Le uova sono da sempre simbolo della Pasqua e negli ultimi anni c’è stato un maggiore interesse per le uova di cioccolato artigianali decorate a mano. Delle vere opere d’arte, il cioccolato diventa una tela da dipingere e arricchire. Al latte o fondenti, grandissime o minuscole, semplici o ricoperte di zucchero... si vedono uova di cioccolato di ogni tipo e colore, ma tra le più originali troviamo sicuramente quelle decorate, perché uniche e fantasiose. Pasqua è alle porte e l'aria si profuma di cioccolata.
Le vetrine delle pasticcerie e gli scaffali dei supermercati si riempiono di uova di cioccolato di tutti i tipi: uova di cioccolato bianco, al latte, fondente, alla nocciola, al peperoncino, con decorazioni sfarzose oppure semplici... C'è di tutto e di più. Ma stavolta vuoi dare il meglio di te e fare le uovo di Pasqua in casa. Ma come si fanno? Da dove iniziare? Non preoccuparti, ti aiuterò passo passo nella realizzazione del famoso dolce tipico pasquale.
Le uova di Pasqua fatte in casa, infatti, sono un'idea artigianale alternativa a quelle comprate. Non sono divertenti solo per gli adulti, ma anche per i bambini! Pertanto, è arrivato il momento di mettere in pratica quanto abbiamo appreso nelle settimane precedenti. Dopo aver gettato le basi su come temperare il cioccolato, è tempo di sporcarci le mani e mettere alla prova le nostre abilità culinarie.
Come preparare le uova di Pasqua fatte in casa
Uova di Pasqua fatte in casa, come farle e come decorarle, un classico delle ricette dolci di Pasqua ma se volete mettere voi la sorpresa al centro e volete divertirvi un pochino dovete provare assolutamente a prepararle voi in casa, come??? Vi lascerò un po’ di consigli e trucchetti che vi permetteranno di preparare le uova di Pasqua fatte in casa in modo abbastanza semplice e con risultati ottimi.
Ovviamente per preparare le uova di Pasqua fatte in casa avrete bisogno di cioccolato e anche degli stampi giusti altrimenti rischierete che si rompano quando le tirerete fuori. Allora vi ho incuriositi? Volete anche voi provare a preparare le uova di Pasqua fatte in casa e metterci dentro la sorpresa che volete? Forza allora, iniziamo subito! Comprate un termometro da cucina e una spatola in modo da poter temperare il cioccolato e non rischiare che si rompa.
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Per la preparazione delle uova di cioccolato decorate iniziate a temperare il cioccolato. Per farlo dovete portarlo ad una temperatura specifica, in modo da ottenere un prodotto più brillante e capace di conservarsi nel tempo. Nello specifico, tagliate il cioccolato a pezzi piccoli, poi trasferitene i due terzi in un recipiente e fatelo sciogliere al microonde (mi raccomando impostate la potenza minima). Ogni trenta secondi, prelevate il cioccolato dal microonde e mescolate. Ripetete il procedimento fino a quando non si sarà sciolto del tutto e, soprattutto, non avrà raggiunto una temperatura di 50 gradi. A questo punto, aggiungete il 33% rimanente sotto forma di cioccolato tritato, poi mescolate e portare il tutto ad una temperatura di 30 gradi.
Una volta temperato il cioccolato, coprite una teglia con della carta da forno e adagiateci una griglia per dolci. Ora versate dentro degli stampi in policarbonato il cioccolato temperato fuso, fino a riempirli per metà. Cospargete in modo uniforme il cioccolato muovendo gli stampi, poi capovolgeteli, facendo scolare il cioccolato in eccesso nella ciotola in cui avete temperato il cioccolato. Girate gli stampi ancora una volta e ripuliteli con un raschietto, in modo che appaiano perfettamente lisci.
Trascorso questo lasso di tempo verificate che il cioccolato sia abbastanza spesso, se lo è, allora potete prelevare gli stampi dal frigo. Se invece è troppo sottile, ripetete l’operazione ancora una volta, aggiungendo il cioccolato, capovolgendo e facendo colare quello in eccesso. Fate comunque attenzione alla temperatura, deve corrispondere a quella di temperaggio prima di riporre tutto in frigo.
Una volta che il cioccolato si è indurito, estraete con delicatezza le uova dallo stampo, indossando i guanti in lattice per non lasciare impronte sulle uova. Ruotate gli stampi dal lato del bordo e fateli entrare in contatto con una superficie calda. Scaldateli solo per qualche secondo, ossia il tempo necessario affinché i bordi di sciolgano leggermente. Inserite la sorpresa all’interno, dopodiché unite due metà alla volta, in modo da formare le uova.
Fate riposare le uova per pochi minuti sul portauovo, poi rifinite la superficie, colmando gli eventuali bozzi con del cioccolato fuso (basta mettere il cioccolato fuso servendovi di un semplice cornetto di carta). Per concludere, decorate a vostro piacimento con pasta di zucchero, glasse colorate, cioccolato bianco fuso e codette.
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Metodo alternativo: uova di Pasqua con i palloncini
Se non hai lo stampo in policarbonato oppure stai cercando un metodo più facile e divertente per coinvolgere anche i bambini, allora questa ricetta di uovo di pasqua fatto in casa con i palloncini farà al caso tuo. Come prima cosa, tempera il cioccolato e trasferiscilo in una ciotola molto grande. Poi gonfia i palloncini e immergili nella ciotola con il cioccolato fino a ricoprirli interamente, lasciando fuori il nodo. Fai girare il palloncino finché non sarà ricoperto di cioccolata, poi lascialo sgocciolare e appoggialo dalla parte inferiore su della carta forno su cui avrai spalmato precedentemente una piccola quantità di cioccolato per fermare le uova.
Ora, non devi fare altro che aspettare che il cioccolato si rapprenda. Una volta solidificato potrai staccare la base dalla carta forno e, con l'aiuto di un ago, buca il palloncino dalla parte immediatamente inferiore al nodo. Il palloncino si sgonfierà lentamente e sarai in grado di estrarlo dall'uovo. Facile, no?
Come decorare le uova di Pasqua
Chi l’ha detto che le uova di Pasqua decorate vadano necessariamente comprate? In realtà, è possibile decorare uova pasquali in casa, con i normali strumenti da cucina. Certo, non stiamo parlando di una ricetta semplice, il cioccolato va trattato in un modo tutto particolare, ma con un po’ di impegno si può giungere a un buon risultato.
Decorazione con cioccolato fuso
Uno dei modi più semplici per decorare le uova di cioccolato è quello di utilizzare il cioccolato fuso. Il procedimento è poco complicato: basta sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando lentamente. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, si inserisce in un cono realizzato con la carta da forno con un piccolo foro d’uscita.
Decorazione con glassa di zucchero
Vuoi realizzare un uovo colorato e davvero originale? Puoi colorare le uova di cioccolato con la glassa di zucchero, per farle diventare come quelle che vedi nelle pasticcerie. La ricetta della glassa è semplice e veloce: basta unire un paio di cucchiai di acqua a 100 grammi di zucchero a velo, mischiando con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella uniforme, densa e soda.
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Decorazione con pasta di zucchero
Le decorazioni più scenografiche per le uova di Pasqua sono sicuramente quelle realizzate in pasta di zucchero. Inizia a lavorare la pasta da zucchero con le mani calde: il panetto è solido e per smollare la pasta ci vuole un po’ di pazienza. Ora è il momento di dar forma al tuo progetto.
La pasta da zucchero ricopre un’importanza fondamentale nell’ uovo di Pasqua decorato. Certo, potete integrare anche altri ingredienti, come le glasse colorate e il cioccolato bianco fuso, ma la pasta di zucchero è irrinunciabile, se puntate a una decorazione fantasiosa e stabile.
La ricetta che vi presento oggi riguarda nello specifico le uova decorate in pasta di zucchero. Di base, si tratta di uova per pasqua classiche (la lista degli ingredienti non comprende nemmeno il latte), ma valorizzate da una decorazione fantasiosa. A dire il vero, per quanto concerne la decorazione uova di pasqua ho lasciato ampio margine di discrezione.
In parole povere, potete dare sfogo alla vostra creatività su come decorare le uova di cioccolato. Idee per decorare le uova di pasqua? La pasta di zucchero in questo si rivela un must, vista la resa estetica e la facilità di lavorazione. Tuttavia, potete optare anche per una bella glassa colorata, piuttosto che per il cioccolato bianco fuso.
Potete fare decorazioni floreali o a tema pasquale, creare facce di animali e tanto altro. Ogni anno potete creare soluzioni differenti e dare un tocco del tutto personale alla vostra preparazione.
Consigli aggiuntivi per la decorazione
Decorare le uova di Pasqua con il cioccolato è una tecnica che richiede precisione e conoscenza delle temperature, oltre a una corretta scelta dei coloranti. La decorazione delle uova di Pasqua non è solo una questione di estetica, ma di chimica. Per decorare il cioccolato è fondamentale usare coloranti liposolubili, ovvero coloranti che si sciolgono nei grassi, dispersi nel burro di cacao. Sono i più utilizzati in pasticceria professionale. Si mescolano facilmente con il burro di cacao, dando una colorazione intensa e uniforme.
In questo caso la decorazione viene fatta direttamente nello stampo (pet o policarbonato è consigliato). Sempre all’interno dello stampo nebulizziamo il colorante spray (potete scegliere tra quelli COVE che più preferite), in questo modo evitiamo molti dei difetti dati dai pennelli normalmente utilizzati o dalle varie tecniche che si utilizzano nella cioccolateria.
In questo caso, i colori utilizzati sono spray, ma a base di burro di cacao e alcool. Questi colori devono essere usati sulle superfici fredde (abbattute a -20° o -30°) per poter ottenere l’effetto velluto. L’utilizzo dei coloranti liposolubili non serve tanto per la decorazione quanto per la copertura del nostro uovo di cioccolato.
Per le decorazioni 3d bisogna agire diversamente.
Ingredienti per 3 uova
- 600 gr. di cioccolato fondente al 72%
- q.b. di pasta di zucchero
- q.b. di codette
- cioccolato bianco fuso e glasse colorate
Come utilizzare le uova di Pasqua avanzate
Potete utilizzare le uova di cioccolato fatte in casa per inserire un regalo particolare. Mio marito qualche anno mi fece trovare un anello per l’anniversario che cade il 16 aprile. I miei nipotini portano sempre a casa i loro lavoretti di Pasqua e adorano colorare le uova sode in vari modi.
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