Una torta salata è sempre un'ottima idea per una cena in famiglia e non solo. Questa torta salata con salsiccia, prosciutto cotto, mozzarella e ricotta è ottima come piccolo antipasto o come secondo piatto. Preparare questa torta salata con salsiccia, prosciutto cotto, mozzarella e ricotta sarà super semplice e veloce.
Ingredienti e Preparazione
Nata come idea salva-cena, questa torta salata è diventata un classico da preparare anche quando il tempo non è un problema. Ecco come prepararla:
Preparazione del Ripieno
In una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando con un cucchiaio, unite 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti (tenete un po' da parte per la decorazione finale) 1 uovo. Mescolate bene, aggiustate di sale ed eventualmente pepe. Al posto del prosciutto cotto, o in abbinamento ad esso, provate a usare lo speck oppure la pancetta, entrambi salumi ricchi di sapore.
Preparazione della Base
In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo.
A questo punto, srotolate su una teglia foderata di carta da forno la vostra pasta brisee o pasta sfoglia o pasta frolla salata, facendo in modo da creare un burdo tutto intorno, bucherellatela un pochino con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta e versate al suo interno la farcia.
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Come base, potrete utilizzare sia la pasta sfoglia surgelata sia quella fresca, che potrete trovare nel banco frigo del supermercato (anche nella versione senza glutine).
Assemblaggio e Cottura
Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto, bucherellate con una forchetta. Farcite con il ripieno di ricotta, mettere sopra la scamorza ed il prosciutto tenuti da parte, spolverate con un cucchiaio di parmigiano.
Create i bordi della torta salata con la pasta sfoglia in eccesso che esce dallo stampo.
Cuocete la vostra torta salata con prosciutto, ricotta e formaggio in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.
Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata.
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Consigli
Se non avete qualche ingredienti non preoccupatevi e realizzatela con quello che avete al momento in frigorifero.
Come formaggio invece potete sostituire la mozzarella con della scamorza, della provola affumicata tagliata a fette sottili o anche con delle generose porzioni di ricotta lavorata a crema.
Per quanto riguardail ripieno, questo può essere arricchito con patate e funghi. Ecco i nostri consigli per questa preparazione: innanzitutto dovrete lavare i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli in padella. Nel frattempo, lessate le patate in modo da averle a disposizione. Tagliatele a cubetti e conditele con sale e olio. Tagliate a dadini la Mozzarella Santa Lucia e il Prosciutto Cotto Fetta Golosa Galbacotto. In una ciotola, mescolate un uovo con latte e un pizzico di sale.
Il ripieno di mozzarella e prosciutto si sposa anche con altre verdure di stagione: potete provarlo con i pomodorini, con delle carote tagliate à la julienne, con i piselli o con un tocco di saporita rucola.
Se poi volete provare una versione ancora più sfiziosa di questa ricetta facile e gustosa, anziché fare la copertura con la pasta sfoglia potete lasciarla libera, creando uno strato di prosciutto sulla superficie della torta salata. Un consiglio: è meglio aggiungere le fette di prosciutto solo negli ultimi minuti di cottura o a crudo, sulla preparazione appena sfornata.
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Il tempo di cottura dipende molto dalla potenza del forno quindi controllatela abbastanza spesso per evitare che si bruci.
Servizio
Sfornate e servite. Prima di servirla, lasciatela intiepidire qualche minuto. Potrete servire questo gustoso rustico come secondo o come antipasto, è perfetto per un buffet finger food.
Visto come è semplice e veloce preparare la nostra buona torta salata? Si tratta di un piatto che soddisfa senza difficoltà il gusto di tutta la famiglia: è ideale per un aperitivo sfizioso, per una cena informale e anche per una giornata in spiaggia.
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