Il caffè, che sia in cialde, capsule o macinato, riesce a mettere d’accordo quasi tutti gli italiani. Fonte indispensabile di energia per gli studenti, lubrificante sociale per persone e professionisti. Ma la domanda sorge spontanea, quale tipologia di caffè scegliere?
Ad oggi, nonostante il caffè si presenti ai suoi consumatori ancora in molteplici forme e qualità, possiamo individuare due principali tipologie di preparazione e consumo, ovvero il classico caffè in polvere - da preparare attraverso l’utilizzo della moka - e quello più moderno in capsula - che necessita di una macchina del caffè apposita. Entrambe le modalità presentano vantaggi e svantaggi, che vanno ad influenzare diversi aspetti del consumo della celebre bevanda nera, non solamente limitati alla qualità e al gusto, ma anche alla praticità e funzionalità. Vediamoli quindi più in dettaglio.
Caffè Monodose: Cialde e Capsule
Il caffè monodose si muove sul mercato con tassi di sviluppo tra i più elevati nei beni di largo consumo e offre un’ampia gamma di prodotti. Il caffè monodose può essere in cialda o capsula e ne esistono molti tipi.
Cialde E.S.E.: Uno Standard
Le cialde E.S.E. rappresentano ormai uno standard: hanno tutte la stessa dimensione e sono compatibili con numerose macchine da caffè presenti in commercio. Ogni cialda E.S.E. corrisponde, quindi, a una porzione monodose del nostro blend preferito.
Capsule da Caffè: Cosa Sono?
Mentre la natura del caffè in polvere è nota a tutti, diversamente avviene per le capsule, poiché di origine piuttosto recente. Le capsule consistono in contenitori rigidi, solitamente in alluminio o plastica, contenenti dosi monoporzione di caffè in polvere di circa 7 grammi. Tali porzioni monouso sono racchiuse in un involucro protettivo e situate tra due filtri. Infine, è importante sottolineare che le capsule non sono tutte uguali: ogni macchinetta funziona solo con un determinato tipo di capsula compatibile.
Leggi anche: Caffè con le Cialde nella Moka: Guida
Qualità e Gusto del Caffè
La qualità del caffè è ovviamente una delle caratteristiche più apprezzate e ricercate dai consumatori. Si tratta di un aspetto piuttosto complesso, influenzato da molteplici fattori. Innanzitutto bisogna tenere presente che esistono circa 2000 varietà, differenti tra loro per gusto, livello di caffeina e resa. In secondo luogo, bisogna considerare anche il tipo di coltivazione, la provenienza, il metodo di raccolta e lavorazione e infine la tostatura.
Quindi, indipendentemente dal metodo di preparazione - moka o macchina - la bontà del nostro caffè sarà in primo luogo dipendente dalla specifica qualità della materia prima. Questo vuol dire che, in base alla miscela utilizzata, è possibile ottenere caffè migliori o peggiori sia con la moka che con le capsule.
Tuttavia, bisogna comunque riconoscere che il metodo di preparazione ed estrazione del caffè non può non influenzare la qualità del prodotto finale. In particolare, la moka solitamente produce un caffè dal gusto forte, deciso e dalla consistenza leggera. Diversamente, la macchina per caffè offre una bevanda decisamente più cremosa e concentrata, dal gusto corposo che ne esalta l’aroma.
La sostanziale differenza è da ricondurre alla modalità di estrazione, che nella moka avviene attraverso il semplice surriscaldamento della caldaia che causa la pressione necessaria per far risalire l’acqua attraverso il macinato, fino al cannello di erogazione. Invece, nella macchina per caffè, l’estrazione avviene grazie all’alta pressione generata dal motore elettrico.
In generale, è possibile ottenere ottimi risultati con entrambi gli strumenti. Tuttavia, mentre per ottenere un buon caffè con la moka è necessario avere esperienza ed occhio, con la macchina è possibile ottenere in maniera costante lo stesso prodotto finale.
Leggi anche: Dolcificare le torte senza zucchero
Moka e Macchinetta per il Caffè: Praticità e Utilizzo
Per quanto riguarda la praticità di utilizzo, moka e macchinette presentano differenze sostanziali. Su questo punto, quindi, non ci sono dubbi. La macchinetta è decisamente più pratica, veloce e facile da mantenere.
In particolar modo, l’incapsulamento risulta un metodo efficace per trattenere ed evitare la dispersione dell’aroma.
Sicuramente la mia Lavazza EP Mini, come tante macchine per il caffè espresso, è molto più elegante di una moka.
La moka si addice a ritmi più lenti, capita spesso di dover pulire i fornelli perché un po’ di caffè fuoriesce quasi sempre dalla caffettiera, oppure può capitare, durante la preparazione, di dover raccogliere il caffè in polvere che ci cade. E la polvere di caffè in tazzina quando il filtro è usurato?
Poi c’è da dire che il primo comandamento non scritto della moka è che non va lavata, va sciacquata. Altrimenti poi il caffè non viene bene.
Leggi anche: Guida al pesce per sushi
Impatto sulla Salute: Come Viene Preparato il Caffè Più Salutare?
Solitamente tendiamo ad attribuire ai metodi tradizionali maggiore sicurezza e fiducia, diffidando invece di metodologie e strumenti più moderni. Tuttavia questo non è vero: alcune recenti ricerche hanno dimostrato infatti come il caffè ottenuto dalle capsule sia in realtà più sicuro, grazie ai suoi livelli ridotti di caffeina. Quest’ultima, infatti, dipenderebbe dalla quantità di tempo in cui acqua e polvere di caffè rimangono a contatto: maggiore è l’intervallo di tempo, maggiore è la quantità di caffeina presente nella bevanda.
E quindi, poiché il caffè ottenuto con la moka richiede molto più tempo rispetto alla macchina, comprendiamo facilmente come i suoi livelli di caffeina saranno effettivamente maggiori rispetto al caffè ottenuto dalle capsule.
Da accurati studi e ricerche, è emerso che il quantitativo di caffeina contenuto in una tazza di caffè, dipende dal tempo in cui l’acqua che filtra rimane a contatto con la polvere di caffè. Più è lungo il tempo, maggiore sarà la quantità di caffeina rilasciata. Quindi siccome il processo di filtraggio della moka molto più lento, è ovvio che il quantitativo di caffeina rilasciato è maggiore rispetto a quello rilasciato da una macchina a cialde o a capsule, che per preparare un caffè impiega un tempo di contatto acqua-polvere minimo.
Per tutti coloro che si interrogano sulla dannosità del caffè in capsule ci sono cattive notizie: non esiste, ad oggi, nessuno studio che lo accerti e l’estratto di caffè in capsule è assolutamente uguale al caffè in cialde o macinato, in termini di salubrità del prodotto.
Economicità e Costi: Conviene di Più la Moka o la Macchinetta?
Un ultimo ma non meno importante aspetto da tenere in considerazione nel nostro confronto, è il prezzo. Innanzitutto, è importante sottolineare che i costi, in generale, varieranno in base alla qualità del caffè desiderato, alla marca, alla frequenza e alle abitudini di consumo.
Partendo dalla moka e dal caffè in polvere, questi ci permettono di ottenere da una confezione media - sia per prezzo che per peso - un numero di circa 30-33 tazze di caffè, al costo approssimativo di 10 centesimi a tazza. Infine, dobbiamo considerare anche il prezzo medio di una moka, che si aggira solitamente sotto i 20€. Per un ulteriore risparmio, si può acquistate una confezione di svariati chili di caffè in chicchi e macinare il caffè con il macinacaffè in casa. Con questo metodo il costo caffè/tazzina si abbassa ulteriormente.
Per quanto riguarda le capsule, invece, queste tendono ad avere un prezzo generalmente maggiore rispetto al caffè in polvere, in media dai 3 ai 4€ per dieci capsule da 7 grammi, spendendo quindi circa 30-40 centesimi a tazzina. Passando invece al costo della macchinetta, fondamentale per usufruire delle capsule, questo tende mediamente ad aggirarsi sui 200-250 €: decisamente più costosa, quindi, della tradizionale moka.
Le capsule e le cialde originali costano parecchio, in media stiamo sui 40 centesimi di euro o poco più per le capsule e qualcosa in meno per le cialde.
Per una moka da 4 tazzine occorrono circa 30 grammi di caffè, quindi con un pacchetto di caffè in commercio del peso standard di 250 grammi, facendo un rapido calcolo si ottengono 33 tazzine di caffè.
Un fattore da considerare per scegliere tra le tue metodologie di preparazione del caffè è quello economico, perché il costo delle cialde e delle capsule è maggiore rispetto a quello classico della busta di caffè. Di media, infatti, una tazzina di caffè moka costa circa 12 centesimi (considerando il prezzo medio di una confezione di caffè e una moka da 4 tazzine).
Tabella Comparativa: Moka vs Capsule
| Caratteristica | Moka | Capsule |
|---|---|---|
| Costo per tazzina | Circa 10-15 centesimi | Circa 30-40 centesimi |
| Tempo di preparazione | Più lungo | Più rapido |
| Caffeina | Maggiore | Minore |
| Praticità | Meno pratica | Più pratica |
| Costo iniziale | Inferiore | Superiore |
| Impatto ambientale | Potenzialmente inferiore (fondi compostabili) | Superiore (smaltimento capsule) |
Macchina da Caffè a Capsule o Cialde: Quale Scegliere?
Un vero amante del caffè desidera ogni giorno una bevanda dall'aroma inconfondibile e dal gusto raffinato, ma siamo anche sicuri che si sarà chiesto se sia meglio acquistare cialde o capsule. Ebbene, possiamo sicuramente affermare che non esiste una risposta univoca, ma una soluzione che possa coniugare tecnologia, prestazioni elevate e, naturalmente, la realizzazione di un ottimo caffè espresso a casa e in ufficio.
Da sottolineare, comunque, che in base alla macchina utilizzata, il caffè può risultare differente, così come l'impatto ecologico degli scarti che si vanno a creare dopo l'utilizzo.
La macchina da caffè a capsule utilizza proprio delle capsule per il contenimento del caffè, caratterizzate da un involucro in plastica o alluminio e da una rigidità intermedia. Le capsule vengono forate dalla macchina permettendo all’acqua calda di entrare in contatto con il caffè. Tra i vantaggi della macchina da caffè a capsula troviamo sicuramente la chiusura ermetica che consente la conservazione ottimale e durevole degli aromi e delle fragranze. E poi c'è il fattore pulizia, considerata sicuramente pratica e veloce, così come la modalità d'uso.
La macchina da caffè a cialde utilizza un formato universale chiamato Easy Serving Espresso, in acronimo E.S.E., che può essere acquistato e utilizzato in ogni macchina. La macchina da caffè a cialde è un’alternativa pratica e veloce alla Moka, ma è anche una soluzione ecofriendly perfetta per chi, oltre al piacere di gustare un buon caffè, desidera salvaguardare l’ambiente.
Le componenti presenti in entrambe le macchine sono invece il serbatoio dell’acqua e la vaschetta raccogli-gocce con altezza regolabile. Il funzionamento poi è molto simile, con l’acqua che viene portata rapidamente a temperatura nella caldaia e aspirata da una pompa che la manda in pressione verso l’infusore.
Il risultato è un caffè di sapore e cremosità simili, ma con differenze che dipendono dalla miscela e dai gusti personali.
tags: #cialde #per #moka #vantaggi #svantaggi