All’interno di un guscio friabile è racchiuso un morbido e saporito ripieno. Questa torta salata metterà tutti d’accordo a tavola! La torta rustica zucchine speck e scamorza è perfetta come salvacena o, se avete ospiti, come aperitivo. Come tutte le ricette con la pasta sfoglia, è facilissima e veloce.
La torta salata zucchine e speck è una ricetta veloce e appetitosa, perfetta da preparare per le cene, gli aperitivi o le gite all’aria aperta. Simile a una semplice quiche di zucchine, questo piatto è arricchito dai pezzetti di speck, che conferiscono al piatto il tipico sapore affumicato.
La schiacciata zucchine e speck è un piatto sfizioso e saporito, una ricetta molto facile che richiede pochi ingredienti e poco tempo. Simili alle torte salate, le schiacciate come questa si caratterizzano per il loro spessore sottile e per il fatto che il ripieno in genere si prepara con ingredienti tagliati a fettine, che possono includere verdure, salumi e formaggi.
Origini e Storia
Le zucchine sono un tipo speciale di zucche estive originario dell'America centrale e importata in Europa dai primi coloni. La coltivazione delle zucchine si è diffusa ampiamente in Italia sin dal XIX secolo. Nonostante le zucchine siano originarie dell'America Centrale e del Messico, oggi vengono coltivate in tutto il mondo e la stagione della raccolta di questa verdura va da giugno a ottobre. L'impiego delle zucchine nelle torte salate è altrettanto antico, vennero infatti subito utilizzate per arricchire gustose ricette.
Le origini antiche della parola "torta", invece, possono essere fatte risalire ai vichinghi scandinavi dell'epoca, poi ai Greci e ai Latini. I nomi cambiavano di volta in volta, man mano che si diffondeva questa usanza. Le prime torte salate infatti provengono da una modifica del pane, ma per lo più erano realizzate nella versione dolce. Nel Medioevo, invece, una torta tonda o quadrata, a partire da una base chiamata pasticium dai romani, veniva trasformato in pasta ripiena di verdure.
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Oggi la torta salata non ha confini precisi e rappresenta una delle più grandi espressioni di fantasia che si possano usare in cucina. Le verdure sono sempre indispensabili per realizzare piatti sfiziosi ed equilibrati.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 g di zucchine
- 80 g di speck
- 180 g di scamorza (provola)
- 1 uovo (medio)
- 150 ml di latte
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. di sale
Preparazione
Preparare la torta salata con patate, zucchine, speck e scamorza affumicata è davvero molto semplice. Segui questi passaggi:
- Preparate le zucchine: Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Versate in una padella uno spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio evo e le zucchine. Aggiungete una presa di sale e lasciate cuocere le zucchine a fiamma media per circa 10 minuti, rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Eliminate lo spicchio d’aglio e lasciatele raffreddare.
- Preparate il ripieno: Versate in una ciotola un uovo, una presa di sale e il latte. Mescolate semplicemente con una forchetta e aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Versate nella ciotola le zucchine, lo speck a piccoli pezzi e la scamorza a cubetti. Mescolate per bene per amalgamare il ripieno.
- Preparate la torta salata: Preriscaldate il forno a 190°. Foderate con un rotolo di pasta sfoglia una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Versate il ripieno preparato sulla pasta sfoglia distribuendolo per bene. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia tutt’intorno.
- Cottura: Fate cuocere la Torta salata zucchine e speck nel forno caldo in modalità statico per circa 20 minuti.
Varianti e Consigli
Tra le ricette per antipasti più sfiziose, la torta salata zucchine e speck è facile e veloce e si presta alla preparazione di molteplici versioni e varianti. Per un aperitivo gustoso potreste ad esempio realizzarla sostituendo lo speck con la pancetta o realizzare una torta rustica con zucchine e prosciutto cotto. Potete anche preparare una cena tutta vegetariana farcendo la torta salata semplicemente con le zucchine e la mozzarella o potete optare per una farcitura a base di zucchine, pomodorini e scamorza.
Un’altra idea ottimale per il condimento è l’abbinamento di zucchine, zucca e formaggi, come ad esempio il gorgonzola, il cui sapore intenso abbraccia perfettamente quello dolce e raffinato delle verdure. Un’altra possibile variante vegetariana potrebbe essere quella della torta salata a base di zucchine, asparagi e patate.
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Per garantire la riuscita di un condimento saporito rosolate le zucchine, precedentemente tagliate a rondelle, con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine d’oliva, oppure con del burro. Prima di cuocere al forno la torta salata, spennellate con dell’uovo in superficie, in modo da ottenere, a cottura ultimata, un morbido impasto filante dentro e uno strato croccante fuori.
La torta rustica zucchine speck e scamorza si conserva per uno, due giorni.
Alternative per intolleranti
E se siete intolleranti al lattosio non scoraggiatevi! Usate la Panna Senza Lattosio Chef, per creare una crema più leggera e gustosissima, da aggiungere al condimento scelto. Gli intolleranti al glutine o i celiaci, possono realizzare un’appetitosa torta salata zucchine e speck senza glutine, avendo cura di scegliere come prodotto base una pasta sfoglia gluten-free o usando, per la realizzazione di quest’ultima in casa, della farina senza glutine.
Consigli aggiuntivi
La torta salata zucchine e speck è una preparazione facile e veloce che non può assolutamente mancare nel vostro taccuino da cucina! Versatile e gustosa, questa ricetta piace proprio a tutti e rappresenta un ottimo cavallo di battaglia da portare in tavola per un aperitivo o un antipasto, per stupire i vostri ospiti alle feste. Come avrete potuto osservare, prepararla è semplice, ma vi lasciamo qualche consiglio per cucinarla al meglio!
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