La torta salata è un classico intramontabile della cucina italiana. Nata come ricetta di recupero, oggi è presente in mille versioni: rustica o elegante, da buffet o piatto unico. Facili e semplici da realizzare ecco perché sono tanto amate le torte salate. La torta salata cotto e formaggio è una ricetta semplice e gustosa, ideale per cene veloci o aperitivi.
Oggi ti proponiamo la torta salata con prosciutto, funghi e cuore di Pecorino Sardo dolce DOP, per un gusto davvero irresistibile. Ovviamente puoi realizzarle con tanti ripieni diversi. Oggi ve ne proponiamo una semplice e sfiziosa: la torta salata prosciutto e formaggio.
Puoi portare in tavola la torta rustica con tanti condimenti diversi e gustarle per tante occasioni. Speciali se servite come antipasto, durante un aperitivo, una banchetto ad una festa, un picnic, ma anche sfiziose per la pausa pranzo, un secondo piatto o una cena veloce. Si prepara in pochi minuti, cuoce in forno ed è pronta da gustare.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 300 g di formaggio spalmabile light
- 2 cucchiai di panna da cucina leggera (11% di grassi)
- 1 cucchiaiata d'origano
- 2 uova
- 250 g di prosciutto cotto a cubetti
- 1 cipolla grande
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 filo d'olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Mondate una cipolla e tritatela finemente.
- Ponete sul fuoco una padella antiaderente, versatevi un filo d’olio extra vergine d’oliva e lasciate soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a che non sarà appassita.
- Aggiungete in padella il prosciutto cotto a dadini e fatelo saltare per alcuni minuti, mescolandolo.
- Una volta che il prosciutto sarà ben dorato all’esterno, togliete la padella dal fuoco.
- A questo punto, togliete il prosciutto e la cipolla dalla padella per eliminare l’olio in eccesso, quindi metteteli da parte.
- Nel bicchiere di un frullatore ad immersione mettete le due uova, il formaggio spalmabile light, la panna da cucina leggera, l’origano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e, per arricchire di gusto, sminuzzate un cubetto di Dado Star Classico -30% sale e aggiungetelo al composto.
- Tritate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Stendete la pasta sfoglia sulla superficie di lavoro con l’aiuto di un mattarello, quindi spostatela in una teglia da forno tonda (tagliando l’eventuale pasta in eccesso).
- Aggiungete la crema di formaggio appena preparata e ripartite il soffritto di prosciutto e cipolla sulla superficie.
- Spolverizzate, infine, con del formaggio grattugiato a piacere.
- Mettete in forno a 180ºC per 30 minuti, fino a che la crema non risulti ben ferma e la pasta sfoglia abbia assunto un colore dorato.
Si può gustare la torta tanto calda quanto fredda. Se preferite, potete anche prepararla in anticipo e servirla fredda: resterà gustosa e fragrante!
Consigli per la cottura
La temperatura ed i tempi di cottura segnalati nella nostra ricetta della torta salata al formaggio e prosciutto cotto sono puramente indicativi: controllate sempre la vostra torta salata durante la cottura, oppure adattate le nostre indicazioni alle esigenze del vostro forno, se lo conoscete già bene.
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Se doveste notare che la superficie della torta si colorisce troppo in fretta, abbassate la temperatura e copritela con della carta stagnola. Se, al contrario, dopo la mezz’ora indicata non dovesse sembrarvi sufficientemente dorata, prolungate ancora la cottura.
Potete utilizzare anche il forno ventilato, diminuendo la temperatura a 165° e riducendo il tempo a 20 minuti circa.
Varianti per altre torte salate veloci
Con gli stessi ingredienti della torta rustica al prosciutto e formaggio, potete realizzare anche uno strudel salato: basterà lasciare la pasta sfoglia sulla leccarda, distribuire la crema ed il prosciutto orizzontalmente e chiudere i due lembi della pasta sovrapponendoli.
In questo caso, ricordate di praticare dei tagli sulla superficie dello strudel, per evitare che in fase di cottura si gonfi eccessivamente all’interno ed esploda, ma anche di spennellare la superficie con del tuorlo d’uovo o del burro fuso: in questo modo in fase di cottura assumerà un bel colore dorato.
Naturalmente potete realizzare tantissime altre torte salate con la pasta sfoglia variando leggermente gli ingredienti: potete utilizzare del porro anzichè la cipolla per il soffritto, della ricotta o del formaggio fresco di capra al posto del formaggio spalmabile light, dello speck anzichè il prosciutto… aprite il frigo e guardate cosa vi offre!
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Infine, se preferite potete sostituire la pasta sfoglia con della pasta fillo: si tratta di una preparazione di origine turca, che si presenta già divisa in fogli sottilissimi. L’uso che se ne può fare è analogo alla nostra pasta sfoglia, ma ha il vantaggio di avere tempi di cottura più ridotti e di non contenere burro. Potrete quindi utilizzarla sia per una versione più leggera della torta salata cotto e formaggio, sia per una versione senza lattosio, omettendo anche il formaggio.
Come preparare una torta salata con soli tre ingredienti
Volete portare in tavola una torta salata facile e sfiziosa con soli tre ingredienti? La nostra torta salata di prosciutto e formaggio è un piatto rustico e gustoso, preparato con pasta brisè fatta in casa, prosciutto cotto e provola. Un mix collaudato di sapori sempre vincente, ideale per i menù di tutti i giorni.
Questa semplice torta salata è perfetta per ogni occasione: potete tagliarla a fette e congelarla, così da averla sempre pronta come salvacena. Inoltre, è una soluzione comoda anche per il pranzo fuori casa, gustosa sia calda che a temperatura ambiente... oppure per un buffet!
Preparazione della torta salata con pasta brisè
- Per preparare la torta salata con prosciutto e formaggio iniziate dalla pasta brisè: in un mixer versate la farina e un pizzico di sale.
- Azionate il mixer per impastare velocemente gli ingredienti, quindi trasferite il composto sulla spianatoia e impastate a mano per creare un panetto omogeneo.
- Riprendete il panetto dal frigo e dividetelo a metà.
- Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.
- Ora ricoprite la torta con la seconda sfoglia di brisè.
- Bucherellate anche la superficie con la forchetta.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per un'ora.
Ulteriori consigli
Questo rustico è anche un'ottima soluzione "svuota frigo" perché potrai aggiungere al ripieno gli ingredienti che hai a disposizione: puoi sostituire il prosciutto cotto con salame o mortadella e usare il formaggio morbido che preferisci come scamorza, provola affumicata, emmental o quello che più ti piace. Inoltre puoi arricchire il ripieno con degli spinaci saltati in padella e aggiungere olive, pomodorini secchi o del pesto di basilico, per rendere la torta salata ancora più saporita.
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Conservazione
Puoi conservare la torta salata prosciutto e formaggio per 2 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente o con carta stagnola.
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