La Pasta con Taleggio e Noci è un primo piatto appagante e saporito, ideale quando ci si vuole concedere un piatto ricco e godurioso, che si prepara davvero in pochissimo tempo. In questa ricetta, la pasta e le noci sono avvolte da una cremina irresistibile, saporita e vellutata.
Il taleggio è un formaggio italiano DOP che prende il nome dall’omonima valle situata nella bergamasca. Il taleggio è un formaggio a pasta molle quindi si presta molto bene ad essere fuso ed il suo sapore dolce ed aromatico lo trovo delizioso. Trattandosi di un formaggio a latte crudo, è preferibile che bimbi e donne in gravidanza consumino il taleggio solo previa cottura. Se fuso a bassa temperatura permette di ottenere fondute vellutate e intense.
La cremina a base di taleggio si prepara in 5 minuti mentre cuoce la pasta, è una vera coccola cremosa, vellutata ed irresistibile. La pasta con taleggio e noci è una ricetta velocissima da fare anche all’ultimo momento e condita con questa crema di taleggio diventa un primo piatto sfizioso da proporre in più di un’occasione.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g pasta (pasta corta tipo penne, fusilli, rigatoni)
- 200 g taleggio
- 50 ml latte
- 70 g gherigli di noci (tritate)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- Private il taleggio dalla crosta e tagliatelo a piccoli pezzetti.
- In un pentolino sciogliete a fuoco basso il formaggio insieme al latte fino ad ottenere una salsa cremosa (se occorre aggiungete altro latte).
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con la crema di taleggio.
- Mantecate velocemente, aggiustate di sale e spolverizzate con una macinata di pepe.
- Impiattate la pasta con taleggio insieme alle noci tritate e servitela subito ben calda affinché non si perda la cremosità del formaggio.
Varianti e Consigli
Questa ricetta prevede l’utilizzo di pasta corta, ma nulla ti vieta di utilizzare una pasta lunga oppure degli gnocchi. Nel caso volessi rendere la tua pasta ancora più ricca, puoi aggiungere dei cubetti di speck o di pancetta rosolati in padella senza olio o altri grassi, unendoli, dopo averli cotti, alla salsa di taleggio.
Nel caso in cui non vi piaccia il taleggio visto il suo gusto molto intenso potete sostituirlo con un formaggio più delicato, come la toma o il parmigiano oppure direttamente con la panna, omettendo in questo caso il latte presente in ricetta.
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Mi raccomando però non scordatevi di spolverizzare con una bella manciata di noci tritate che in questa pasta con il taleggio si abbinano perfettamente.
Servite la vostra pasta con taleggio ben calda. Beh…Apparecchiate la tavola e buon appetito!!!
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