L'insalata russa è un immancabile antipasto in occasione di un pranzo oppure di una cena, ideale anche per accompagnare un secondo piatto. Come da tradizione, l’insalata russa non può mancare dalle nostre tavole. Ti consiglio di approfondire, questo piatto preparato da te ha un valore completamente diverso da quello pronto… provaci!
Ma perché proporre l’ennesima ricetta di insalata russa fatta in casa? Non è neanche un piatto di cui si può fare la versione “no cheese” perché, ringraziando il cielo nell’insalata russa originale di “cheese” non c’è neppure l’ombra.
Ogni famiglia vanta una propria ricetta della nonna dell’insalata russa da custodire gelosamente. Gli ingredienti che, però, non possono mancare, sono: una buona maionese, carote, patate, piselli e uova sode.
In ogni caso, però, la sua perfetta riuscita dipende dalla scelta degli ingredienti. Come detto, questa ricetta si può personalizzare e arricchire in diversi modi. C’è chi aggiunge il tonno e chi utilizza i sottaceti, o le barbabietole o i gamberetti.
Un risultato eccezionale si ottiene utilizzando della maionese fatta in casa. Prepararla non è difficile: basta usare uova freschissime e olio di qualità. Il problema si supera utilizzando un mixer a immersione o uno sbattitore, aggiungendo l’olio a filo, lentamente.
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Come preparare l'insalata russa con il minipimer
Ingredienti principali
- Maionese
- Carote
- Patate
- Piselli
- Uova sode
Preparazione delle verdure
- Lava e sbuccia patate e carote.
- Tagliale in cubetti di uguali dimensioni.
- Prepara una pentola con il cestino della vaporiera e appena inizia a bollire posiziona nel cestino le patate, le carote e i piselli e fai cuocere per 10-15 minuti. Dovranno essere al dente.
- Se non hai il cestino della vaporiera, fai bollire separatamente le verdure in acqua salata per 10 minuti circa (fai sempre una prova, ricorda che devono essere al dente).
- Quando le verdure si saranno freddate aggiungile in una ciotola e condiscile con un cucchiaio di aceto e del sale.
Fate sbollentare le verdure in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di aceto di mele (o di vino bianco). Cuocete un tipo di verdura per volta in modo da regolarvi meglio con i tempi di cottura: circa 5-7′ per le carote, 4-5′ minuti per le patate e per i piselli. Scolate le verdure in acqua fredda in modo da bloccare la cottura e poi scolatele nuovamente e accuratamente in modo da eliminare tutta l’acqua ed evitare di annacquare la maionese. Riunite le verdure in una ciotola e regolate di sale se necessario.
Preparazione della maionese con il minipimer
- Per prima cosa prepara la maionese, usa il minipimer, farai in un attimo: prendi il bicchierone del tuo minipimer, o un contenitore simile, metti l’uovo intero e un pizzico di sale e inizia a frullare.
- Aggiungi il succo del mezzo limone e molto lentamente sempre facendo andare il minipimer aggiungi a filo, quindi molto lentamente, l’olio.
- La maionese inizierà a montare e sarà pronta quando sentirai che il rumore del frullo cambierà, oltre ovviamente a vederla visivamente.
Per la maionese: versate nel bicchiere del mixer a immersione l’uovo, a temperatura ambiente, la senape, il limone (o aceto), mezzo cucchiaino di sale e, infine l’olio. Appoggiate il frullatore a immersione sul fondo del bicchiere e azionatelo alla massima velocità. Quando la maionese si è ben formata sul fondo, alzate molto lentamente il frullatore per far prendere tutto l’olio. Vi serviranno circa 30” per prepararla.
La maionese fatta in casa con minipimer la potete conservare in un vaso di vetro ben chiuso per 1 o 2 giorni, come sapete le uova sono molto delicate e per lo più si fa così veloce a prepararla che non conviene farne tanta. La maionese veloce con minipimer la potete preparare con del limone o dell’aceto a seconda dei vostri gusti io amo l’aceto la faccio sempre con il limone.
Assemblaggio dell'insalata russa
- Aggiungi l'uovo sodo tritato grossolanamente e la maionese.
- Amalgama tutto delicatamente.
- Tenete da parte un po’ di maionese per le decorazioni, unite il resto alle verdure e mescolate.
- Foderate una ciotola, o un altro stampo a vostra scelta, con la pellicola per alimenti, versatevi l’insalata russa e compattate con un cucchiaio.
- Mettete l’insalata russa in frigorifero coperta con un foglio di pellicola a riposare.
Varianti e consigli
- Se, invece, segui una dieta priva di prodotti di origine animale, puoi optare per l’insalata russa vegana semplicemente utilizzando una maionese senza uova.
- Se, invece, vuoi renderla più light, realizza l’insalata russa con lo yogurt greco al posto della maionese.
- Un’insalata russa furba si ottiene con la giardiniera e la maionese già pronta.
- Puoi sbizzarrirti con le decorazioni dell’insalata russa. Dopo averla versata nel contenitore scelto, puoi utilizzare striscioline di peperone rosso, uova sode a fettine, o olive nere.
Conservazione
L’insalata russa va conservata in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Ma è preferibile consumarla entro 24 ore per preservarne la freschezza. Ti sconsigliamo di congelarla perché la consistenza della maionese potrebbe risentirne una volta scongelata.
Valori nutrizionali (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
Le calorie dell’insalata russa dipendono dalla quantità di maionese utilizzata e dalle uova. In media, 100 g di antipasto forniscono circa 250 kcal.
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