La torta salata è un piatto intramontabile della cucina casalinga. Il suo gusto rustico si sposa benissimo con tantissimi abbinamenti e può essere utilizzata come antipasto per aprire una cena in famiglia, ma anche come piatto unico o come secondo piatto. Insomma, sembra ci sia sempre un buon motivo per preparare una torta salata!
In Italia, da Nord a Sud, si cucinano tantissime versioni di torte salate, utilizzando spesso gli ingredienti tipici del territorio, con cui si possono creare delle ricette davvero squisite, alcune più semplici altre più elaborate. Alcuni esempi? In Liguria e in particolare a Genova si incontrano diverse varianti di torte salate, chiamate in loco più comunemente "torte alle erbe". Infatti, molte di queste preparazioni sono a base di verdure, uova e formaggio. In aggiunta a queste gustose torte non si può però non nominare la deliziosa farinata! Una torta salata molto semplice e senza ripieno, a base di farina di ceci, croccante e davvero buonissima!
Un'altra torta salata deliziosa, questa volta di origini emiliane è l'erbazzone, anche detto, "scarpazza". Si tratta di un fondo di pasta farcito con bietole, pancetta, parmigiano e prezzemolo, spesso il tutto condito con lo strutto. Il ripieno viene poi richiuso e schiacciato da un altro disco di pasta sottile.
Oggi voglio proporvi il Tortino con tonno, peperoni e pomodori. Adoro le torte salate! Così versatili e facili da preparare, non possono mancare nel mio menù settimanale. Poi, dobbiamo considerare che si lasciano apprezzare proprio da tutti, e rappresentano quel tocco in più di fantasia e creatività in cucina. Al naturale, sotto forma di tartare, alla griglia, persino sott’olio c’è un alimento che amo mangiare in tutte le sue versioni.
Nella nostra versione un guscio di fragrante pasta sfoglia accoglie al suo interno un ripieno ricco e filante. Per prepararlo, ti basterà cuocere i peperoni, tagliati a listerelle, con cipolla e olio extravergine di oliva; una volta cotti, si uniscono tonno a filetti ben sgocciolato, uovo, scamorza a dadini e basilico tritato. Si mescola per bene il composto e poi si versa all'interno di uno stampo, foderato con la sfoglia; si richiudono leggermente i bordi verso il centro, per creare una sorta di arricciatura, quindi si procede con la cottura in forno: croccante all'esterno e scioglievole al cuore, conquisterà i tuoi commensali per il gusto e la consistenza irresistibili.
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A piacere, puoi personalizzare la torta salata con gli ingredienti che preferisci o hai a disposizione in casa: puoi sostituire la scamorza con il fiordilatte, ben asciutto, la provola affumicata o il formaggio a pasta filata che più preferisci; puoi aggiungere altre erbette aromatiche, rosmarino, timo, erba cipollina, delle spezie e usare, al posto della sfoglia, una brisée o una pasta matta da confezionare in casa per una versione più rustica e genuina. Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ricetta: Torta Salata con Tonno, Peperoni e Formaggio Cremoso
La ricetta che vi propongo è molto semplice e sana, adatta anche a chi segue un regime alimentare particolare o vuole restare in forma. Naturalmente, sempre senza rinunciare in alcun modo al gusto! Grazie alla vasocottura, il tonno - uno degli ingredienti must di questa ricetta - resterà tenero e succoso, garantendo tutti i suoi apporti benefici.
Senza lattosio, il formaggio fresco cremoso di Exquisa è la vera bontà per tutti Chi di voi non ama il formaggio cremoso? Se poi dietro questo prodotto fresco c’è un brand come Exquisa, che garantisce la bontà del formaggio e la sua genuinità, completamente senza lattosio, allora l’acquolina viene in bocca! Il formaggio fresco cremoso di Exquisa si presta benissimo a infinite ricette; statene certi: darà a tutte le vostre creazioni un tocco di leggerezza e gusto senza paragoni! Io l’ho provato e continuo a sceglierlo ogni giorno in cucina, e voi, cosa aspettate?
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rotolo di brisée consentita
- 200 gr di tonno cotto in vasocottura
- 200 gr di formaggio cremoso Senza Lattosio Exquisa
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio di aglio
- 100 gr di olive nere al forno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. origano fresco
- q.b. sale e pepe
Preparazione:
- Per prima cosa lavare il peperone e tagliatelo a listarelle avendo cura di levare prima i filamenti bianchi e i semi.
- Far andare in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio aggiungendo un goccio di acqua. Coprire e far cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.
- Togliere dal fuoco e salare.
- Aprire la pasta sfoglia e metterla in una teglia rotonda con tutta la sua carta.
- Bucherellare con i rebbi di una forchetta.
- Aggiungere ora 2/3 cucchiai di pangrattato su tutta la base (questo servirà a raccogliere l’umiditá lasciata dai peperoni e dal tonno).
- Ora aggiungere il peperone cotto, il tonno, le olive nere ed infine la scamorza tagliata a fette.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti o sino a doratura.
- Lasciare intiepidire qualche minuto e servire. Ottima anche fredda.
Se utilizzate un peperone grande ve ne basterà uno se invece sono piccoli ne dovrete utilizzare due. Se volete un sapore più deciso potete sostituire la scamorza classica con quella affumicata.
La torta salata tonno e peperoni si conserva in frigorifero per 1 giorno.
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Un'altra versione della ricetta: Quiche con tonno e peperoni al sapore di acciuga
Preparazione:
- Per prima cosa trita le olive e i pomodori. Riunisci nel mixer la farina con il burro, sale, pepe e mixa fino a rendere sabbiosa la farina; unisci l'uovo, il trito di pomodori e olive e, quando si sarà formato l'impasto, aggiungi 2 cucchiai di acqua ghiacciata sempre con il mixer in funzione ancora pochi secondi. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo un'ora.
- Continua la preparazione della quiche con tonno e peperoni al sapore di acciuga, arrostendo i peperoni sotto il grill, sbucciali, elimina i semi, tagliali a pezzi, salali e pepali. Nel frattempo lessa le patate e spezzale ancora calde, condiscile con olio, sale e pepe; unisci il tonno, i peperoni e un trito di prezzemolo e peperoncini dolci.
- Stendi la pasta e rivesti una teglia in precedenza imburrata di 24 cm di diametro, copri il fondo con carta da forno e fagioli e cuoci per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°. Togli i fagioli e la carta, riempi il guscio di pasta con il ripieno, poi versa sopra una crema di uova sbattute con latte, sale e pepe. Cuoci in forno a 180° per 45 minuti.
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