Da sempre amiamo le torte salate per la loro versatilità e la semplicità di realizzazione che le rendono delle perfette soluzioni salvacena e svuotafrigo!
Queste sfiziose torte si possono realizzare tutto l’anno seguendo la stagionalità degli ortaggi che rappresentano il cuore saporito di queste ghiotte pietanze: con cavolfiori e finocchi in inverno e con pomodorini e melanzane in estate.
In tavola si possono servire come antipasto, magari tagliate a piccoli e pratici cubetti, ma anche come secondo piatto ricco, che in alcuni casi può essere una perfetta alternativa vegetariana, come la ricetta che vi proponiamo qui: la torta salata agli spinaci.
Un guscio di friabile brisè custodisce un morbido ripieno insaporito con spinacini saltati in padella.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta salata con spinaci, potete usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisè. Con pasta sfoglia sarà più friabile, mentre con la pasta brisè avrà una consistenza più sostenuta, come una sorta di frolla salata. In questa ricetta di torta salata con gli spinaci abbiamo usato la pasta brisè.
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Preparare la pasta brisè in casa è molto facile. Basta mescolare 200 g di farina 00, 100g di burro freddo, 60 ml di acqua e sale. Impastate fino ad ottenere un composto compatto. Trasferitelo su una spianatoia e formate un panetto. Avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 1 ora.
Intanto spuntate il cipollotto e affettatelo. Prima di tutto in un tegame basso e largo fai imbiondire in un fondo di olio evo lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima. Quindi unisci gli spinaci a foglie che avrai ben lavato ed asciugato. Fai perdere l’acqua rilasciata dagli spinaci -bastano cinque minuti- ed eliminala dal tegame. A cottura ultimata, salate e pepate. Tenete da parte. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Preparate ora il ripieno: nel bicchiere di un mixer versate le uova e la panna. Frullate tutto con il mixer a immersione. In una ciotola unisci gli spinaci ben strizzati e la ricotta sarda, la stessa che si usa per le formaggelle ed altri dolci sardi con ricotta. Aggiungi ora un uovo intero, un albume ed il formaggio grattugiato (puoi anche fare metà dose: parmigiano e pecorino; quest'ultimo lo troverai tra i nostri deliziosi formaggi sardi ) ed amalgama con delicatezza.
Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm. Adagiate sopra la sfoglia, con l'aiuto del mattarello e fatela aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta in eccesso. Adagiate metà degli spinaci sulla base di brisee. Stendete la brisee rimasta e realizzate delle strisce larghe circa 2 cm. Decorate la torta salata con le strisce ottenute, formando delle losanghe ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti.
Questa torta salata è molto saporita grazie al Tigullio GranPesto Radicchio e Speck, che conferisce un gusto inconfondibile.
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Questa deliziosa torta salata spesso presente ormai tra le più comuni ricette sarde è ottima sia tiepida e croccante che fredda.
Consigli Utili
Questa torta salata ricotta e spinaci dal cuore morbido è ancora più saporita se riposa almeno un’ora fuori dal forno -se no perde la croccantezza- dopo la cottura.
Si può servire tagliata a fettine o quadratini, a seconda del numero dei commensali. È ottima gustata con dei salumi leggeri come prosciutto crudo, bresaola o musteba.
Se si è solo in due o quattro si può richiudere la pasta sfoglia a fagottino, per un gusto più ricco di pasta sfoglia. Nella versione rotonda per più persone si possono usare due dischi di sfoglia da chiudere all’Inglese, cioè uno sopra l'altro.
Le torte salate sono perfette da preparare anche per un buffet o per un aperitivo. Potete servire le torte salate a fette oppure a dadini. Potete variare ripieno ed avrete ogni volta una torta salata diversa da servire, da quelle più classiche come la quiche di spinaci a quelle più particolari.
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Possiamo anche metterla nel cestino del picnic e gustare fredda. Vogliamo una crosticina croccante e dorata in superficie? Nel caso dovesse avanzarne qualche fetta, la torta salata spinaci e ricotta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti.
Conservazione
Conservate la torta salata agli spinaci in frigo e consumate entro 2 giorni.
Un Piatto per Ogni Occasione
Se cerchi un piatto veloce o un aperitivo sfizioso per stupire amici e parenti, la torta salata è la ricetta perfetta per mille occasioni. Semplici da fare e molto veloce, grazie ai tanti ripieni possibili sarà in grado di accontentare tutti.
Questa torta salata può fare al caso nostro in tantissime occasioni: dal pranzo settimanale in famiglia alla cena dell’ultimo minuto con amici, dai buffet agli aperitivi casalinghi.
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti.
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