Se avete qualcosa da festeggiare, se volete far felici i vostri cari, se volete semplicemente preparare per voi un dolce speciale, questa torta di compleanno con ganache al cioccolato è la ricetta dolce che fa per voi.
Torta di Panna al Cacao con Ganache al Cioccolato
Oggi vi presento la torta di panna al cacao con ganache al cioccolato, un dolce che si regge su abbinamenti particolari, accostando ingredienti lontani in quanto a sapore ma che possono essere apprezzati da tutti.
La ricetta è di Alessandra Molla, che partecipa a “Le Intolleranze? Le cuciniamo”. Ho indetto questo contest per dimostrare quanto la cucina possa impattare sulle intolleranze alimentari, rendendole di fatto più “digeribili”.
La torta di panna al cacao con ganache al cioccolato è pensata per stupire, ma anche per strizzare l’occhio ai celiaci. D’altronde, l’impasto è realizzato interamente con farine senza glutine.
Troviamo la farina di riso, la fecola di patate e l’amido di mais. La farina di riso è ricca di amido, che torna sempre utile quando si prepara un impasto, ma è povera di grassi. L’apporto di sali minerali e vitamine è superiore alla media, mentre la resa ottimale. Gli altri ingredienti dell’impasto sono il lievito, lo zucchero, il cacao, la panna e le uova. Il cacao amaro aggiunge sapore e la classica coloritura marrone, la panna conferisce ulteriore morbidezza, infine le uova legano e insaporiscono.
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Ne risulta una sorta di frolla morbida e dal sapore delicato. La farcitura è data da una crema al cioccolato fondente, mentre la guarnizione è affidata ai frutti rossi.
La torta è perfetta a colazione (d’altronde è arricchita da frutta), a merenda e perché no come fine pasto.
La torta di panna al cacao potrebbe essere definita come una sorta di crostata morbida. La farcitura viene distribuita sulla base e non viene coperta con altro impasto.
Il cioccolato fondente è più salutare di quanto si pensa se viene consumato con moderazione. Il cioccolato fondente si fa apprezzare per l’abbondanza di sali minerali e antiossidanti, sostanze che agiscono in funzione antitumorale. Inoltre, contiene grassi benefici di origine vegetale e fa bene all’umore.
Uno dei punti di forza di questa torta di panna al cacao con frutti di bosco riguarda la guarnizione. Essa è realizzata con frutti di bosco e frutti rossi che creano un connubio inedito tra frutta e cioccolato.
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I frutti di bosco e i frutti rossi spiccano anche per le proprietà nutrizionali. Sono ricchi di vitamina C, che giova al sistema immunitario e di sali minerali. Non di rado contengono antocianine, luteine e licopene, sostanze che conferiscono colore e che fungono da antiossidanti. I frutti di bosco e i frutti rossi impiegati per la guarnizione impreziosiscono la torta anche sotto il profilo visivo.
Ingredienti per la Torta
- 290 gr.
- 80 gr.
- 50 gr.
- 30 gr.
- 220 gr.
- 250 ml.
- 255 gr.
- 80 ml.
- 100 gr.
Preparazione dell'Impasto
Preparate ora l’impasto della torta: preriscaldare il forno a 160° modalità ventilato. In una terrina peso tutte le farine, dopodiché le setaccio almeno due volte, per amalgamarle molto bene. Montare la panna ben ferma, riporre in frigorifero in attesa di utilizzarla. Prendere la panna ed aggiungerla mescolando dall’ alto verso il basso senza smontare il composto. Versare nella tortiera e fare cuocere nella parte più bassa del fondo per 60 minuti.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
Per la ganache al cioccolato tritare grossolanamente il cioccolato. Quando il cioccolato è sciolto, spegnere e, se non la utilizziamo subito, coprire con pellicola a contatto.
Torta di Compleanno al Cioccolato con Panna e Ganache
Salve a tutti, oggi vi lascio un’idea per la realizzazione della “Torta di compleanno al cioccolato”, una delizia tutta da assaporare!
Io lo definirei il dolce adatto a tutti coloro che adorano il cioccolato in tutte le sue sfaccettature, dico questo perché è realizzata con il pan di Spagna al cacao. La bagna è composta da latte e cacao zuccherato, la farcia invece è composta da panna fresca e Nutella arricchita da gocce di cioccolato fondente e per bilanciare la dolcezza l’ho ricoperta e decorata con una ganache al cioccolato preparata con del buon cioccolato fondente, in più ciuffetti di panna fresca e qualche goccia di cioccolato qua e là.
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È senza dubbio una tra le più amate torte al cioccolato, che piace praticamente a tutti. La amano i bambini e la adorano i grandi per la sua incredibile morbidezza e la sua bontà eccezionale.
Se vi state chiedendo quali sono le torte di compleanno classiche, vi dico subito che le più amate sono senza dubbio le torte al cioccolato, con panna e frutta, ma sono sempre molto quotate anche le crostate e ovviamente il tiramisù. Questa versione però con la ganache di cioccolato però ve la consiglio, perché con pochi passaggi e anche senza essere esperti avrete senza dubbio i complimenti da tutti.Un'altra cosa che mi viene chiesta spesso è cos'è la ganache.
Beh non fatevi spaventare dal nome, si tratta infatti di una copertura, una salsa per dolci, molto semplice da fare, che si ottiene semplicemente mescolando cioccolato e panna nella stessa quantità. Il risultato è una crema morbida ma consistente, perfetta per ricoprire le torte o per farcirle. Si differenzia dalla glassa al cioccolato perché quest'ultima è molto più lucida, e infatti si definisce “a specchio”.
Consigli per un Pan di Spagna Perfetto
Per verificare che il composto di uova e zucchero sia stato montato correttamente sollevatene un po’ con la frusta, il composto dovrà ricadere a nastro rimanendo in superficie, senza affondare.
La ricetta di questo dolce è molto semplice e la sua preparazione è anche abbastanza veloce da realizzare in cucina: la base della torta di compleanno al cacao con panna e lamponi è costituita da del soffice e morbido Pan di Spagna al cioccolato e da una farcia ricca e gustosa, e la peculiarità di questo dolce sta proprio nella bontà degli ingredienti che, insieme, creano una torta davvero golosissima.
Nonostante il suo aspetto delizioso e scenografico, preparare questa torta è semplicissimo e vi basterà qualche accortezza per poterla facilmente cucinare a casa vostra: per prima cosa fate attenzione al Pan di Spagna al cioccolato, montate bene le uova così che venga spumoso e setacciate la farina, la fecola e il cacao in polvere così che non si formino grumi quando li unirete al composto di uova e zucchero. Dopo questo passaggio passate alla cottura in forno, quindi fate raffreddare prima di togliere i due dischi di Pan di Spagna dagli stampi, operando con delicatezza in modo che non si rompano.
Per quanto riguarda la farcia, la Panna da Montare Chef farà da sola tutto il lavoro: vi basterà montarla con le fruste elettriche e il suo sapore unico, unito a quello dei lamponi, conquisterà il palato di tutti!
Ricetta Passo Passo
- Per preparare la torta di compleanno al cioccolato e panna, ponete in una ciotola la farina setacciata assieme alla fecola e al cacao e mettetela momentaneamente da parte.
- Prendete un’altra ciotola e versate le uova, lo zucchero e spolverate la superficie con la scorza di arancia grattugiata.
- Sbattete il composto di uova e zucchero con un frullatore elettrico per circa 15-20 minuti, così da avere un composto liscio, spumoso e omogeneo.
- A questo punto, aggiungete le polveri (la farina, la fecola e il cacao) un po’ per volta e incorporatele delicatamente al composto con una spatola.
- Il composto che avete ottenuto è in grado di riempire due stampi a base circolare di 20 cm di diametro e, perciò, imburrateli e infarinateli, o foderate le basi con la carta forno, e versatevi il composto all’interno.
- Infornate entrambi in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti.
- Passato il tempo di cottura, spegnete il forno e lasciate i dolci all’interno del forno per altri 5 minuti, dopodiché sfornateli, estraeteli dalle teglie, capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente su di un tagliere.
- A questo punto occupatevi della farcitura e della decorazione: montate la Panna da Montare Chef e aggiungete lo zucchero a velo solo quando la panna è già del tutto montata.
- Stendete una parte della panna su uno dei due Pan di Spagna (che farà da base alla torta) e guarnite con dei lamponi.
- Appoggiate il secondo Pan di Spagna sulla farcia senza fare eccessiva pressione e guarnite e decorate anche quest’ultimo sulla superficie.
- Infine, spolverate il tutto con dello zucchero a velo e servite subito il dolce.
Curiosità sul Pan di Spagna
Lo strato che spicca di più in questa preparazione è senza dubbio il Pan di Spagna, che è una delle ricette base della pasticceria: i dischi di Pan di Spagna sono usati per realizzare moltissimi dolci di pasticceria a partire da semplici torte guarnite e farcite con diversi tipi di creme e di frutta, fino ad arrivare a preparazioni molto più complesse, e alla conseguente realizzazione di dolci particolari e ricchi sia nel gusto che nell’aspetto.
Leggenda vuole che il Pan di Spagna sia stato ideato nel Settecento in Spagna, per l’appunto, per mano di un cuoco italiano che creò il dolce spumoso, soffice e dal gusto delicato che conosciamo oggi.
Proprio grazie alla delicatezza del suo sapore, il Pan di Spagna si presta a essere guarnito e decorato con gli ingredienti che più vi piacciono.
Se volete variare la ricetta che vi abbiamo suggerito, potreste arricchire la farcitura di panna montata con una manciata di gocce di cioccolato fondente o bianco per creare un gioco di consistenze, oppure potreste aggiungere un altro tipo di frutti di bosco a vostro piacimento tra mirtilli, more e fragoline.
Potete guarnire la farcia centrale anche con altri ingredienti, per esempio potreste realizzare una crema diplomatica che si ottiene dall’unione di due tipi diversi di creme, la crema pasticcera e la crema chantilly. Per prepararla unite la Panna da Montare Chef a dello zucchero a velo e avrete ottenuto la crema chantilly, quindi unitela alla Crema Pasticcera Chef, già pronta all’uso, e avrete una farcia squisita con cui riempire la vostra torta al cacao con panna.
Torta al Cioccolato, Panna e Nutella
La Torta al cioccolato panna e nutella è un dolce con panna e nutella facile e goloso, credo la torta di compleanno al cioccolato più semplice e gettonata, per bambini e adulti.
E’ una torta al cioccolato buonissima e morbida, semplice e veloce da realizzare, farcita con panna e nutella. E credo che tutti adorino questa accoppiata golosa!
I bambini ne vanno ghiotti e spesso la chiedono come torta di compleanno, un po’ come il rotolo al cioccolato con panna e nutella che ho realizzato un po’ di tempo fa.
Anche se non siete esperti di dolci al cioccolato, vedrete che questa torta panna e nutella, riuscirete a realizzarla perfettamente.
Preparazione della Torta Panna e Nutella
- Montate le uova intere con lo zucchero, con le fruste elettriche o nella planetaria, fino ad ottenere un composto spumoso (ca.
- Amalgamate bene e versate l’impasto nella tortiera apribile da 24 cm, imburrata e infarinata o foderata di carta da forno.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 35-40 minuti (fate la prova stecchino) e la vostra base di torta al cioccolato è pronta.
- Montate la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo.
- Farcite il disco con la panna montata.
- Ammollate leggermente la nutella per 30 secondi nel microonde o a bagnomaria e distribuite 2-3 cucchiai sopra la panna.
- Con una spatolina togliete la panna in esubero dai bordi e mettete in frigorifero.
- La Torta al cioccolato panna e nutella si può servire subito, cosparsa di zucchero a velo, oppure dopo il riposo in frigorifero.
La torta al cioccolato e panna è soffice e adatta per qualsiasi occasione da festeggiare.
Torta al Cioccolato e Panna per Ogni Occasione
La torta al cioccolato e panna è perfetta in qualsiasi occasione e per festeggiare qualsiasi ricorrenza: un compleanno, un obiettivo raggiunto, un amico che parte, un nuovo inizio o un nuovo lavoro.
Tutto il bello della vita merita di essere festeggiato con un dolce speciale e la torta panna e cioccolato è sicuramente la scelta giusta. La base è composta da una soffice torta al cioccolato che può essere divisa in vari strati senza difficoltà poiché non si sbriciola. La farcia è composta da semplice panna montata arricchita da zucchero a velo.
Ho pensato di decorare la torta panna cioccolato con i ribes in omaggio alla ricorrenza di San Valentino poiché, il colore rosso di questi frutti, mi ricorda il colore dell’amore.
Come potete vedere, nonostante questa torta non sia a forma di cuore, è perfetta per festeggiare il vostro partner o chiunque vogliate. La torta ideale per festeggiare le tuo occasioni speciali!
Preparazione della Torta al Cioccolato e Panna
- Preriscaldate il forno a 180°, modalità statico.
- Fondete il burro e fate raffreddare.
- In una ciotola capiente setacciate la farina, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale.
- A parte, lavorate con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete le polveri setacciate al mix di uova, unite il burro fuso intiepidito e lavorate nuovamente con le fruste elettriche per amalgamare il tutto.
- Aggiungete il latte e amalgamate anch'esso all'impasto.
- Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Foderate uno stampo da 20 cm con carta da forno (io ho utilizzato uno staccante spray) e versate l'impasto.
- Infornate in forno già caldo a 180°, modalità statico, per 40 minuti.
- Trascorso il tempo necessario fate la prova dello stecchino e proseguite la cottura di qualche minuto se necessario.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Montate la panna ben fredda di frigo fino a renderla spumosa e soda.
- Dividete la torta, ormai fredda, in tre dischi o due se preferite.
- Riponete la panna in una sac a poche monouso e farcite ogni disco.
- Decorate con ciuffi di panna e ribes freschi.
- Conservate in frigo fino al momento di servire.
Potete decidere di farcirla con crema pasticciera. La torta si conserva soffice e umida fino a tre giorni. Una volta farcito va conservata in frigo fino al momento di servire.
Ingredienti Dettagliati
Per la torta:
- 4 Uova (medie intere)
- 340 g Farina 00
- 180 g Zucchero
- 150 g Burro (ammorbidito)
- 200 g Latte
- 130 g Cioccolato fondente
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per la farcia:
- 250 g Mascarpone
- 500 g Panna fresca liquida (circa)
- 30 g Zucchero a velo
Per la decorazione:
- q.b. Gocce di cioccolato fondente
Per la bagna:
- 1 Succo d’arancia
- Mezzo bicchiere Rum (opzionale)
Preparazione Dettagliata
- Per prima cosa mettete a scaldare il latte in un pentolino. Non appena sarà bollente spegnete il fuoco, incorporate all’interno il cioccolato fondente a pezzi e mescolate con una spatola fin quando si sarà completamente sciolto.
- Nel frattempo montate con le fruste elettriche il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero.
- Ora aggiungete piano piano il cioccolato sciolto nel latte (ormai freddo) e alternate con la farina e il lievito precedentemente setacciati insieme.
- Amalgamate per bene con una spatola e versate tutto il composto in uno stampo a cerniera o comunque una teglia imburrata e infarinata (da 26-28 cm).
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato per 50 minuti circa a 170° (fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura).
- Una volta pronta sfornate la vostra torta al cioccolato a fate raffreddare prima di farcirla.
- Passate ora alla farcia. Mettete il mascarpone in una ciotola e ammorbiditelo con una forchetta, aggiungete lo zucchero a velo e amalgate bene.
- A parte montate la panna per dolci. Potete usare sia quella vegetale a lunga conservazione che di solito è sempre già zuccherata, sia quella fresca che trovate al banco frigo e in questo caso non essendo zuccherata dovrete aggiungere lo zucchero fino ad ottenere il grado di dolcezza che preferite.
- Una volta montata anche la panna unitela al mascarpone e mescolate delicatamente per non smontare il tutto.
- Aggiungete 4-5 cucchiai di gocce di cioccolato e amalgamate.
- Disponete il fondo della torta su un bel piatto da portata.
- Farcite generosamente il fondo con la crema ottenuta e poi sovrapponete il secondo disco.
- Bagnate anche questo e farcite con panna e mascarpone.
- Chiudete con l’ultimo disco, bagnate un po’ anche la superficie e ricoprite con abbondante crema cercando di creare dei movimenti come fosse una nuvola (vi basterà una spatola).
- Per finire decorate con gocce di cioccolato fondente.
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