto gusto e morbidezza.
Non serve nessuna tecnica complicata, niente impasti da lavorare a lungo: bastano una ciotola, una frusta e pochissimi ingredienti! Rispetto ad altre torte al cocco viste sul web, questa ha una marcia in più grazie all’aggiunta della ricotta, che la rende incredibilmente soffice dentro e leggermente umida, perfetta da gustare anche fredda. Non contiene farina 00 né manitoba, ma solo farina di cocco, zucchero, uova e ricotta: un mix semplice, genuino e naturalmente privo di glutine.
In confronto, anche la TORTA DI RICOTTA AL LIMONE, la TORTA ALL’ARANCIA SENZA BURRO, la TORTA YOGURT E COCCO, la CIAMBELLA SOFFICE ALLA RICOTTA e la TORTA ALLO YOGURT SENZA FARINA sembrano più complesse! Perfetta sia a colazione che come merenda o dessert estivo, questa torta si prepara in soli 10 minuti e cuoce in poco più di mezz’ora.
È deliziosa anche al cucchiaio, servita con una spolverata di zucchero a velo o una salsa al cioccolato fondente. E se ne avanza una fetta - ma dubito - si conserva benissimo anche per 3 giorni. È una delle mie ricette più amate, anche da chi non è appassionato di cocco, perché ha una consistenza così setosa e un profumo avvolgente che conquista proprio tutti.
Consigli Utili
Puoi conservarla in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Ti consiglio di tirarla fuori mezz’ora prima di servirla per ritrovare tutta la morbidezza. La farina di cocco è perfetta per sostituire la farina 00. Assorbe molta umidità, quindi va dosata con attenzione.
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La Torta senza glutine ricotta e cocco è ipermegavelocissima, morbida, senza burro, umida al punto giusto, la colazione o la merenda perfetta per tutta la famiglia. Non ha burro e non dovrete nemmeno usare sbattitori per prepararla.
Ciambellone al Cocco Cioccolato e Ricotta: Una Variante Golosa
Il ciambellone al cocco cioccolato e ricotta è un dolce da forno semplice e golosissimo che si prepara con una ricetta alla portata di tutti. È perfetto da preparare per la colazione di tutta la famiglia ma anche da servire come dessert di fine pasto.
Per preparare l’impasto, innanzitutto montiamo le uova e lo zucchero, poi aggiungiamo la ricotta e l’olio di semi. A quel punto incorporiamo le polveri: farina, cacao amaro, lievito per dolci la farina di cocco. Aggiungiamo le gocce di cioccolato e l’impasto è pronto da versare nello stampo.
Il bello di questo ciambellone al cocco e cioccolato è che va bene per tutte le occasioni. Si può gustare a colazione o a merenda insieme a bevande calde, spremute o succhi di frutta. Per aromatizzare l’impasto del ciambellone ricotta e cioccolato si può usare il rum: aggiungiamo una fiala di aroma o un bicchierino di liquore.
Se vogliamo aggiungere un tocco di colore a contrasto, si possono usare le gocce di cioccolato bianco al posto di quelle classiche. Il ciambellone cocco e gocce di cioccolato si mantiene ottimo per diversi giorni se lo conserviamo correttamente.
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Variante ancora più golosa
Per una variante ancora più golosa, arricchite l'impasto con dadini di cioccolato bianco e fondente! Questa torta riscuoterà un successo strepitoso!
Come ottenere una torta più gonfia e soffice
Per ottenere una torta più gonfia e soffice, montate gli albumi a neve e incorporateli lentamente all'impasto, poco prima di infornare!
Ricetta Base: Torta al Cocco Senza Farina
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta al cocco senza farina:
- Preriscaldare il forno a 160°C (modalità: ventilato).
- In una ciotola, raccogliere la farina di cocco e mischiarla con il lievito per torte, lo zucchero, la vaniglia e il cacao amaro.
- Amalgamare gli ingredienti secchi con la panna da cucina, una presa di sale e le tre uova fino ad ottenere un impasto morbido.
- Versare l'impasto in una teglia foderata con la carta da forno e infornare subito a 160°C per 40 minuti circa.
Sono Luisa Musilli, ormai da diversi anni ho scoperto di essere intollerante al glutine, nonostante non possa mangiare molte cose, adoro cucinare per me e per gli altri, principalmente per la mia famiglia, per mio marito Daniele e per i miei meravigliosi figli Francesco e Gaia (ahimè anche Gaia è celiaca). Molte più persone scoprono di essere intolleranti al glutine, così ho deciso di condividere le mie ricette, sperando di aiutarle a mangiare bene come prima, preparandole in modo semplice da sé.
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