La torta all'acqua è un dolce da credenza soffice e goloso, perfetto da gustare con una tazza di caffellatte a colazione o per merenda, insieme a un infuso fumante. Semplice, veloce da preparare, economica e morbidissima! E’ interamente senza lattosio, perfetta per gli intolleranti. Gli amanti della colazione fatta in casa la ameranno! E’ genuina e con pochissimi grassi. Soffice, senza burro e senza latte.
La Torta all’acqua conosciuta anche come Ciambellone all’acqua è un dolce da credenza strepitoso! Realizzata con pochi ingredienti, senza burro e senza latte, con acqua nell’impasto che la rende sofficissima e leggera come una nuvola! Il cui gusto divino è simile alla Torta margherita, ma più semplice fa fare e più alta! La torta all’acqua è perfetta anche per i più piccini. Velocissima da preparare, così morbida che è una tentazione!! Può essere cotta sia in forno elettrico che in friggitrice ad aria. Si conserva soffice per giorni e può essere anche congelata. In questo caso è meglio tagliarla a fette così sarà più pratico.
Ingredienti
- 300 g Farina 00
- 3 Uova (medie intere)
- 220 g Zucchero
- 1 Scorza di limone
- 100 g Olio di semi di mais
- 140 g Acqua (tiepida)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 bustina Vanillina
Preparazione
La torta all’acqua si può preparare con due metodi. Montare le uova intere con lo zucchero oppure separare i tuorli dagli albumi. E’ una vecchia ricetta della mia nonna. Con entrambi i metodi si ottiene una torta morbidissima e leggera. Separando gli albumi dai tuorli avrete una torta ancora più soffice, dalla consistenza simile a quella di un pan di spagna.
Primo Metodo
- Montare in una ciotola le uova intere con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico. Dovrete ottenere un composto spumoso (lavorare per circa 10 minuti).
- Incorporare a filo l’olio e poi l’acqua e continuate a lavorare. Aggiungere scorza di limone grattugiata, vanillina, farina e il lievito precedentemente setacciati.
- Lavorare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Imburrare e infarinare uno stampo di 22-24 cm (oppure uno stampo da 20 cm con i bordi alti).
- Versate tutto il composto all’interno e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.
Secondo Metodo
- Montare i tuorli con lo zucchero per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere poi l’olio, la scorza grattugiata di un limone, l’acqua e frullare tutto.
- Unire farina e lievito setacciati e amalgamare bene con le fruste elettriche. Se il composto è troppo denso aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
- Montare a parte gli albumi a neve con qualche goccia di limone.
- Unirli al composto montato e amalgamare bene, con una spatola, dal basso verso l’alto.
- Versare tutto in una tortiera e cuocere in forno statico a 170° per circa 40 minuti.
Una volta cotta sfornare e far raffreddare. Chi vuole può decorare con zucchero a velo. Con le stesse dosi potete preparare anche un ciambellone usando uno stampo per ciambelle da 22-24 cm.
Consigli e Varianti
- Segreto della nonna: Per rendere questa torta ancora più golosa, prima di metterla in forno spolverate la superficie con una bella manciata di zucchero (bianco o di canna). Questo permetterà la formazione di una golosissima crosticina croccante.
- Torta all’acqua al cacao: Aggiungi 30 g di cacao amaro in polvere setacciato alla farina ed elimina 30 g di farina dalla ricetta originale.
- Aggiunta di frutta: Puoi aggiungere nell’impasto mele grattugiate, pere a cubetti, mirtilli o fragole per una torta alla frutta.
- Torta all’acqua ripiena: Taglia la torta in due e farcisci con crema pasticcera, marmellata, ganache al cioccolato o crema di nocciole.
- Per bambini: Realizza mini tortine in stampi da muffin e decora con frutta o codette colorate.
Conservazione
La torta all’acqua, non avendo farciture o ingredienti deperibili, si conserva facilmente. Conservala a temperatura ambiente per 3-4 giorni, lontano da fonti di calore e umidità. Per prolungarne la durata, puoi congelare la torta già cotta. Avvolgila in pellicola e poi in alluminio, o riponila in un sacchetto per freezer. In queste condizioni si conserva fino a 2 mesi.
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La torta all'acqua è pronta per essere gustata. Facilissima da preparare sia per il procedimento che per la reperibilità degli ingredienti, è quella torta che si scioglie letteralmente in bocca, ideale per una sana e genuina colazione o per una gustosa merenda che conquisterà tutti i bambini.
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