La Crostata ricotta e marmellata ai frutti di bosco è un dolce veloce da preparare ma ricco e gustoso! Si tratta di una crostata con pasta frolla che si scioglie in bocca, farcita con una crema alla ricotta profumata ed un secondo strato di marmellata ai frutti di bosco.
La Crostata ricotta e marmellata è un dolce squisito, realizzato con un guscio di pasta frolla che accoglie un ripieno ricco a doppio strato di crema di ricotta e marmellata a scelta! Immaginate in un unico dolce tutta la golosità della classica Crostata di marmellata insieme alla cremosità della Crostata di ricotta! Friabile fuori, dal cuore vellutato.
Ingredienti e Preparazione
Per la nostra crostata di ricotta morbida useremo una pasta frolla senza burro che si prepara a base di uova, zucchero, olio di semi, farina e lievito per dolci. La pasta frolla è una ricetta super collaudata. Si scioglie in bocca ma rimane morbida ma friabile.
Preparazione della Pasta Frolla
Nel mixer con le lame o nella planetaria con la frusta piatta, lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata; aggiungete l’uovo ed infine la farina con il pizzico di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. Trasferite su di un piano leggermente infarinato, appiattitela leggermente, copritela con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30-40 minuti.
Preparazione della Crema di Ricotta
La ricotta è un’alleata preziosa nelle ricette dolci, perché rende gli impasti soffici e i ripieni cremosi. Riprendete la ricotta dal frigo ed unite l'uovo e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 30 secondi. Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, e la scorza grattugiata di un limone. Mettete in frigo.
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Preparazione della Marmellata ai Frutti di Bosco
Per la farcitura, prepariamo innanzitutto una purea di frutti di bosco frullando mirtilli e lamponi insieme a zucchero e succo di limone. Mettete i frutti di bosco in un pentolino insieme al succo di limone e allo zucchero semolato, fateli ammorbidire a calore moderato mescolando sempre, quando inizieranno a tirare fuori il succo toglieteli dal calore, versateli in una ciotola e fateli raffreddare.In una ciotola a parte ammorbidite la ricotta insieme allo zucchero a velo, aiutatevi con una spatola per renderla cremosa.
Assemblaggio e Cottura
- Stendete la pasta frolla su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
- Rivestite con la frolla uno stampo con fondo amovibile da 22 cm per crostata precedentemente imburrato ed infarinato.
- Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm.
- Farcite con la confettura, coprite con la crema di ricotta.
- Stendete la restante frolla, coprite la crostata e sigillate bene i bordi.
- Mettete in frigo per circa 30 minuti fino a quando il forno raggiunge la temperatura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per circa 40-45 minuti nella parte bassa del forno fino a doratura della frolla. Regolate tempi e temperatura secondo la conoscenza del vostro forno.
- Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Dopo varie sperimentazioni; oggi vi regalo quella che ritengo la Ricetta perfetta della Crostata ricotta e marmellata! Per la realizzazione, dopo aver realizzato il mio impasto base super collaudato di frolla; potete utilizzare marmellata a scelta: io marmellata di fragole, ma vanno benissimo anche Marmellata di albicocche, di ciliegie oppure light! Utilizzate la ricotta che preferite, a patto che sia perfettamente sgocciolata! Il segreto per un ottimo risultato anche in termini di aspetto e presentazione, è utilizzare uno stampo alto simile a quello della Torta della nonna, in modo che possa accogliere una farcitura abbondante e bicolore !
Possiamo divertirci a creare tante versioni diverse di questa crostata con ricotta e marmellata frutti di bosco. Innanzitutto, come in tutte le ricette con frutti di bosco, anche in questa possiamo usare quelli che preferiamo, facendo un mix di quelli che ci piacciono di più o usandone solo un tipo. Noi abbiamo usato lamponi e mirtilli, ma vanno benissimo tutti. Possiamo aggiungere degli aromi extra sia alla pasta frolla che alla crema.
Questo dolce ai frutti di bosco si può portare in tavola come dessert in tutti i menù e in tutte le stagioni. Si può mangiare anche a colazione insieme a caffè, cappuccini e spremute, oppure come spuntino goloso per una merenda genuina fatta in casa.
Vi è venuta voglia di dolce, vero? Sentirete che profumo!
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