L'insalata di riso è il piatto dell’estate per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. È la regina dei piatti estivi ed è obbligatorio proporla nei pranzi estivi, sopratutto in spiaggia, in gita o ai pic nic.
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta di mamma l’Insalata di Riso classica, quella che definisco l’insalata di riso perfetta, la più buona mai mangiata!
Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti.
Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti per preparare un'insalata di riso classica e gustosa:
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- Riso Superfino gr. 280
- Tonno gr. 100
- Prosciutto cotto gr. 100
- Sedano gr. 60
- Funghi sott’olio gr. 60
- Piselli gr. 50
- Fontina gr. 50
- Cetriolini sott’aceto gr. 40
- Carote gr. 40
- Prezzemolo gr. 20
- Olive verdi denocciolate n. 10
- Uova sode n. 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare un'insalata di riso perfetta:
- Servitevi di una pentola capiente piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente!
- Per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto. Versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti.
- Lessate il riso per 15 minuti circa, raffreddatelo velocemente.
- Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo.
- Tagliate il prosciutto cotto, la fontina, il sedano, i funghi, le olive e i cetriolini a dadini. Cuocete i piselli e le carote tagliate a bastoncini. Sgocciolate il tonno e unitelo alle verdure.
- In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi.
- Tagliate i pomodorini conditeli con olio e sale. A questo punto, procedete per gradi per il condimento.
- Quando il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott’olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi.
- Unite tutti gli ingredienti al riso, condite con olio e succo di limone e sale e pepe, spolverate con prezzemolo tritato e decorate il piatto con gli spicchi di uovo sodo.
- Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
Consigli per un'insalata di riso perfetta
- Il segreto per un’ottima insalata di riso, oltre alla scelta di un buon riso per insalate a chicchi grossi che conserva la cottura; è condire il riso freddo a in tanti passaggi e non tutto insieme!
- Per un’insalata di riso perfetta, evitate i tipi di riso troppo ricchi di amido (come il Roma o il Carnaroli), scegliete quello thay, il basmati o quello per insalate, ma anche quello venere o rosso a chicco lungo, se amate i piatti integrali.
- L’importante è che non sia triste perchè il rischio di creare un’ insalata di riso monocromatica e triste è sempre dietro l’angolo. Scegliete ingredienti colorati e sopratutto di stagione.
- Il consiglio: il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
Varianti
Come tutte le ricette classiche, non ne esiste una originale, ma ci sono diverse varianti di insalate di riso che si basano sul gusto personale. Ognuno ci mette ingredienti diversi: sottaceti, tonno, i wurstel, uova sode, verdure, chi come condimento aggiunge la maionese, chi il limone, il prosciutto, e via dicendo.
Tra le varianti dell'insalata di riso classica, prova l'insalata di riso con avocado, quella alla marinara e la sfiziosa insalata di riso alla greca.
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