La pasta al forno con funghi è un primo ricco e gustoso, ideale per il pranzo della domenica. La PASTA FUNGHI E SALSICCIA AL FORNO con provola è un primo piatto facile da realizzare. La domenica mi piace preparare la pasta al forno perché in fondo è quella che fa un po’ famiglia, quando ci si riunisce tutti a tavola e non si deve pensare troppo all’ orologio.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, ti basterà seguire questi passaggi:
- In una padella capiente, versa un giro d'olio e aggiungi gli spicchi d'aglio in camicia e il prezzemolo sminuzzato. Lascia insaporire qualche istante e aggiungi il porro, precedentemente tagliato a rondelle.
- Mescola e cuoci per 5-6 minuti. Quando il porro sarà appassito, unisci la salsiccia, già privata del budello esterno e sgranata.
- Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a pezzi grossolani, poi trasferiscili in padella con il resto degli ingredienti e prosegui la cottura per altri 15 minuti, finché il liquido rilasciato dai funghi non sarà completamente assorbito. Regola di sale e pepe solo alla fine.
- Elimina il budello delle salsicce e aggiungile al soffritto in piccoli pezzi.
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine. All’interno di una padella inserite un filo d’olio e i funghi. Quando il vino sarà evaporato aggiungete i funghi alla carne.
- Versa la passata di pomodoro, l’acqua, regola con sale e pepe, mescola e chiudi la pentola a pressione.
- Scola la pasta almeno 3-4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, sistemala in una ciotola con 2/3 del condimento e una manciata generosa di parmigiano grattugiato. Amalgama per bene tutti gli ingredienti, così da distribuire i sapori. Aggiungi il condimento tenuto da parte e procedi con un altro strato di pasta.
- Una volta che la pasta sarà pronta, scoliamola bene e mettiamola in una ciotola insieme al condimento. Uniamo la provola (tenendone da parte qualche fetta), mescoliamo bene e mettiamo la pasta all’ interno di una teglia da forno.
- Trasferire il tutto in una pirofila, completare con la besciamella e il Parmigiano messi da parte e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
- Dopo aver aggiunto la besciamella aggiungete un bicchiere d’acqua. Unite una mozzarella a pezzettini.
- Infornate in forno caldo, statico a 180°. Inforniamo a 180° per 45 minuti fino a che non si sarà formata una crosticina croccante e dorata in superficie.
Il risultato è una pietanza filante e goduriosa, con un'irresistibile crosticina croccante in superficie, che metterà d'accordo tutta la famiglia.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo optato per una variante bianca ma, se desideri, puoi unire qualche cucchiaio di passata di pomodoro durante la cottura dei funghi o sostituire la scamorza con provola affumicata o mozzarella ben strizzata. Se si preferisce, si può preparare anche il giorno prima e poi cuocerla il giorno seguente. Si può anche farla “in bianco” ovvero non mettendo il pomodoro, in questo caso consiglio una dose doppia di besciamella e salsicce e funghi.
Per quanto riguarda la pasta, la nostra scelta è ricaduta sulle caserecce, ma puoi usare qualsiasi formato corto di tuo gradimento; l'importante, per una resa impeccabile, è scolarla qualche minuto prima rispetto al tempo indicato sulla confezione, così da evitare lo spiacevole effetto "colloso". Per questa ricetta io ho usato le TROFIE fresche che credo siano il formato di pasta perfetto per questo piatto al forno ma, ovviamente, sono ottimi anche altri formati come rigatoni, fusilli.
Leggi anche: Come preparare Trofie al Forno con Salsiccia e Gorgonzola
- A piacere, puoi unire della pancetta croccante a dadini (o sostituirla alla salsiccia) e profumare la pasta al forno con timo, maggiorana, salvia o le tue erbette aromatiche preferite.
- In questa ricetta abbiamo utilizzato funghi misti: saranno perfetti champignon, finferli, pioppini, pleurotus, porcini e così via.
- Se la portata è destinata a ospiti vegetariani, puoi omettere la carne e unire della verdura di stagione, come zucca o broccoli.
Ti consigliamo di consumare la pasta al forno con funghi al momento, per gustarla al meglio. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Leggi anche: Trofie Zucca e Salsiccia Senza Besciamella
Leggi anche: Trofie: Sapore Italiano
tags: #trofie #salsiccia #e #funghi #ricetta #forno