Torta Salata Patate, Pancetta e Uova: Una Ricetta Sfiziosa

Le torte salate sono una vera salvezza in cucina, versatili e perfette per utilizzare gli avanzi che si accumulano in frigo. Che si tratti di salumi, formaggi, verdure, carne o pesce, una torta salata è sempre un'ottima soluzione.

Abbiamo spesso nel frigo qualche rotolo di pasta sfoglia proprio per queste evenienze. Le torte salate risolvono spesso le nostre cene, accompagnate da formaggi oppure salumi sono le migliori cene, piacciono a tutti e come farcia puoi usare tutto quello che hai in frigo.

Ma la torta salata non è solo un modo per svuotare il frigo! Oltre al ripieno, che può essere declinato in infinite combinazioni, puoi sbizzarrirti con la pasta dell'involucro. Puoi optare per la classica pasta sfoglia già confezionata per fare prima, l'impasto per la pizza, oppure la pasta brisée, come in questa ricetta.

La Nostra Ricetta: Torta Salata con Patate e Pancetta

La torta salata con patate e pancetta è un piatto unico semplice e saporito. La preparazione è molto semplice e ti permetterà di creare qualcosa di simile ma con ingredienti diversi. Questa torta salata con patate e pancetta (ma anche cipolle e formaggio) non ha deluso le aspettative.

Si tratta di un piatto unico buono sia caldo che freddo e adatto ad essere servito anche come antipasto. La collosità delle patate lesse lega benissimo l’impasto rendendo questa torta salata senza uova adatta anche agli intolleranti a tale ingrediente.

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Ingredienti Principali

  • Patate
  • Pancetta
  • Uova
  • Formaggio (es. stracchino, parmigiano)
  • Pasta sfoglia o brisée

Preparazione

Per preparare la torta salata con patate e pancetta iniziate preparando il ripieno.

  1. Per realizzare questa torta salata, inizia dalle patate. Pela le patate poi affettale con la mandolino e tienile in acqua.
  2. Fate scaldare in una padella 1-2 cucchiai di olio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela cuocere dolcemente. Aggiungete quindi la pancetta tagliata a dadini, infine aggiustate di sale e di pepe.
  3. In una ciotola montate le uova con la panna. Aggiungete il parmigiano grattugiato ed aggiustate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto.
  4. Per ultimo pelate le patate e tagliatele a fettine sottili dello spessore di 1-2 mm. Versate le patate nella padella con la pancetta.
  5. A questo punto foderate con carta da forno uno stampo rotondo di circa 24 cm di diametro. Srotolate la pasta sfoglia e mettetela su uno stampo, coprendo anche i bordi laterali.
  6. Versate il ripieno di patate e pancetta sulla pasta sfoglia. Versate il mix di uova, panna e parmigiano sulla pasta sfoglia.
  7. Aggiungiamo la pancetta, origano, qualche pomodorino tagliato a metà e andiamo a cuocere in forno caldo statico a 180°c per circa 30 minuti.

Se preferite, per preparare la torta salata, al posto della pasta sfoglia potete usare la pasta brisée.

Consigli Aggiuntivi

  • La torta salata, può essere conservata per poco tempo a temperatura ambiente, però se il tempo si prolunga è preferibile conservare in frigo.
  • Se pensiamo al bacon, la prima cosa che forse ci viene in mente è una colazione salata in cui le fettine di bacon sono sistemate accanto alle uova all'occhio di bue o strapazzate. Ma il bacon, come avete visto, può essere un ingrediente anche per realizzare una sfiziosa torta salata da gustare in compagnia.

Bacon vs. Pancetta: Qual è la Differenza?

Bacon e pancetta non sono esattamente la stessa cosa anche se sono simili. La pancetta italiana infatti è pensata per essere consumata anche cruda, mentre il bacon va sempre cotto.

Curiosità sul Bacon

Il bacon si ricava dalla pancia del maiale e sembrerebbe che la sua produzione sia antichissima. Ma se fino al XVIII secolo si faceva tutto a mano, grazie alla rivoluzione industriale e all'intuizione di un certo John Harris, proprio in quel secolo è nata la prima fabbrica di bacon, in Inghilterra. Da allora è prodotto e utilizzato in tutto il mondo.

Ma se vi dicessimo che il grasso del bacon in passato è stato utilizzato per ben altro? Secondo le fonti questo grasso conterrebbe abbastanza glicerina da essere utilizzato per creare degli esplosivi. Questo suo particolare uso è diventato "famoso" durante la Seconda Guerra Mondiale. In quel periodo infatti l'esercito chiedeva ai cittadini di conservare il grasso e donarlo alle forze armate, proprio per realizzare degli esplosivi.

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