La pasta salsiccia e piselli è un piatto rustico, saporito e delizioso, amato da grandi e piccini. È un primo piatto semplice da preparare ma molto gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa con gli amici. La sapidità della salsiccia crea un bel contrasto con la dolcezza dei piselli, rendendo questo mix davvero fantastico!
Preparare la pasta con salsiccia, piselli e funghi è un'ottima idea per mille occasioni. Non è solo un semplice piatto di pasta, ma un vero concentrato di gusto e sapori autentici. Questa ricetta è un asso nella manica da tirare fuori quando si ha tanta fame, poco tempo e poche idee.
Ingredienti per la Pasta Salsiccia e Piselli
- 320 g di pasta (corta tipo maccheroni, mezze maniche, fusilli ecc.)
- 200 g di piselli surgelati (o freschi)
- 3 salsicce
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 scalogno
- 100 ml di vino bianco
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Ingredienti aggiuntivi (opzionali):
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Funghi porcini secchi (80 g)
- Passata di pomodoro (540 g)
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1/2 bicchiere di Marsala secco o vino rosso
- Noce moscata in polvere q.b.
Preparazione della Pasta Salsiccia e Piselli
- Preparazione degli ingredienti: Pulite e tritate finemente lo scalogno. Se utilizzate funghi secchi, metteteli in ammollo in acqua per farli rinvenire.
- Cottura dei piselli: Portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete i piselli surgelati seguendo le istruzioni sulla confezione. Per risparmiare tempo, potete cuocere la pasta e i piselli insieme nella stessa pentola.
- Soffritto e salsiccia: In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e fate appassire lo scalogno tritato. Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e aggiungetela nella padella. Rosolate la salsiccia, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool. Aggiustate di sale e pepe.
- Unione dei sapori: Aggiungete i piselli nella padella con la salsiccia e mescolate per far insaporire. Se utilizzate i funghi, aggiungeteli a questo punto, dopo averli scolati e tagliati a pezzetti.
- Cottura della pasta: Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mantecare la pasta: Versate la pasta scolata nella padella con il sugo di salsiccia e piselli. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura per creare una salsa cremosa e amalgamate il tutto.
- Servizio: Servite la pasta salsiccia e piselli calda, con una spolverata di Grana grattugiato o a scaglie, se gradito.
Preparazione alternativa con passata di pomodoro:
In una casseruola versate due cucchiai d’olio d’oliva, la cipolla il sedano e la carota, mescolate per un paio di minuti. Private la salsiccia del budello e sbriciolatela direttamente nella casseruola insieme al soffritto. Aggiungete un pizzico di sale, sfumate con il marsala e mescolate il tutto e cuocete a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per un’ora. Dopo 30 minuti di cottura del ragù, aggiungete i pisellini ed i funghi nella casseruola e continuate la cottura per gli ultimi 30 minuti ed aggiungete del brodo caldo man mano che il sugo si va asciugando.
Variante al forno con besciamella:
Scolate la pasta e mettetela nella casseruola con il ragù di salsiccia i pisellini ed i funghi e mescolate il tutto. Aggiustate di sale e versate il tutto in una pirofila. Mettete sopra la besciamella, quattro cucchiai abbondanti di parmigiano ed una grattugiata di noce moscata, infornate a 180° per circa 30 minuti.
Consigli e Conservazione
Si consiglia di consumare la pasta con piselli e salsiccia subito dopo la cottura. Se avanza, potete conservarla in frigorifero per un giorno, chiusa ermeticamente in un contenitore.
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