La marmellata di petali di rosa è un ospite esclusivo e regale sulla nostra tavola. È un prodotto unico perché in un piccolo vasetto è racchiuso il meraviglioso profumo e l'aroma delle rose estive. Non c’è che dire: preparare le confetture è bellissimo! Si tratta di ricette magari più semplici delle altre, ma comunque cariche di significato.
Quali Rose Scegliere per la Marmellata?
Vale la pena notare che tutte le rose hanno petali commestibili, tuttavia non tutte sono adatte per le conserve. Per la marmellata si scelgono le piante più profumate e aromatiche. La varietà ideale è la rosa giapponese (altrimenti rugosa, con foglie pieghevoli). Chi ama portare i fiori nel piatto (e quindi anche le rose), dovrà quindi scegliere esclusivamente rose eduli, ovvero coltivate a scopo alimentare.
Le migliori varietà sono quelle più antiche, meglio se selvatiche e a radice non innestata, come la rosa Pendulina, la Belle Isis o la Damascena Celsiana. Quando non è possibile trovare queste rose, allora è meglio scegliere tra alcune varietà in particolare:
- Rosa gallica officinalis: dai fiori grandi e ricchi, è una specie che cresce spontaneamente in natura in Asia centrale, coltivata da Persiani ed Egiziani, poi dai Greci e Romani. Probabilmente, è stata la prima rosa coltivata e la più famosa delle rose galliche.
- Rosa Baronne Prevost: uno dei primi ibridi, dalla fioritura continua e dai fiori grandi e profumati.
- Rosa Cardinal de Richelieu: tanti fiori a grappoli e profumati.
- Rosa Comte de Chambord: profumatissima e dalla ricchissima fioritura.
- Rosa Pergolese: fiori piccoli e medi ma tante foglie.
Come Preparare la Marmellata di Rose Tradizionale e Naturale
La confettura di petali di rosa dovrebbe essere preparata con petali raccolti al mattino, possibilmente dopo la pioggia. I fiori da raccogliere devono essere freschi e secchi. I petali raccolti vengono puliti dalle punte bianche, che sono dure e amare. Già mascherati vengono sottoposti a lavaggio e asciugatura. Così preparati vengono strofinati con lo zucchero. Conservi la marmellata in un luogo buio e fresco. Una volta aperte, devono essere conservate in frigorifero e consumate entro poche settimane. Preparare da soli la marmellata di petali richiede molto tempo e molta pazienza.
Ricetta Facile per la Confettura di Petali di Rosa
Adesso bando alle chiacchiere! Il momento di preparare questa confettura, adatta ai celiaci e agli intolleranti al lattosio, è finalmente arrivato! La ricetta è davvero molto facile e vi permetterà di iniziare la giornata con dolcezza, gusto e salute.
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Ingredienti:
- 500 gr di petali di rosa
- 500 gr di zucchero
- Succo di un limone
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Lavate e asciugate delicatamente i petali di rosa. Sminuzzate e tritate.
- Fate sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti.
- Prelevate con una schiumarola i petali e mettete da parte, fate addensare lo sciroppo per qualche minuto, quindi rimettete i petali nel tegame, aggiungete un altro bicchiere d’acqua e cuocete ancora per circa 10 minuti o fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Proprietà e Benefici dei Petali di Rosa
Degne di nota, però, sono anche le proprietà dei suoi petali. Non tutti lo sanno, ma i petali di rosa sono degli elisir di benessere davvero speciali. Abbiamo ricordato una loro proprietà molto importante e ora parliamo delle altre, iniziando dalla presenza di vitamina B e vitamina K. Molto importante è anche la presenza della maggior parte dei minerali classificati dalla tavola periodica. Nelle conserve di rosa, possiamo trovare quantità considerevoli di vitamina C, polifenoli, β-carotene e vitamina E. Le sostanze racchiuse in questo vasetto hanno effetti antinfiammatori e antiaterosclerotici. Addolcendo la nostra vita con la rosa, ci prendiamo cura delle nostre ossa e articolazioni. I carotenoidi naturali, la luteina e il licopene, sono la ricetta per una buona vista.
Come Gustare la Marmellata di Rose
Come mangiarla? È l'accompagnamento perfetto per ciambelle, croissant, torte e dessert. Nella versione moderna, nulla impedisce di spalmarla su panini o frittelle. È ottimo con il gelato in qualsiasi giornata calda. Un ottimo complemento per un pasto con semolino dolce, che piace molto ai bambini. I veri intenditori lodano il tè con marmellata di petali di rosa.
Un tempo disponibile solo sulle tavole reali, oggi è a portata di mano. Confettura di petali di rosa: un tocco di bontà a colazione e non solo.
Consigli Aggiuntivi per Coltivare Rose Eduli
Anche se non avete il pollice verde, le rose, come le piante grasse, cresceranno rigogliose senza richiedere troppe cure. La natura, infatti, in un ambiente sano ed equilibrato, controlla i parassiti spontaneamente; ma se così non fosse, e notiamo degli attacchi da parte di afidi, funghi, o altri parassiti, ci sono molti modi per prenderci cura di queste piante agendo preventivamente. Arricchite il terreno sempre con abbondante pacciamatura di paglia durante tutto l’anno.
Molti vivai, in questo momento di emergenza, sono in grado di provvedere alla vendita online e alla spedizione di piante di rose eduli e dalle qualità particolarmente apprezzate in cucina: avete quindi modo di scegliere la pianta che fa per voi, comodamente da casa, e acquistarla per arricchire i vostri giardini, balconi, terrazzi o orti dei loro colori e dei loro profumi.
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