Esiste una pietanza più versatile, multiforme e personalizzabile di una torta salata? Non c’è niente di meglio di una semplice ma gustosa Torta Salata! Oggi faremo la Torta Salta Ricotta e Prosciutto, facilissima e saporita, perfetta come salva-cena ma anche per buffet.
In effetti sono moltissime le varianti che, con pochi consigli, è possibile sperimentare a partire da questa semplice ricetta: qui ve ne proporremo qualcuna che conserva l’attitudine leggera della sfoglia senza burro e degli ingredienti del ripieno.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti sono naturalmente di facilissima reperibilità: prosciutto cotto, ricotta, rosmarino ecc. Per realizzarla non useremo alcun utensile elettrico, bensì solo una ciotola ed un cucchiaio da cucina.
Preparazione del Ripieno
- In una ciotola capiente versare la Ricotta, le Uova ed il Parmigiano Grattugiato, mescolare gli ingredienti usando un normale cucchiaio da cucina.
Preparazione della Torta
- Srotolare la Pasta Sfoglia ed inserirla nella tortiera, aggiungere il Ripieno al suo interno e livellarlo leggermente.
- Richiudere i Bordi della Pasta e spolverare la superficie della torta con dell’altro Parmigiano Grattugiato (facoltativo).
Varianti e Consigli
Possiamo personalizzare la Torta Salta Ricotta e Prosciutto in mille modi diversi: possiamo aggiungere altri tipi di salumi come speck o pancetta, oppure altri ingredienti come funghi o piselli. La torta salata con ricotta può essere farcita anche con le verdure. Saltate, ad esempio, una zucchina tagliata a rondelle in padella e unitela alla farcitura di ricotta, insieme al prosciutto: una variante deliziosa, che può essere personalizzata con un pizzico di fantasia come, per esempio, con pomodorini secchi, fiori di zucca, funghi o spezie ed erbe aromatiche. Rinunciando al prosciutto cotto, questa versione è ideale anche per eventuali amici che preferiscono pietanze a base vegetale.
Nella ricetta vi consigliamo di tagliare il prosciutto cotto a fette sottili, in modo da distribuirlo sotto e sopra lo strato di ricotta. Se vi piace di più, potete utilizzare una fetta di prosciutto più spessa, tagliata a dadini: aggiungete quest’ultimi direttamente alla ricotta e mescolate con cura, in modo da distribuirli uniformemente all’interno del ripieno. Con l’aggiunta di qualche cubetto di formaggio Galbanino il Leggero, inoltre, potrete gustare delle fette di torta dal cuore filante e irresistibile.
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Un uso creativo degli ingredienti a vostra disposizione potrà inoltre regalarvi risultati sorprendenti anche nella gestione delle diverse consistenze. Per un topping croccante, ad esempio, potete aggiungere una granella di frutta secca a vostra scelta, tostata in padella.
Ricetta Veloce con Pasta Brisè
La torta salata con ricotta e prosciutto, con pasta brisè, è un rustico veloce e veramente delizioso. Si prepara facilmente e sparisce in un attimo! Io ho utilizzato la pasta brisè, con la ricetta che ho pubblicato qui sul blog qualche tempo fa, ma potete utilizzare una pasta brisè già pronta oppure potreste usare la pasta sfoglia. La ricetta della torta salata di ricotta e prosciutto è nata per caso: avevo un po’ di ricotta da consumare!! Capita anche a voi che vi rimanga quel pezzo di ricotta lì, in frigo, che vi guarda ogni volta che aprite lo sportello?
Come già detto per la ricetta della torta salata con ricotta e prosciutto potete utilizzare la ricetta della pasta brisè che trovate sul blog, oppure potete acquistare quella già pronta, che trovate in fogli rotondi.
Procedimento Alternativo (Ricetta Veloce)
- In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo.
- Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto, bucherellate con una forchetta.
Preparazione del Ripieno (Alternativo)
- In una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando con un cucchiaio, unite 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti (tenete un po' da parte per la decorazione finale) 1 uovo. Mescolate bene, aggiustate di sale ed eventualmente pepe.
- Farcite con il ripieno di ricotta, mettere sopra la scamorza ed il prosciutto tenuti da parte, spolverate con un cucchiaio di parmigiano.
- Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata. Sfornate e servite.
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