Chi l’ha detto che per portare in tavola piatti gustosi si devono eseguire mille passaggi? La pasta ricotta e prosciutto cotto è un primo piatto semplice e delicato da preparare anche all’ultimo minuto! Con questa ricetta di pasta facile e veloce riuscirete a creare un ottimo primo piatto: scoprite la versione con ricotta e prosciutto cotto.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta corta
- 100 g di Prosciutto Cotto Fetta Golosa Galbacotto Galbani
- 200 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 2 noci di Burro Santa Lucia Galbani
- 2 cucchiai di parmigiano
- latte q.b.
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione:
Per una pasta con ricotta e prosciutto cotto che si rispetti, per prima cosa mettete a bollire dell’acqua; una volta raggiunta l’ebollizione, unite il sale e le penne.
Nel frattempo, tritate il Prosciutto Cotto Fetta Golosa e poi fatelo rosolare in padella con 2 noci di Burro Classico Santa Lucia. In una ciotola, sciogliete con un po’ di latte la Ricotta Santa Lucia, aggiungete il parmigiano e mescolate bene il tutto.
Grattate un poco di noce moscata, salate e pepate il composto che andrete a unire al prosciutto.
Fate cuocere la pasta per il tempo necessario. Una volta cotta, scolatela e versarla nella ciotola con la vostra crema per amalgamare il tutto. La vostra pasta ricotta e prosciutto cotto è pronta!
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Un Primo Piatto Cremoso e Delicato
La pasta con la ricotta è un primo veloce che può risolvere un pranzo anche dell’ultimo minuto! In molti conoscono le penne al prosciutto cotto con la panna, ma la nostra versione sostituisce la panna proprio con la Ricotta Santa Lucia che, insieme a due noci di Burro Santa Lucia, dona al piatto una cremosità irresistibile.
Vi consigliamo di scegliere sempre una tipologia di pasta corta, possibilmente rigata, affinché possa trattenere al meglio il condimento cremoso di Ricotta Santa Lucia e Prosciutto Cotto Fetta Golosa. Potete sostituire la pasta corta anche con i tortellini, magari realizzati in casa, con ripieno sempre di Prosciutto Cotto Fetta Golosa e Ricotta Santa Lucia.
La pasta con la ricotta è un primo piatto semplice e velocissimo che può brillantemente risolvere un pranzo.
Consigli Utili
- Per rendere la pasta ricotta e prosciutto cotto più cremosa utilizza 100 gr di mascarpone al posto alla stessa grammatura di ricotta.
- Se desiderate variare il piatto potete optare sulla scelta di ricotta di pecora, più saporita di quella vaccina e molto delicata e cremosa nella consistenza.
Varianti Gustose
Un altro abbinamento felice è quello della pasta con ricotta e noci che vi proponiamo nella ricetta delle Trofie speck e noci. Ma i primi piatti con ricotta sono sempre un'ottima idea.
Se desiderate variare il piatto potete optare sulla scelta di ricotta di pecora, più saporita di quella vaccina e molto delicata e cremosa nella consistenza. Io ho utilizzato al ricotta fresca di pecora e dadini di prosciutto cotto ma volendo ci sono tante variante come ad esempio ricotta e noci o solo ricotta.
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Ricetta Alternativa con Polpa di Pomodoro
Ingredienti:
- 350 g di pasta corta
- 400 g di Polpa di pomodoro Rustica Cirio
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 50 g di ricotta
- 1 cipollotto
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Preparazione:
- Lavate e tagliate il cipollotto ad anelli.
- Scaldate un filo d’olio in una casseruola e soffriggete il cipollotto per un paio di minuti a fiamma media, dopodiché aggiungete il prosciutto cotto.
- Rosolate il prosciutto per un minuto con il cipollotto.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e portate il sugo a bollore.
- Coprite la casseruola e abbassate la fiamma.
- Sobbollite il sugo per una ventina di minuti.
- A fine cottura incorporate la ricotta e spegnete la fiamma.
- Assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe.
- Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta quando è ancora al dente e conditela con il sugo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 60 g |
| Grassi | 15 g |
La pasta con ricotta e prosciutto cotto è un primo piatto perfetto da preparare in ogni periodo dell'anno: non ci resta che scoprire come prepararla in pochi e semplici passaggi!
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