Buongiorno amici! Oggi prepariamo insieme un classico della tradizione italiana: l'uvetta sotto grappa. Questa conserva è un gustoso fine pasto, perfetta da abbinare al caffè o da utilizzare per arricchire i vostri dolci preferiti. Immaginate il vostro strudel, la torta di mele o i panini dolci che assumono un sapore completamente nuovo grazie a questa preparazione!
Tra le tecniche di conservazione più antiche, quella sotto spirito o sotto grappa è tra le più apprezzate. L'uvetta sultanina sotto grappa è anche un'ottima soluzione per utilizzare quelle bottiglie di liquore che giacciono inutilizzate in casa. Oltre alla grappa, si può utilizzare anche il rum, sperimentando con spezie e aromi per personalizzare il gusto.
Ingredienti e Materiali
- Uvetta cilena essiccata o uvetta sultanina fresca
- Grappa (o rum) di buona qualità
- Zucchero
- Vasetti di vetro sterilizzati con chiusura ermetica
Preparazione dell'Uvetta Sotto Grappa
- Per prima cosa, procuratevi dei vasetti di vetro sterilizzati.
- Mettete l’uvetta nel vasetto, unite lo zucchero e coprite con la grappa (o il rum). In questa fase potete aggiungere anche degli aromi a vostro piacere.
- Chiudete con il coperchio ermetico e mettete a riposare in un luogo buio e fresco per almeno 15-30 giorni, agitando una volta al giorno.
Inoltre, se preferite che la vostra uva passa sotto grappa sia meno forte, potete preparare uno sciroppo con 100 g di zucchero e 500 ml di acqua e farvela rinvenire. Andrà poi scolata, tamponata con della carta da cucina e messa nel vasetto con lo zucchero e l’alcool previsti dalla ricetta oltre che eventuali aromi.
Per questa ricetta non occorre procedere con la creazione del sottovuoto perché l’alcool presente funge da conservante.
Consigli Aggiuntivi
- Se vi piace l’idea, potete realizzare anche le ciliegie sotto grappa, un perfetto dono gastronomico o una coccola da tenere in dispensa e gustare con il caffè.
- L’uvetta sotto grappa si mantiene fino a un anno in dispensa. L’importante è che il liquido copra sempre la frutta.
La frutta utilizzata in questa ricetta è l’uvetta cilena essiccata, che ben si adatta per essere messa sotto spirito. Ad ogni modo, è possibile utilizzare l’uvetta sultanina fresca, senza semi: in tal caso, il periodo ideale per conservare questo tipo di uvetta è settembre.
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Versare l’uvetta cilena in un vaso in vetro (in questa ricetta è stato utilizzato un vasetto dalla capacità di 250 g) ed aggiungere una quantità di maraschino o grappa tale da coprire completamente la frutta (il livello del liquido dev’essere di almeno 2-3 cm sopra l’uvetta).
Le quantità di uvetta e maraschino riportate sono approssimative e dipendono dalla capienza (e dalla forma) del vasetto e dal tipo di uvetta utilizzata.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero, chiudere il vaso con il tappo ed agitare delicatamente il tutto. Lasciar riposare il vaso in un ambiente buio per almeno 15-30 giorni, avendo cura di agitare il vasetto una volta al giorno: in questo modo, lo zucchero si distribuirà meglio nell’uvetta e la frutta si gonfierà, arricchendosi di gusto.
Il maraschino o la grappa favoriscono il rigonfiamento dell’uvetta: di conseguenza, dopo alcuni giorni, l’uvetta più superficiale potrebbe “superare” il livello del liquido.
Ingredienti approssimativi
Potete fare la quantità che preferite:
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- 200 g uvetta cilena
- 250 g grappa
- 60 g zucchero
Per questa ricetta sarà necessario avere un contenitore di vetro con una capienza di circa mezzo litro, perché l’uvetta da secca si gonfierà fino a raddoppiare il suo volume.
Aggiungete lo zucchero all’uvetta e riempite con la quantità di grappa,tenendo presente che la frutta dovrà essere sempre ricoperta completamente (il livello del liquido dev’essere di almeno 2-3 cm sopra l’uvetta).
Ecco qui la bella uvetta sotto spirito è dunque pronta! Oltre a farvi risparmiare qualche soldino rispetto a quella già pronta, vi darà tanta soddisfazione perché è una preparazione che si fa attendere qualche giorno, ma poi sarete ricompensati!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uvetta cilena | 200 g |
| Grappa | 250 g |
| Zucchero | 60 g |
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