La torta salata con ricotta, spinaci e prosciutto è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua versatilità e il suo sapore ricco. Il suo guscio friabile racchiude un morbido e saporito ripieno, che la rende davvero irresistibile e proprio per questo piace a tutti.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Per ottenere un risultato perfetto, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità. Una ricetta semplice da fare, la sua riuscita è assicurata! È una garanzia di gusto e buona riuscita.
Preparazione del Ripieno
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Stufare gli spinaci in poca acqua salata. Scolarli. Rosolare in poco olio uno spicchio d’aglio, unire gli spinaci e insaporirli qualche minuto. Togliere l’aglio, mettere gli spinaci ormai freddi nel tritatutto e tritare, unire il formaggio grattugiato, la ricotta, le uova e la panna, aggiustare di sale.
Realizzare la torta salata con ricotta, spinaci, prosciutto cotto e provola è abbastanza semplice, tuttavia è necessario seguire tutti i vari passaggi per un risultato impeccabile. Per cominciare, mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua. Quando gli spinaci sono cotti, eliminate il liquido in eccesso e trasferiteli su un piatto.
Fate raffreddare gli spinaci a temperatura ambiente, quando sono tiepidi strizzateli per bene e tritateli grossolanamente con un coltello. A questo punto aggiungete anche la provola affumicata a pezzetti e amalgamante per bene il tutto. A parte sbattete leggermente le uova e aggiungetevi il Grana Padano grattugiato fresco. In una ciotola metti la ricotta, l’uovo, il grana grattugiato ed un pizzico di sale e di pepe.
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Assemblaggio e Cottura
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia srotolata con la sua carta da forno e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Dividere la pasta sfoglia in 2 parti, di cui una i 2/3 dell’altra e stenderle. In una teglia antiaderente adagiare la parte più grande, che farà da guscio, bucherellarla e coprirla con alcune fette di prosciutto. A questo punto versare sopra la crema di spinaci e coprire con altre fette di prosciutto e poi con l’altro disco di sfoglia che io ho preparato a reticolo con lo strumento per crostate. Se non l’avete tagliate a strisce la pasta e adagiatela a formare un reticolo classico.
Versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Consigli e Varianti
Se lo gradite, potete sostituire gli spinaci surgelati con quelli freschi oppure optare per del formaggio Emmental, in sostituzione alla provola affumicata. La torta salata ricotta e spinaci è sempre molto gradita, che sia per un buffet, per una cena sfiziosa, per un aperitivo o una gita fuori porta è davvero un asso nella manica da tirare fuori al momento giusto.
Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro.
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Rustico con Prosciutto, Ricotta e Spinaci
La bontà del Rustico con prosciutto, ricotta e spinaci colpisce sia da calda che fredda. Si prepara velocemente ed è buono in qualsiasi occasione. per noi è stata la nostra cena. Ora metti il primo foglio di pasta sfoglia sulla leccarda del forno coperta con carta da forno. Ora copri con l’altro strato di pasta sfoglia e richiudi sigillando i bordi.
Però non fate come me, che non resisto mai ad assaggiare le cose appena sfornate. E come sempre, mi son bruciata la bocca! Abbiate la pazienza di farlo raffreddare, perchè il ripieno, raffreddando, rassoda e risulta ancora più buono.
Un Classico Internazionale: La Quiche
Com'è noto, la quiche è un particolare tipo di torta salata molto comune in Francia, e per questo generalmente associato alla cucina francese. Il parente italiano più prossimo potrebbe essere rintracciato in una sorta di sformato; in realtà, però, la quiche come si usa oltralpe è spesso realizzata con un ripieno a base di uova e crème fraîche, una panna acida che in Francia è utilizzata come condimento per insalate o salmone cotto in padella, ma anche come crema base per altre preparazioni (dolci e salate).
Le varianti francesi di quiche sono ovviamente moltissime perché, come per le torte salate diffuse nella cucina italiana, il ripieno si presta a innumerevoli elaborazioni differenti, con varianti a base di verdure, di legumi, di carne o di pesce che cambiano in base alla stagione dell’anno e alla cultura gastronomica del territorio.
Tra le varianti che appartengono invece interamente alla cultura francese, quella in assoluto più conosciuta ed esportata all’estero è di certo la quiche lorraine: come suggerisce il nome, questa quiche è particolarmente diffusa nella regione della Lorena, una zona della Francia nord-orientale, al confine con Belgio, Lussemburgo e Germania. La base, sempre realizzata con della fragrante pasta brisée, racchiude un ripieno molto semplice, a base di uova, crème fraîche e pancetta. Una versione leggermente più elaborata, che comprende anche un’abbondante dose di cipolla, è tipica della regione dell’Alsazia, poco più a sud-est: et voilà, la quiche alsacienne è pronta!
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