Oggi vi vogliamo parlare di una ricetta molto particolare: si tratta di una buonissima torta al cioccolato con le zucchine.
Lo so, lo so, mentre leggete queste righe starete pensando “mmmh, può essere, ma boh, non so…le zucchine?!? Nei dolci?!?! Con il cioccolato?!?
La torta al cioccolato e zucchine è diventata ormai un classico in molti libri di cucina. Non fa più strano, ammettiamolo. Vi avviso, questa torta al cioccolato e zucchine è una droga!
Alla fine è come una Torta di carote, ma questa volta usiamo le zucchine ! La Torta zucchine e cioccolato me l’ha fatta assaggiare una mia collega. Ha preparato la “Zucchinikuchen” con una ricetta tedesca che mi ha davvero sorpreso sia per il gusto che per la morbidezza della torta.
Le uova e il burro sono due ingredienti molto importanti nei dolci perché conferiscono idratazione e morbidezza; le migliori ricette di dolci vegan sono quelle che sostituiscono questi due ingredienti con alimenti come la banana, l’avocado o, in questo caso, le zucchine!
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Quest’anno in particolare sono cresciute veramente tante zucchine e dopo svariate ricette salate per consumare, ho voluto provare ad utilizzarle per un dolce. Da qui è nata la torta di zucchine e cacao, un dolce soffice, profumato e bello umido, senza il bisogno di inzupparlo. Non credevo nella buona riuscita, ma invece mi ha veramente stupita, soprattutto perchè non si sente minimamente il sapore delle zucchine nell’impasto, anzi queste conferiscono sofficità e un gusto diverso, ma molto piacevole.
Se anche per voi è una novità vi consiglio assolutamente di provarla, anche perchè si realizza in pochissimo tempo! Vi lascia altre idee per utilizzare le zucchine!
Preparazione della Torta Zucchine e Cioccolato
La preparazione è semplice e veloce. Si prepara in poco tempo, ma vi assicuro che merita !
Ingredienti e Preparazione
- Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente, dunque rimuovere le parti non edibili e tagliarle a julienne.
- Chi non disponesse dell'apposito strumento per tagliare le zucchine a julienne, può frullare o grattugiare le verdure.
- In una ciotola capiente versare prima tutti gli ingredienti secchi: zucchine a julienne, cacao amaro setacciato, farina bianca, zucchero (o fruttosio), nocciole, gocce di cioccolato fondente e lievito setacciato.
- Mescolare per bene dunque aggiungere anche il succo di mela e l'olio di semi di mais. Se l'impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungere ancora un po' di succo di mela.
- Foderare una teglia a cerniera (dal diametro di 24 cm) con la carta da forno, e versarvi la crema ottenuta.
- Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti o fino a quando l'interno sarà completamente asciutto.
- Rimuovere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella.
- Servire decorando a piacere con zucchero a velo, cacao, nocciole e listarelle di zucchine.
Preparazione Alternativa
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (o in microonde).
- Oliate uno stampo di 20 cm di diametro.
- Separate tuorli e albumi, montate questi ultimi a neve con 30gr di zucchero.
- In un’altra ciotola, mescolate i tuorli con i 30gr di zucchero rimanenti, aggiungete l’olio e la metà delle zucchine.
- Incorporatte, poi, la Maizena e il cacao setacciati, la farina di mandorle e un pizzico di sale.
- Aggiungete le zucchine rimanenti, il cioccolato fuso e, infine, gli albumi mescolando delicatamente.
- Trasferite il composto nello stampo e cuocete nel forno caldo ventilato a 165°C, per circa 20 minuti.
- La torta deve rimanere umida all’interno: è meglio cuocerla un po’ di meno che troppo.
Consigli aggiuntivi
Chi desidera, può sostituire le nocciole con le mandorle e le gocce di cioccolato fondente con dei pezzetti di cioccolato. Anche il succo di mela può essere sostituito con del latte di soia.
Vediamo se vi piacerà ! La torta al cioccolato e zucchine senza glutine è morbidissima e super cioccolatosa!
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Vi consiglio di conservarla in un’apposita tortiera per circa 4/5 giorni.
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