La torta alla ricotta, noci e cioccolato è una vera gioia per il palato. È il dolce perfetto per festeggiare un compleanno o una data particolare, un goloso dessert con il quale potete chiudere in dolcezza qualsiasi tipo di menu. Semplice e facile da realizzare, questo dolce è una vera prelibatezza. Provatela!
Ingredienti e Preparazione
La torta di ricotta e cioccolato è uno dei dolci casalinghi più amati, dalla consistenza morbida e friabile e dal sapore genuino e goloso. Di seguito, troverete i passaggi per preparare questo delizioso dolce.
Pasta Frolla al Cacao
Per prima cosa preparate la pasta frolla della vostra torta di ricotta e cioccolato: in una ciotola lavorate brevemente il burro freddo a cubetti con lo zucchero semolato utilizzando la frusta a foglia della planetaria oppure un mixer con le lame metalliche. Incorporate la farina e il lievito. Impastate il tanto che basta a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro.
Preparate la pasta frolla al cacao: togliete dal frigo il burro, tagliatelo a piccoli pezzi e unite lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale; impastate in planetaria con la foglia o il gancio oppure con le fruste elettriche fino a omogeneizzare il tutto. Togliete la frolla dalla planetaria o dalla ciotola in cui l’avete impastata con le fruste, lavoratela per pochi secondi fino a formare un panetto rettangolare e non troppo spesso.
Terminato il tempo di riposo, togliete la frolla dal frigorifero, tagliatela a pezzetti e lavoratela in planetaria oppure a mano per circa 1-2 minuti, giusto il tempo necessario per ammorbidirla leggermente e farla tornare elastica. Stendetela con il mattarello su un piano da lavoro infarinato a uno spessore di circa 5 mm; imburrate, infarinate la tortiera e foderatela con la pasta frolla.
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Ripieno di Ricotta
Preparate il ripieno: in una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Unite l'uovo e il cioccolato fondente tritato.
Preparate il ripieno: in una ciotola mescolare con le fruste elettriche la ricotta con gli zuccheri; aggiungete i 2 tuorli, uno alla volta, e amalgamate con cura.
Versate il ripieno di ricotta nella base di frolla e livellatelo con una spatola fino a rendere la superficie liscia e omogenea.
Stendete 3/4 della pasta frolla, conservando la restante avvolta con pellicola in frigorifero, utilizzando il matterello su una superficie appena infarinata e portandola a uno spessore di 5 mm. Utilizzate la sfoglia ottenuta per rivestire fondi e bordo di uno stampo da crostata antiaderente con fondo removibile da 22 cm di diametro. Rimuovete l'eccesso di pasta sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Prendete la pasta frolla rimasta e sbriciolatela sulla superficie del dolce in pezzi grossolani in modo da ricoprirla quasi tutta.
Cottura
Trasferite in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 45'. Cuocete la torta di ricotta nel forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
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Ganache al Cioccolato
Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato: con un coltello tagliate il cioccolato su un tagliere di legno, mettete i pezzetti in una ciotola di acciaio inox e versatevi sopra, a filo, la panna bollente; lasciate riposare 1 minuto senza mescolare. Mescolate quindi dolcemente in piccoli cerchi concentrici, cominciando dal centro del recipiente e continuate fino a quando si formerà una palla di cioccolato; ora allargate progressivamente il cerchio, sbattendo più energicamente, fino ad ottenere una crema liscia e brillante.
Ciambella di Ricotta con Noci e Gocce di Cioccolato
La ciambella di ricotta con noci e gocce di cioccolato è un dolce soffice e profumato per la prima colazione di tutta la famiglia. La ciambella di ricotta con noci e gocce di cioccolato è un dolce soffice il cui impasto è reso particolarmente umido dalla presenza della ricotta, che lo rende morbidissimo anche a distanza di giorni. Vi basterà conservare la ciambella in una comune campana di vetro ed ogni giorno potrete gustarne una fettina morbida e profumata come appena sfornata.
La ciambella di ricotta con noci e gocce di cioccolato è una preparazione molto semplice, come quella fatta dalle nostre nonne, che richiama i profumi ed i sapori dei dolci di una volta, quelli semplici e genuini, che piacevano a tutta la famiglia, e venivano preparati con tanto amore la domenica mattina, per essere poi gustati a fine pranzo, con la speranza che avanzasse sempre qualche fettina per la colazione di tutti i giorni.
👩🍳 Come fare la ciambella di ricotta con noci e gocce di cioccolato
La ciambella di ricotta con noci e gocce di cioccolato è una ricetta classica molto semplice da preparare che potrete in verità arricchire a piacere, io ho scelto di conferire alla ciambella un tocco rustico con le noci ed uno sfizioso, che piacerà di sicuro ai golosoni e ai bambini, con le croccanti gocce di cioccolato.
🛒 Ingredienti per 10 persone
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero
- 350 gr di ricotta
- 3 uova (grandi)
- 80 ml di latte
- 80 gr di noci (sgusciati)
- 80 gr di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
🍴 Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø25cm
🥣 Preparazione Ciambella di ricotta con noci e gocce di cioccolato
- Per preparare la ciambella di ricotta con noci e gocce di cioccolato iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fuste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- A questo punto unite anche il latte e la ricotta e lavorate ancora per incorporarla perfettamente alla crema di uova e zucchero.
- Ora unite la farina setacciata insieme al lievito per dolci e la vanillina e lavorate ancora, ottenendo così un impasto liscio e senza grumi. Infine aggiungete anche i gherigli di noci leggermente tritati e le gocce di cioccolato, amalgamate bene con una spatola.
- Versate poi l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella unto (o imburrato e infarinato) ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.
Un Trionfo di Sapori
La torta al cioccolato, noci e ricotta è un trionfo di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio. Il cioccolato fondente dona un’intensità avvolgente, bilanciata dalla morbidezza della ricotta che rende l’impasto soffice e umido. Le noci aggiungono un tocco croccante, creando un piacevole contrasto in ogni fetta.
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Preriscaldate il forno statico a 180°C.
Hai provato la torta al cioccolato, noci e ricotta? Scrivimi nei commenti com’è venuta e se hai aggiunto il tuo tocco personale! Le tue idee e suggerimenti possono ispirare altri amanti dei dolci.
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