La torta salata radicchio e salsiccia è un piatto unico gustoso, facile da preparare e anche abbastanza veloce. Radicchio e salsiccia formano un connubio delizioso, quindi perché non usarli insieme per realizzare una buonissima torta salata?
La base è fatta con la pasta sfoglia già pronta, quella che si trova nel banco frigo di tutti i supermercati. Per la base potete utilizzare anche la pasta brisè, se la preferite, in genere io scelgo la pasta sfoglia, anche perchè compro quella già bella e pronta.
Il cuore della torta salata è un gustosissimo ripieno che si realizza in 5 minuti. Si parte con un soffritto di cipolla, si rosola la salsiccia, si aggiunge il radicchio tagliato a striscioline… E siamo pronti per comporre la torta salata! Come spesso dico per questo genere di ricette, largo spazio alla fantasia in cucina!
Questa torta salata con radicchio e salsiccia, infatti, è un vero tripudio di sapori. Il retrogusto leggermente amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con il sapore deciso della salsiccia creando quindi un condimento appetitoso per la pasta brisèe. Questo tipo di torta salata può essere gustata sia fredda che leggermente tiepida per assaporare al meglio la cremosità della mozzarella.
Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisèe
- 200 g salsiccia
- 100 g fontina, a cubetti
- 150 g radicchio
- 40 g Parmigiano grattugiato
- mezza cipolla
- 2 uova
- 1 tazzina latte
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- semi di sesamo (facoltativo)
Preparazione
- Cominciate innanzitutto lavando e tamponando le foglie di radicchio e tagliatele a listarelle.
- Pulite una cipolla, della quale utilizzerete solo 1/4, e tagliatela finemente.
- In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata finemente e la salsiccia privata del budello esterno e sbriciolata grossolanamente con le mani.
- Fate cuocere pochi minuti la salsiccia a fuoco medio e non appena si sarà dorata unite il radicchio precedentemente tagliato.
- Fate rosolare per 5 minuti a fuoco moderato, poi aggiungete il vino rosso e fate sfumare.
- Quando il vino sarà completamente evaporato, unite il radicchio, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere, sempre a fiamma moderata, per altri 5-6 minuti, fino a quando il radicchio non sarà cotto perfettamente.
- Salate leggermente (non esagerate, la salsiccia è già molto saporita) e fate cuocere il radicchio sfumandono con un pochino di acqua per 10 minuti.
- Nel frattempo in una ciotola rompete un uovo e sbattetelo con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e infine la salsiccia e il radicchio.
- Srotolate la pasta brisèe in una teglia rotonda lasciando sul fondo la carta forno.
- Bucherellate leggermente il fondo della pasta e versate all’interno il condimento appena preparato.
- Richiudete i bordi verso l’interno e infornate a 190°C per circa una ventina di minuti fino a che la pasta brisèe diventi ben dorata.
- Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi uno stampo del diametro di 24 cm, dopo averlo rivestito di carta da forno.
- Livellate la superficie poi decorate con le strisce di pasta sfoglia avanzata.
- Schiacciate poi i bordi con una forchetta e bucherellate la superficie del vostro rustico radicchio e salsiccia.
- Spennellate tutta la superficie con un pochino di olio extra vergine d’oliva e cospargete con i semi di sesamo (ma se non li avete o non vi piacciono, potete ometterli).
- Infornate la vostra torta rustica radicchio e salsiccia in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti: sarà pronta quando sarà ben dorata in superficie.
- Tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare per una decina di minuti prima di tagliarla e servirla.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa. Fate cuocere una quindicina di minuti.
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La torta al radicchio e salsiccia si conserva in frigo per due giorni.
Non abbiamo voglia di una torta salata? Il ripieno di salsiccia e radicchio può essere la base per altre ricette sfiziose.
Ogni volta che compro il radicchio finisco con il farci una torta salata, questa volta con salsiccia e ricotta, senza uova. La dolcetta della ricotta stempera un po’ l’amaro del radicchio e le salsicce danno quel tocco in più che rende tutto più goloso. :)
La realizzazione di questa torta salata è molto semplice ma sarà ricca di gusto. Potete utilizzare qualsiasi tipo di salsiccia preferiate, anche quella piccante per un gusto più deciso. La torta salata radicchio e salsiccia è una pizza rustica molto veloce e semplice da preparare con la pasta sfoglia..un vero e proprio salvacena, visto che, con un rotolo di pasta sfoglia, pochi altri ingredienti e una manciata di minuti, avrete già la cena pronta!
Lo ammetto, un rotolo di pasta sfoglia o di pasta brisè non manca mai nel mio frigo (o nel mio freezer)..quando non so proprio cosa cucinare, guardo un po’ cosa ho in frigorifero e mi invento una torta salata (anche se le più gettonate a casa mia sono la pizza rustica carne e mozzarella e quella con ricotta e spinaci)..le torte salate sono comodissime e versatili, oltre ad essere un ottimo stratagemma svuotafrigo, quando avete fondi di salumi, formaggi o verdure da consumare!
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Per quanto riguarda gli ingredienti da utilizzare, io in genere uso il radicchio trevigiano (quello lungo, per intenderci), perchè ha un sapore più delicato e meno amaro, ma se vi piace, potete utilizzare anche il radicchio rosso tondo, dal sapore più amarognolo. Per quanto riguarda, invece la salsiccia, potete utilizzare la comune salsiccia di bovino o suino: io, generalmente, utilizzo la salsiccia tipo Norcia, in quanto più saporita e speziata.
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