Broccoli e salsiccia, un abbinamento perfetto, un piatto facile e gustosissimo che piace proprio a tutti. Questa ricetta di salsicce e broccoli combina il sapore deciso delle salsicce con il gusto delicato dei broccoli, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore. Questa è in assoluto la mia ricetta preferita per cucinare i broccoli, ogni volta che li compro la preparo sempre.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata. Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola. Per cominciare, si lessano i broccoli in una pentola d’acqua salata, che poi useremo anche per bollire la pasta. Questo trucchetto ci permette di risparmiare acqua, tempo (perché l’acqua sarà già calda) e farà insaporire la pasta già in cottura.
Mondate il broccolo, quindi riducetelo in cimette e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti scarsi. A questo punto, continuate la cottura per 5-10 minuti, il tempo esatto dipenderà dalla grandezza dei rametti. Il broccolo dovrà risultare morbido ma non troppo, non si deve disfare, per verificare che sia pronto infilzate il gambo con una forchetta. Scotta i broccoli in acqua bollente e leggermente salata per 6-7 minuti; per attenuare l'odore in cottura, puoi aggiungere all'acqua un cucchiaio di aceto.
Nel frattempo rimuovete il budello dalle salsicce. Nel frattempo togli la pelle alla salsiccia e sgrana la polpa con i rebbi di una forchetta. Schiacciate uno spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una casseruola con poco olio di oliva. In una padella versate l’olio extra vergine di oliva, aggiungete i due spicchi di aglio tritati e fateli imbiondire. Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.
Aggiungete la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete quindi le cimette e fatele saltare con la salsiccia qualche minuto per farle insaporire. Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta. Cuoci per circa 12 minuti spezzettando il broccolo con il cucchiaio di legno. Aggiungi anche il peperoncino.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Una volta bolliti i broccoli, si scolano e si schiacciano con una forchetta per ottenere una cremina. Si tengono da parte e nel frattempo si rosolano le salsicce sbriciolate con un po’ di cipolla soffritta. Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere. Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa.
Una volta che la pasta è cotta al dente, si scola e si mescola al condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura. Aggiungi uno o due mestoli di acqua di cottura in padella. Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti. e aggiungete un pizzico di pepe nero.
Possiamo arricchire la nostra pasta coi broccoli aggiungendo qualche cucchiaio di panna da cucina per renderla ancora più cremosa. Per conferire al piatto un sapore ancora più intenso, abbiamo spolverizzato le orecchiette con il pecorino grattugiato che può essere sostituito, a piacere, con del parmigiano. Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte. Impiatta e, a piacere, aggiungi un altro po' di peperoncino, tagliato a rondelle. Gusta le orecchiette con broccoli e salsiccia ben calde e al momento.
La dolcezza dei broccoli si sposa perfettamente con la sapidità dell'insaccato, per un condimento equilibrato e gustoso al tempo stesso, pronto ad accogliere il tuo formato di pasta preferito. Noi abbiamo scelto le orecchiette che, grazie alla forma caratteristica, trattengono perfettamente il condimento, ma puoi anche sostituirle con una pasta integrale corta, come le penne, le mezze maniche o i rigatoni.
È possibile sostituire le salsicce di maiale con quelle di pollo e tacchino, per una variante più leggera. In sostituzione del broccolo si può utilizzare della verza, per esempio. Si possono usare anche pancetta a cubetti, stick di speck o pezzetti di guanciale al posto della salsiccia, a noi la scelta.
Leggi anche: Gnocchi Broccoli Salsiccia: la ricetta
Questa ricetta è un piatto unico perfetto per l'inverno e rappresenta un'ottima soluzione per pranzi o cene informali. Le salsicce con i broccoli in padella sono un secondo piatto rustico, veloce e semplicissimo, perfetto per un pranzo o una cena tra amici. Prova la nostra selezione di ricette con broccoli come la pasta con broccoli e pancetta. Bando alle ciance e prepariamo insieme la pasta salsiccia e broccoli.
Conservazione
I broccoli e salsiccia si conservano in frigo dove si mantengono per un paio di giorni. Le salsicce con i broccoli si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se utilizzi ingredienti freschi, puoi anche congelarle e riscaldarle in padella all’occorrenza.
Leggi anche: Broccolo romanesco: una zuppa facile
tags: #broccoli #baresi #con #salsiccia #ricetta