Cercate idee per cucinare la trota? Ecco 5 ricette da fare con la trota, un pesce magro di acqua dolce, economico e dal sapore delicato che in cucina è versatile e molto semplice da utilizzare. Qui trovate le nostre ricette preferite!
1. Mousse di Trota Salmonata: la Ricetta
Una mousse cremosa dal gusto ricco a base di trota salmonata affumicata. Potete proporla come antipasto da servire su fette di pane tostato. La ricetta è davvero semplicissima.
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di formaggio spalmabile
- 150 g di trota salmonata affumicata
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cucchiaino di aneto tritato
- Succo di ½ limone
Procedimento:
Inserite in un mixer la trota affumicata, il formaggio cremoso, ⅔ dei capperi, il succo di limone, ⅔ dell'aneto e tritate il tutto. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, versatelo in una ciotola e guarnite con dei capperi e il restante aneto.
2. Tagliatelle con Sugo di Trota: la Ricetta
Un condimento a base di pesce azzurro per le tagliatelle della domenica. Provate questa ricetta che piacerà a tutta la famiglia!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di trota salmonata
- 360 g di tagliatelle all'uovo
- 200 g di pomodori pelati a pezzi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- ½ peperoncino
- Olio extra vergine di oliva qb
- Sale qb
Procedimento:
Tamponate i filetti di trota con la carta assorbente, eliminate la pelle e le lische e tagliateli a pezzi. Pulite lo scalogno e sbucciate lo spicchio di aglio. Tritateli finemente e fateli soffriggere in una padella capiente con l'olio e il peperoncino. Aggiungete i pezzi di trota e dopo averli fatti rosolare brevemente, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete metà del prezzemolo, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Portate a bollore una pentola con acqua. Al bollore salate e fate cuocere la pasta al dente. Scolatela e versatela nella padella con il sugo. Aggiungete il prezzemolo tritato rimanente e fatela saltare in padella per un minuto. Distribuite le tagliatelle nei piatti e servite subito.
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3. Filetti di Trota Fritti: la Ricetta
I filetti di trota fritti sono una ricetta sfiziosissima. Se i filetti di trota che avete a disposizione per realizzare questa ricetta dovessero essere molto grandi, potete dividerli in pezzi più piccoli così la cottura sarà più veloce e sarà anche più semplice svolgere i passaggi del procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di panko
- 8 filetti di trota salmonata
- 8 cucchiai di farina 00
- 4 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 lt di olio di semi di arachide
- Sale qb
- Pepe nero qb
Procedimento:
Tamponate i filetti di trota con la carta assorbente ed eliminate la pelle e le lische. Disponete in un piatto la farina e in un altro il panko e il parmigiano grattugiato e mescolateli insieme. In una ciotola sgusciate le uova, salate, pepate e sbattetele leggermente con una forchetta. Passate ora i filetti di trota prima nella farina, poi dopo averne scosso l’eccedenza, nell’uovo e, infine, nel panko. In una padella versate l'olio di semi e portatelo a temperatura. Quando sarà caldo friggetevi i filetti di trota fino a che saranno dorati. Recuperateli con una pinza o una schiumarola. Fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente per fritti, salate e servite.
4. Hamburger di Trota: la Ricetta
Un hamburger di pesce, goloso e leggero che farà amare la trota anche ai bambini e che potrebbe diventare il protagonista di un burger party. La ricetta è davvero molto semplice e, se volete, potete gustare l'hamburger di trota all'interno di un morbido panino home made.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di filetti di trota iridea
- 75 g di pangrattato
- 1 albume
- Paprika dolce in polvere
- Olio extra vergine di oliva qb
- Sale qb
Procedimento:
Tamponate i filetti di trota con la carta assorbente ed eliminate la pelle e le lische. Frullate il pesce con il cutter o con un robot da cucina. Trasferite in una ciotola il pesce tritato e insaporite con sale e pepe. In una ciotola a parte sbattete l'albume. Disponete in un piatto il pangrattato e unitevi sale e la paprika in polvere. Con le mani umide formate 4 hamburger di trota da 100 g l'uno. Ripassate delicatamente ogni hamburger nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato. In una padella fate scaldare l’olio evo e fate cuocere gli hamburger circa 3 minuti per lato girandoli solo una volta durante la cottura. Prima di servirli passateli su un foglio di carta assorbente.
5. Trota al Cartoccio allo Zafferano: la Ricetta
Decisamente speziata e buonissima la trota cucinata così. Provate questa ricetta insolita della trota al cartoccio.
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Ingredienti per 4 persone:
- 100 ml di vino bianco secco
- 20 g di prezzemolo
- 4 filetti di trota iridea
- 1 finocchio
- 1 cucchiaino di pistilli di zafferano
- 1 lime
- Olio extra vergine di oliva qb
- Sale qb
Procedimento:
Mettete in ammollo gli stimmi di zafferano nel vino per 15 minuti. Lavate il finocchio, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Ungete 4 fogli di alluminio con poco olio evo. Disponetevi sopra i filetti di trota con la parte della pelle rivolta verso il basso. Salateli, e distribuite sopra ciascun filetto il vino con lo zafferano, il prezzemolo, le fette di finocchio e un giro di olio. Chiudete i cartocci, disponeteli in una teglia e fateli cuocere per 20 minuti a 180°C in modalità statica. Estraete i cartocci dal forno, apriteli e prima di servire, completate con il lime tagliato a spicchi.
Ulteriori Suggerimenti per Cucinare la Trota
Le carni della trota si sposano bene con gli altri ingredienti dalla discreta acidità (limone, pomodorini, ecc). Volendo fare un qualcosa di un po’ più esotico lo zenzero e il lime sono perfetti. Si prende un filetto di trota, si prepara una panatura arricchita da zenzero e lime e si inforna. Per arricchire di gusto il sugo di trota potete aggiungere anche le olive taggiasche.
Se vai in vacanza sul Garda troverai la trota di lago al forno con le patate nei menù di molti ristoranti. In ogni caso si tratta di un secondo piatto di pesce d’acqua dolce facilissimo da preparare e molto saporito.
Siamo abituati ad usare le mandorle nei dolci ma hanno un sapore che si sposa benissimo anche con quello delle trote.
Un primo piatto con la trota davvero squisito. L’ho assaggiato per la prima volta in un agriturismo con piscicoltura in montagna dalle parti di Belluno. Questa pasta mi è piaciuta così tanto che ho subito voluto replicarla a casa. Ad ogni modo la preparazione è semplicissima e si utilizza trota fresca (non affumicata).
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La trota al cartoccio è un secondo piatto di pesce facile e veloce da preparare, ed è al contempo una ricetta prelibata perfetta per una cena tra amici. I filetti di trota salmonata al limone e gin sono un secondo piatto di pesce gustoso e facile da realizzare.
In genere preferisco cuocere la trota salmonata già pulita; i filetti sono grandi e con poche spine che si tolgono facilmente. Per la ricetta di oggi ho scelto di aggiungere pomodorini, olive e capperi ma prima li ho saltati in padella per un paio di minuti per creare un po’ di sughetto che rende il pesce ancora più buono! Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa, ripiano medio del forno.
Con queste ricette collaudate e facili da realizzare riuscirai a fare bella figura con i tuoi ospiti anche cucinando un pesce economico e povero come la trota. In più una ricetta bonus e inedita: filetti di trota gratinati alle zucchine.
La trota in padella al limone rispecchia questi presupposti. Un buon modo per esaltare il gusto del pesce senza incappare nella stucchevolezza consiste nel bilanciare l’ingrediente principale con qualcosa di acido (come il limone).
Questo primo piatto con trota affumicata saprà conquistarti. Si tratta di un’ottima alternativa all’utilizzo del salmone affumicato e ti permette di contenere i costi.
Questa è una ricetta facilissima che solitamente preparo quando devo improvvisare una cena in famiglia e non ho molte idee.
Per questa ricetta si utilizzano i filetti di trota. Basta porzionarli, inserirli in un cartoccio insieme agli altri ingredienti e infornare. Io ho utilizzato la friggitrice ad aria che, per questa ricetta, è anche meglio del forno. La gran parte della cottura si fa a cartoccio chiuso (così si crea un ambiente saturo di umidità e non si corre il rischio di bruciare il pesce). Poi si apre il cartoccio e si lascia restringere un po’ il sughetto.
I filetti di trota salmonata al cartoccio, realizzati con i carciofi e profumati allo zenzero e pepe rosa, sono un secondo piatto leggero e gustoso che si prepara con facilità.
Le tagliatelle alla trota salmonata e pepe rosa al profumo di limone sono facili da preparare e conquisteranno tutti. Un primo piatto senza glutine, sofisticato e gustoso. Una ricetta facile per portare in tavola un secondo di pesce molto gustoso, perfetto per una cena tra amici.
Le trote salmonate di allevamento di grossa taglia sono equiparabili come sapore al salmone. Le carni hanno, al pari del salmone, una discreta quantità di grassi che potrebbe risultare stucchevole ad alcune persone.
Nonostante il nome, la trota salmonata non è in nessun modo incrociata con il salmone. Il termine è esclusivamente commerciale e deriva dalla colorazione rosata delle carni ottenuta artificialmente (ma con coloranti naturali). In natura, i salmoni in giovane età scendono lungo il corso dei fiumi per arrivare al mare. Durante questo lungo viaggio stazionano a lungo negli estuari dei fiumi dove hanno una dieta ricca di piccoli crostacei. Questi crostacei a loro volta hanno una dieta ricca di vegetali contenenti carotenoidi, ovvero dei pigmenti naturali molto abbondanti in natura. I salmoni e i fenicotteri, nutrendosi negli estuari, assumono grandi quantità di crostacei ricchi di carotenoidi.
Ora ti starai chiedendo cosa c’entra la trota con salmoni e fenicotteri? La risposta è che non c’entra nulla, perchè salvo casi particolari (ad esempio trote cresciute in alcune aree del delta del Po o in alcuni torrenti montani ricchi di gamberetti) nell’alimentazione naturale della trota i carotenoidi non ci sono. Di conseguenza le trote in natura (salvo casi rarissimi) hanno carni bianche. Dal punto di vista commerciale però, una trota dalle carni rosate (e dall’altisonante nome “trota salmonata”) si vende meglio e a un prezzo più alto. Quindi gli allevatori non fanno altro che prendere normalissime trote iridee (che avrebbero carni bianche) e alimentarle con mangimi ricchi di carotenoidi finchè i filetti non diventano rosa.
Il termine trota salmonata di fatto identifica solamente una normalissima trota iridea di allevamento che quando era in vita si è nutrita di mangimi addizionati con carotenoidi. NOTA: prima di prendere a pesci in faccia il pescivendolo perchè ti ha venduto trote “colorate artificialmente” con mangimi (facendotele pure pagare di più) sappi che non devi in alcun modo temere per la tua salute. I carotenoidi sono pigmenti vegetali diffusissimi in natura che fanno pure bene! L’astaxantina ad esempio (utilizzata per “colorare” le carni di trote e salmoni) è un potentissimo antiossidante (venduto anche come integratore) che riduce le reazioni di fotosensibilizzazione e favorisce la fertilità.
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