Realizzare la torta salata con cavolfiore, patate e scamorza affumicata è molto semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. La torta salata con cavolfiore e provola è un piatto unico delizioso da servire in qualsiasi occasione. Questo è un piatto unico che potete offrire sia come antipasto all’inizio di una cena, sia come merenda o per un aperitivo tra amici. La torta salata di cavolfiore è un rustico semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce, da preparare anche in anticipo. La torta salata di cavolfiore è una gustosissima torta rustica, preparata in pochissimi minuti, con una base di pasta sfoglia, farcita con cavolfiore, speck, provola e stracchino, per dare cremosità al ripieno.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un lievitato rustico irresistibile, scegliete con cura gli ingredienti e che siano di stagione. Iniziamo la preparazione della torta di cavolfiore mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore. Dedichiamoci alla pulizia del cavolfiore: Eliminiamo gambo e foglie. Stacchiamo e dividiamo le cimette. Sminuzziamo quelle più grandi. Sciacquiamole molto accuratamente sotto l’acqua.
Preparazione del Cavolfiore
Per cominciare, dividete il cavolfiore in tante cimette e sciacquatele con abbondante acqua fresca. Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo il cavolfiore per pochi minuti (circa 7-8 minuti dalla ripresa del bollore). Cuocete in acqua bollente per circa 10 minuti. Scoliamolo con una schiumarola e trasferiamolo in uno scolapasta in modo che perda i liquidi in eccesso. Per vedere se è cotto, infilate una forchetta nel gambo. Trasferite il cavolfiore all’interno di un’ampia ciotola e schiacciatelo con una forchetta, avendo cura di lasciare dei pezzetti più grossi.
Preparazione delle Patate e del Ripieno
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni. Prendete adesso una padella capiente e all’interno versate l’olio extra vergine d’oliva; posizionate la padella sul fuoco e scaldate l’olio. Cuocete le patate per circa 8-10 minuti e quando sono cotte spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Unite le patate e mescolate. In una ciotola a parte sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e i cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato. Unite la ricotta e amalgamate il tutto.
Assemblaggio e Cottura
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Foderate uno stampo del diametro di 24 cm con la pasta sfoglia, dopo averlo rivestito di carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versate sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte. Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25-30 minuti.
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Varianti e Consigli
Se lo desiderate, potete sostituire le patate con i funghi champignon oppure ancora la scamorza affumicata con il formaggio Emmenthal. Se cercate un’idea per una cena davvero sfiziosa, preparate una torta salata con cavolfiori, salsiccia e formaggio. Prendete il cavolfiore, lavatelo, dividete le cimette e sbollentatelo. Aggiustate di sale e lasciate intiepidire. Preparate il ripieno mescolando le cimette, con le uova, la panna, la salsiccia sbriciolata, il Galbanino e un po’ di gorgonzola. Foderate una teglia con della carta forno, stendete la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Versate il ripieno, richiudete i bordi in eccesso verso l’interno e spennellateli con dell’olio extravergine d’oliva. Infornate a 200° in forno già caldo statico o ventilato, per circa 40 minuti. Servite calda, o appena tiepida.
La torta salata con il cavolfiore è un modo diverso e inusuale di utilizzare questo ingrediente. Una volta pronta, l’ho fatta assaggiare a mio fratello, e gli è piaciuta così tanto che se l’è portata a casa. Questa torta salata è perfetta per chi è vegetariano e non solo. La torta salata di pasta sfoglia con cavolfiore, speck e provola è un piatto da 10 e lode e può essere consumato sia caldo che freddo.
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