Cari amici, il tortino al cioccolato spacca, punto. Non c’è dubbio che è uno dei dolci più apprezzati in assoluto. Un impasto cioccolatoso e ricco, capace di farci sognare ad ogni assaggio, e poi semplicissimo da fare.
Vi bastano pochi ingredienti: ovviamente il cioccolato, che dev’essere fondente e consiglio di scegliere un cioccolato che sia aggira tra il 50 e il 70% di cacao, proprio per avere un risultato equilibrato e avvolgente, del buon burro, uova, zucchero, poca farina e un pizzico di sale, immancabile nei dolci e sopratutto nei dolci come questo.
Tra i dolci facili e veloci il tortino di cioccolato con cuore fondente è senz’altro il più irresistibile! Un goloso scrigno monoporzione che nasconde una sorpresa morbida e avvolgente. Il segreto del cuore caldo? Sta tutto nella cottura, classica in forno o in friggitrice ad aria!
Ideale da preparare in anticipo e cuocere all’ultimo minuto per stupire i propri ospiti al momento del dessert, il tortino di cioccolato con cuore fondente è un vero e proprio piacere per il palato da concedersi anche da soli per risollevare l’umore nelle giornate più grigie.
Ingredienti e Preparazione
Il tortino al cioccolato dal cuore morbido e caldo è un golosissimo dessert che si prepara molto velocemente e con pochi ingredienti. Questo tortino al cioccolato si può preparare facilmente in casa, bisogna solo fare un po’ di attenzione al tempo di cottura e a non modificare troppo la ricetta.
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Sono dolcetti davvero irresistibili, hanno un cuore cremoso e goloso e sono perfetti da mangiare ancora caldi. La preparazione è un gioco da ragazzi: in una ciotola mescoliamo il burro fuso e il cioccolato fondente sciolto, poi aggiungiamo lo zucchero e amalgamiamo bene. Incorporiamo quindi le uova, una per volta, e mescoliamo.
A questo punto imburriamo i pirottini, spolverizziamoli con il cacao e versiamo dentro ciascuno qualche cucchiaio di impasto. Cospargiamo di cacao anche la superficie e cuociamo in forno a 180 °C giusto per 12 minuti. Il tortino al cioccolato va servito subito, appena uscito dal forno, in modo che il cuore si mantenga cremoso.
Passaggi Chiave per un Tortino Perfetto
Per realizzare il tortino di cioccolato con cuore fondente per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando continuamente. Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare fino alla temperatura di 30°. Se non avete un termometro potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti.
Quando avrà raggiunto i 30°, trasferite il composto di burro e cioccolato in un mixer con lame di acciaio. Quando anche le uova saranno state assorbite aggiungete la farina e continuate a frullare per ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera.
Al posto del mixer potete utilizzare un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti. In alternativa potete lavorare prima uova e zucchero e poi incorporare il resto degli ingredienti con una marisa. Sarebbe meglio utilizzare gli stampi di alluminio che conducono meglio il calore. Purtroppo in questa ricetta non è possibile.
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Scaldate il forno a 210°. Io ho usato il cioccolato al latte perché è il preferito di mia figlia, ma sono buonissimi con il cioccolato fondente.
Il Tocco Finale: Abbinamenti e Presentazione
Noi però siamo gagliardi e ricercati e non ci accontentiamo solo del tortino. Abbinamento perfetto con il cioccolato? Beh, arancia, caffè, lamponi. Ecco: fermiamoci ai lamponi allora. Intanto perché sono rossi, e ricordano ancor più la passione e San Valentino e poi perché sono veramente buoni e leggermente acidi, e quindi perfetti per contrastare la dolcezza e corposità del tortino. Chi lo abbina con la salsa vaniglia non a fatto la scelta giusta, fidatevi. Molto meglio così.
Per fare il sorbetto poi secondo voi ho utilizzato gelatiere? Basterà un po’ di zucchero, acqua, lamponi ovviamente, succo di limone e una vaschetta bassa e larga, dove andremo a congelare la base per il sorbetto. E per regalare una piacevole cremosità e quasi sofficità a questa meraviglia, vi consiglio di aggiungere un po’ di albume montato con poco zucchero.
Preparatevi allora: quando sarà pronto il tortino, e ricordatevi di non esagerare con la tempistica altrimenti il cuore morbido non lo vedete, sfornatelo e disponetelo su un piatto. Poi un po’ di lamponi freschi, l’immancabile sorbetto e un velo di zucchero sui tortini.
Un tortino golosissimo sempre gradito, sempre amato al quale nessuno riesce a dire no o a rinunciare per quanto possa essere stato impegnativo il pranzo o la cena .Quando affonda il cucchiaino e sgorga quel cioccolato caldo e fumante è veramente l'estasi dei sensi, se ovviamente amate il cioccolato!
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Poco da dire portare a tavola questo tortino è sempre un successo e riscuote tanto consenso ed io tanti complimenti. Volete provare anche voi? bene, vi lascio allora alla lettura della ricetta che non richiede la surgelazione, ma vanno direttamnte in forno. se dovessere avanzare si possono conservare in frigo 4/5 giorni o congelare.
Il Cioccolato: Un Antico Afrodisiaco
In assoluto il dolce più afrodisiaco che c’è, e guarda caso assai proposto nelle cene romantiche e per San Valentino. Contiene infatti teobromina, caffeina e feniletilamina. La teobromina stimola il cuore, la caffeina è un potente eccitante, la feniletilamina è un antidepressivo, e agisce nel nostro cervello producendo endorfina, l’ormone del piacere.
La conbinazione di queste tre sostanze ci rende attivi, sereni e un pochino più disinibiti. Il cioccolato in bocca regala una sensazione inebriante. Già gli Aztechi conoscevano le proprietà stimolanti del cioccolato, si dice infatti che Montezuma, re degli Aztechi, prima di avere rapporti con le sue tante mogli bevesse una tazza di cioccolata.
Conclusione
Questa è in assoluto una delle mie ricette preferite ed è anche la preferita di mia figlia.Cioccolato allo stato puro. Un tortino morbidissimo che nasconde un cuore di cioccolato fuso. Una ricetta molto scenografica, perfetta come fine pasto, che vi farà fare un figurone!
Mi occupo di Comunicazione dal 2006 come Ufficio Stampa e PR. La cucina è la mia passione, ma non solo. La cucina è arte, è il profumo dei ricordi, la bellezza della scoperta, è la connessione primaria con altri Paesi e soprattutto è un atto d'amore vero, immediato puro.
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