La torta salata con pesto e prosciutto è una ricetta nata dalla necessità di utilizzare ingredienti disponibili in frigorifero, ma che si è rivelata una soluzione perfetta per un pasto veloce e gustoso.
Semplice da preparare e molto versatile, questa torta salata si presta a diverse interpretazioni e può essere modificata a seconda di ciò che si ha a disposizione o dei gusti personali. Costituisce un vero e proprio svuota frigo ed è adatto da servire come antipasto, per accompagnare un aperitivo ma anche per la cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi.
Questa ricetta è ideale per diverse occasioni: può essere servita come antipasto, come piatto unico per un pranzo o una cena informale, oppure può diventare protagonista di un buffet o di un picnic. Grazie alla loro praticità, le torte salate con pesto sono perfette anche per essere preparate in anticipo e gustate fredda, mantenendo comunque tutto il loro sapore.
Ingredienti e Preparazione
Quella della torta salata con pesto è una ricetta rustica che si presta a mille varianti, se elimini il prosciutto hai una versione vegetariana.
Puoi scegliere di preparare la torta salata con pesto e prosciutto, oppure solo con la ricotta, puoi sperimentare l’aggiunta di altre verdure di stagione, come per esempio i fiori di zucca, oppure togliere le uova e creare una sorta di parmigiana di melanzane racchiusa nel guscio di pasta.
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Ingredienti Base:
- Pasta sfoglia o brisée (a scelta)
- Pesto alla genovese
- Prosciutto cotto
- Stracchino o ricotta
- Verdure di stagione (piselli, patate, pomodorini, zucchine, ecc.)
Preparazione Passo Passo:
- Scottare i piselli in acqua bollente salata per 1 minuto, quindi scolarli e passarli sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura.
- Sbucciare le patate, tagliare a tocchetti e cuocere nella stessa acqua dei piselli, per circa 15 minuti o fino a quando saranno tenere. Scolarle e trasferirle in una ciotola.
- Srotolare la pasta brisee o quella che preferite e trasferite in uno stampo da crostata da 22/24 cm di diametro. Rivestire una teglia con la carta forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e stendere sul fondo metà delle verdure con il pesto.
- Aggiungere lo stracchino e il prosciutto e coprire con le restanti verdure.
- Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti o fino a doratura.
Varianti e Consigli
La torta salata al pesto offre infinite possibilità di personalizzazione. Se non si ha prosciutto cotto, si può sostituire con altre tipologie di salumi, oppure renderla completamente vegetariana omettendo la carne e aggiungendo più verdure.
L’aspetto pratico della torta salata robiola e pomodorini sta nell’utilizzo della pasta sfoglia già pronta, una base che permette di risparmiare tempo senza compromettere il risultato finale. La pasta sfoglia, con la sua consistenza croccante e friabile, si sposa alla perfezione con la farcitura saporita di pesto, prosciutto cotto e pomodorini.
Scegliere tra pasta sfoglia e pasta brisée è principalmente una questione di gusti personali. La pasta sfoglia offre una consistenza più leggera e croccante, mentre la pasta brisée è più friabile e ricca.
Il bello di questa ricetta è che puoi anche prepararla con qualche ore di anticipo senza timore che il risultato ne risenta. Accompagnata da fagiolini verdi oppure da un’insalata di pomodori freschi la torta rustica con pesto è sempre una buona idea per servire un secondo piatto leggero, sano e nutriente.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 20g |
| Proteine | Circa 15g |
Conservazione
Coprila con la pellicola trasparente oppure chiusa in un contenitore ermetico e potrai conservare la torta salata con pesto per circa 3 giorni. Ricordati di toglierla dal frigo un paio di ora prima di mangiarla, però.
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