La torta salata salsiccia e porri è una ricetta molto sfiziosa da fare per una cena alternativa. Può essere utilizzata come piatto unico, come secondo o anche durante un aperitivo tra amici. Il gusto di pasta morbida e profumata racchiude in sé un ripieno golosissimo.
Questa ricetta è perfetta come svuota frigo, quando proprio non si sa che cosa mettere a tavola, o quando stanno per arrivare degli ospiti inattesi; conquisterà anche i più piccoli* e può essere un modo divertente per invogliarli ad assaggiare le verdure. Adesso non resta che mettersi ai fornelli per iniziare a prepararla e conquistare tutti quelli seduti al tavolo.*sopra i tre anni
La sapidità della salsiccia si va a contrastare in maniera perfetta con la dolcezza dei porri, il mix è decisamente irresistibile. I porri poi essendo più delicati delle cipolle sono graditi anche da chi non le ama troppo e inoltre durante cottura si sciolgono quasi e lasciano solo un gusto delizioso.
La ricetta della torta salata con la salsiccia e i porri è anche molto furba in quanto può diventare una bella idea di riciclo. Nel ripieno infatti potete aggiungere anche quei pezzettini di formaggio che avete da un po' in frigorifero, andando così a creare nuove varianti gustose.
Una ricetta di torta salata perfetta da portare a tavola durante una cena informale, ma è ideale anche per una gita fuoriporta, un picnic, un buffet o un aperitivo.
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
Ingredienti per la pasta matta:
- 250 g di farina tipo 1
- 70 ml acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- Sale
Ingredienti per il ripieno:
- 400 g di porri (solo la parte bianca)
- 250 g di salsiccia
- 150 g di brie
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 50 ml di panna fresca
- 60 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Oppure puoi usare questi ingredienti per la farcia:
- 400g di porri (calcolare solo la parte bianca)
- 250g di salsicce
- 50g di formaggio grattugiato
- 160g di Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia
- 60g di yogurt greco
- 2 uova
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
O ancora, se preferisci la pasta sfoglia:
- 1 Pasta Sfoglia
- 1 Porro
- 200 g Salsiccia
- 1 Mozzarella q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la torta salata con salsiccia e porri:
Preparazione della pasta matta:
- Disporre a fontana la farina, versare al centro gli ingredienti liquidi precedentemente emulsionati tra loro, aggiungere il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Chiudere con la pellicola e lasciare riposare 30 minuti in frigo.
- Stendere quindi la pasta a un’altezza di circa 3 mm e foderare la pasta una teglia antiaderente di 24 cm di diametro.
- Riporre in frigorifero.
Preparazione del ripieno:
- Lavare e tagliare i porri a rondelle sottili.
- In un tegame fondere il burro e unire il porro.
- Coprire e stufare per 5 minuti, aggiungere poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, rosolare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciate intiepidire.
- Pulire e tagliare a cubetti il brie.
- In una ciotola unire l’uovo e il tuorlo, la panna, tre quarti di parmigiano, il brie, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
- Aggiungere i porri e la salsiccia.
- Amalgamare gli ingredienti con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.
Se si usa la farcia con lo yogurt greco:
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- Per prima cosa bisogna realizzare la pasta della torta quindi disporre la farina su un piano a forma di fontana e versare al centro i vari ingredienti liquidi, precedentemente miscelati tra loro, aggiungere poi il sale e lavorare il tutto in modo energico con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
- A questo punto si passa alla preparazione degli ingredienti che andranno a condire la torta.
- Lavare bene i porri e tagliarli a rondelle sottili; spellare le salsicce rimuovendo tutto il budello e spezzettarle.
- Preparare sul fuoco una padella con un fondo d'olio e rosolarvi dentro le salsicce per 3/4 minuti, avendo cura di girarle per farle colorare da ogni lato.
- Quando sono quasi pronte, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco, dopodiché aggiungere i porri.
Se si usa la pasta sfoglia:
- Pulite il vostro porro, togliendo le parti più secche, le parti estreme e le foglie più esterne.
- Tagliate a fettine sottili.
- Prendete la salsiccia e tagliatela a tocchetti grandi circa 2 cm.
- Prendete una padella, mettete un filo di olio e versateci dentro il porro tagliato a fettine, dopo aggiungete la salsiccia, lasciate rosolare qualche minuto, fino a quando la salsiccia non sarà quasi del tutto cotta.
- Quando il ripieno è pronto, srotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia.
- Bucate la parte centrale, tralasciando il bordo (circa 2/3 cm).
- Versate il condimento nel centro.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e spargetela sulla torta Salata.
- Infornate la vostra Torta Salata porri e salsiccia a 200 ° C ventilato (oppure statico), lasciate cuocere fino a doratura.
- Servitela ben calda!
Cottura
Quando volete realizzare la ricetta della torta salata con porri e salsiccia per prima cosa in un recipiente unite l’acqua, il latte e l’olio, sbriciolate all’interno il lievito fresco e fatelo sciogliere mescolando il tutto con una frusta.
Unite lo zucchero, la farina e il sale quindi cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti, abbiate cura di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente in modo da facilitare il processo di lievitazione.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo a mano per circa 10 minuti dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprite con la pellicola, bucherellate in modo da far penetrare l’aria e coprite con un panno.
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A questo punto riprendete l’impasto, rovesciatelo sul piano infarinato e prelevatene circa i ⅔.
Stendetelo con l’aiuto del matterello di un diametro sufficiente a rivestire uno stampo, compresi i bordi, del diametro di 24 cm.
Sigillate bene i bordi, coprite nuovamente con la pellicola bucherellata e un panno pulito.
Praticate delle incisioni sulla superficie come a disegnare delle fette, spennellate con poco olio tutta la superficie quindi trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, trascorso questo tempo coprite con la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
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