Le torte salate a forma di fiore sono un modo originale e scenografico per presentare un piatto gustoso, ideale per antipasti, buffet o cene in famiglia. La loro preparazione è semplice e versatile, permettendo di sperimentare con diversi ripieni e tipi di pasta.
Torta Fiore di Ricotta e Spinaci
La torta fiore di ricotta e spinaci è una classica torta salata di pasta sfoglia, arricchita da un ripieno cremoso e avvolta in un'elegante forma a girasole. È squisita sia tiepida che fredda e si presta a tante varianti differenti a seconda delle stagioni e delle occasioni. La sua preparazione è semplice e veloce, anche perché potete tranquillamente usare spinaci surgelati, e i petali da cui è composta la rendono perfetta per i pic nic e le cene in piedi perché non richiede l'uso del coltello per essere porzionata e potrà essere facilmente mangiata con le mani.
Preparazione
- Lavate e pulite gli spinaci, metteteli in una padella e fateli appassire con mezzo bicchiere d’acqua per 7-8 minuti, salate e tenete da parte.
- In una ciotola capiente amalgamate gli spinaci alla ricotta, quindi unite il parmigiano grattugiato e profumate con il pepe e abbondante noce moscata.
- Srotolate la pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, distribuite il ripieno lungo i bordi lasciando 1 cm libero dal bordo, mentre al centro sistemate il restante Galbanino grattugiato.
- Sigillate bene le due sfoglie con i rebbi di una forchetta, poi posizionate al centro una ciotolina della stessa dimensione della farcia e tagliate con un coltellino affilato 16 spicchi.
- Prendete l’estremità di ogni fetta e ruotatela verso l’alto in modo da far vedere il ripieno (potete allargare leggermente ogni petalo con le mani), quindi togliete delicatamente la ciotolina.
- Togliete alla fine la tazza, spennellate col tuorlo d’uovo sbattuto insieme al latte, ed aggiungete i semi di sesamo (o papavero).
- Infornate in forno caldo a 200° per 20-30 minuti. O comunque finchè l’esterno non sarà dorato.
Ed ecco pronta la vostra Torta fiore con ricotta e spinaci.
Varianti e Idee per il Ripieno
Esistono diversi ripieni alternativi al classico di ricotta e spinaci, vediamone insieme qualcuno:
- Ricotta, spinaci e salame o prosciutto cotto
- Ricotta e bietole
- Funghi, salsiccia e stracchino
- Zucchine, stracchino o ricotta
- Prosciutto di Praga e scamorza
Torta Fiore con Pasta Brisée
La torta salata "in fiore" consiste in una soffice crema al formaggio e sei primizie racchiuse in un friabile guscio di pasta brisée, un concerto di sapori che rende omaggio alla nuova stagione. Attraente e fresca, questa creazione farà gran figura in un brunch all’aperto perché è bellissima da vedere, ma anche molto gustosa.
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La base è preparata con farina di farro, farina di riso e burro e arricchita con curcuma e semi di sesamo; la farcitura si compone, invece, di una crema con ricotta e caprino, carote, piselli, fiori di zucca, asparagi e barba di frate.
Preparazione
- Prepara il ripieno iniziando a cuocere gli spinaci ancora congelati in padella col coperchio con olio e lo spicchio d'aglio tritato finemente, dopo qualche minuto di cottura saranno scongelati, quindi dai una mescolata e salali.
- Metti la verdura in una ciotola e aggiungi la ricotta, le uova e salale, i formaggi, la noce moscata, il pepe e le foglioline delle erbe aromatiche.
- Ora stendi metà della pasta brisèe su della carta forno creando un cerchio di circa 28 cm.
- Al centro fai una montagnetta arrotondata con un po' di ripieno, poi lascia un bordo libero attorno al centro, pennellalo con un po' di uovo sbattuto (o tuorlo e latte/panna) e distribuisci in uno strato uniforme il resto del ripieno sulla rimanente pasta, lasciando un dito e mezzo di pasta libera.
- Con le dita schiaccia bene anche il bordo esterno, poi con un tagliapizza o coltello rendi bello uniforme il bordo.
- Ora, per creare i petali, lascia intatto il centro e taglia la base in 4 parti uguali.
- Solleva ogni punta del petalo con le dita e ruotala un po' appoggiando il taglio sulla carta forno.
Fiore di Brioche Salato
Il fiore di brioche salato è uno dei rustici più buoni e soffici che si possa preparare, e sicuramente il più bello da vedere! Dopo il fiore alla nutella, eccovi quello che vi avevo promesso, ripieno di ricotta e prosciutto cotto. Non è difficile da fare, ci ho messo quasi più tempo a caricare foto e scrivere il procedimento che a tagliarlo e dargli la forma di fiore.
Preparazione
- Prendete il primo disco di pan brioche e mettetelo su una teglia con carta da forno.
- Mettete un altro disco di impasto, ricotta, prosciutto, ancora impasto ricotta prosciutto e terminate con un disco di pan brioche.
- Continuate con la stessa operazione fino a terminare tutti gli spicchi.
- Fata risposare a tempeatura ambiente almeno un’ora.
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 40 minuti. Non fatelo scurire troppo o perderà la propria morbidezza!
- Lasciate raffreddare il vostro fiore di brioche coprendolo con un panno o mangiatelo appena sfornato!
Torta Salata Fiore: Spinaci e Prosciutto (Senza Lievitazione)
Facilissima e Veloce: torta salata spinaci e prosciutto, un fiore centrotavola delizioso, scenografico e dalla semplicità unica! Si prepara in pochissime mosse, senza stress, e stupirete tutti i vostri commensali per un antipasto o un buffet ma anche per un aperitivo o una cena sfiziosa in famiglia.
Non il solito fiore di pan brioche salato, ma un fiore preparato con la pasta pizza veloce senza lievitazione così da ridurre notevolmente i tempi e portare in tavola un piatto dalla bontà incredibile!
Ingredienti
- 300 g farina 0
- 150 ml acqua
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 1 pizzico sale
- 300 g spinaci (già lessati)
- 100 g gorgonzola dolce
- 100 g prosciutto cotto
- 1 tuorlo (per spennellare) q.b.
- semi di sesamo q.b.
Preparazione
- PREPARATE L’IMPASTO PIZZA VELOCE: in una ciotola o nella ciotola della planetaria mettete la farina, al centro unite l’acqua e l’olio. Infine, il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, senza lievito e lievitazione può essere usato subito. Dividetelo, quindi, in due panetti uguali e stendeteli con un matterello cercando di dar loro una forma rotonda. Ritagliate con una rotella dando una forma di disco, anche se non perfettamente rotondo, purché siano della stessa dimensione.
- PREPARATE IL RIPIENO: insaporite gli spinaci lessi e ben scolati con un pizzico di sale. Se preferite potete anche aggiungere del parmigiano grattugiato.
- Adagiate il primo disco su una leccarda ricoperta di carta forno e farcite con fette di prosciutto cotto, spinaci e gorgonzola aiutandovi con un cucchiaino. Coprite con l’altro disco e chiudete ben i bordi.
- COME REALIZZARE IL FIORE: Adagiate al centro una ciotolina capovolta e fate sul sul disco esterno 16 tagli uguali.
Consigli
- Al posto della pasta pizza potete usare anche la pasta briseè.
- Gli spinaci danno un contrasto di colore e un sapore incredibile ma se non sono di vostro gradimento potrete optare per un altro tipo di verdura come broccoli, friarielli o bietole, scarole: insomma, una verdura “verde” così da creare un gioco di colori!
- Si può preparare in anticipo e riscaldare al momento oppure servirlo freddo, delizioso.
- Nella versione senza glutine basterà usare la pasta brisèe senza glutine oppure prepararla in casa seguendo questa ricetta e usando una farina senza glutine!
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