Oggi prepariamo delle strepitose zucchine fritte, dorate, croccanti e facili da fare: un modo per portare in tavola un appetitoso contorno ricco di gusto e saporitissimo. Sono una soluzone economica per iniziare un pasto in compagnia e riusciranno a conquistare anche i bambini.
Preparazione delle Zucchine
Cominciate lavando le zucchine, dopodiché asciugatele e privatele delle estremità. Potete scegliere se fare delle rondelle, delle striscioline o dargli la classica forma a bastoncino.
A questo punto potete decidere se passare subito alla cottura oppure farle spurgare dal liquido di vegetazione: nel secondo caso mettete le chips o zucchine a fiammifero in un colino dentro a una ciotola, cospargetele con del sale grosso, mettete un peso sopra e lasciatele spurgare da 15-30 minuti fino anche a 1-2 ore.
Le zucchine fritte alla romana sono una pietanza gustosa che ha il vantaggio di essere per nulla complicata.
Pastella e Frittura
Preparare le zucchine fritte dorate è molto semplice e veloce. Prima di tutto, prendete le zucchine, lavatele sotto abbondante acqua corrente ed eliminate le estremità.
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Dopo, rompete un uovo in un recipiente e aggiungete un pizzico di sale. Sbattete l’uovo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
A questo punto procedete con la panatura delle zucchine fritte dorate. Per fare ciò passate le zucchine tagliate a fettine prima nella farina, poi passate nell’uovo. Fate questo con tutte le fettine.
Poi prendete una padella alta e versate l’olio di semi per procedere con la frittura. Accendete il fuoco a fiamma bassa e quando l’olio sarà caldo, aggiungete 4-5 zucchine per volta e fate friggere un paio di minuti per lato fino ad ottenere la classica doratura.
Una volta che tutte le zucchine saranno cotte, lasciate riposare un paio di minuti per far rilasciare l’olio in eccesso che altrimenti andrebbe a rovinare il sapore.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella, meglio se di ferro. Passate le zucchine nella farina. Mano a mano che sono pronte friggetele fintanto che non risulteranno dorate e croccanti.
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Per rendere le zucchine più croccanti, si possono prima cuocere al sole seguendo le indicazioni che trovate cliccando QUI . Oppure potete seguire il procedimento con sale e scolapasta che trovate indicato più sotto.
Questa ricetta della zucchine fritte, dette alla romana, è la più utilizzata grazie al fatto di lasciare praticamente inalterato il gusto degli ortaggi.
Varianti e Consigli
Per realizzare delle zucchine fritte dorante dal sapore speziato, potete aggiungere un pizzico di pepe nell'uovo prima di procedere con la panatura. Potete procedere con una cottura in forno al posto della frittura ma il risultato cambierà notevolmente.
Tuttavia ci sono altri modi per prepararle. In questo caso vi consigliamo anche di aromatizzare il pane con delle erbe e delle spezie. Provate un mix con pecorino, pepe e del prezzemolo fresco.
Una variante golosa di questo piatto sono le zucchine in pastella. Setacciate la farina all’interno di una ciotola capiente, aggiungete la birra chiara un po’ alla volta e mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino i grumi (se la pastella risulta troppo densa potete diluirla aggiungendo altra birra).
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Trascorso il tempo di riposo tirate fuori la pastella per verdure dal frigorifero, poi versate l’olio per friggere in una padella capiente. Lasciate scaldare e iniziate a passare le zucchine nella pastella. Fate dorare per bene poi sollevate le verdure con una schiumarola, sgocciolatele bene bene e adagiatele su di un piatto foderato con carta assorbente. Proseguite in questo modo fino a utilizzare tutti gli ingredienti a vostra disposizione.
Come Servire
Le zucchine fritte sono una coccola salata che potete concedervi una volta ogni tanto, come saprete sicuramente questa preparazione è fantastica se servita in tavola appena le zucchine saranno pronte e ancora calde e croccanti.
Ecco, ora che le zucchine fritte con uova e formaggio sono pronte, servitele in tavola ben calde e… Buon appetito.
Potete servire le zucchine fritte sia già in porzioni nei piatti, oppure portate direttamente il wok in tavola, così ognuno prenderà la propria porzione e resteranno calde più a lungo.
Zucchine alla Napoletana
Le zucchine mi piacciono in milioni di modi, oggi le ho preparate alla napoletana ossia ‘ndurat e fritt , tradotto in italiano “indorate e fritte”.
Lavare le zucchine, provarle delle stremità e tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Passare ciascuna fetta di zucchina prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto e cuocerle in padella con dell’olio extravergine di oliva a fuoco medio/basso per circa 3 minuti o comunque fino a che non saranno ben dorate.
Le zucchine sono alla base di tante ricette sfiziose e golose!
Zucchine Panate e Fritte (con o senza glutine)
Che ne dite, prepariamo le zucchine panate e fritte con gli Hamici In Cucina?
- Porzioni: 2
- Stagione migliore: Primavera
Ingredienti:
- 2 Zucchine (tonde)
- 1 Uovo
- q.b. Farina 00 (o farina senza glutine)
- q.b. Pangrattato (o pangrattato senza glutine)
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Olio di arachidi (per friggere)
Istruzioni:
- Lava le zucchine e taglia via la cima ed il fondo. Tagliale a fette alte circa 1cm.
- Sbatti l'uovo con un pizzico di sale ed uno di pepe.
- Infarina ogni fetta di zucchina da entrambi i lati.
- Metti a scaldare l'olio in una padella.
- Passa ora ogni fetta di zucchina infarinata prima nell'uovo sbattuto e subito dopo nel pangrattato, facendolo aderire molto bene.
- Friggi le zucchine senza sovrapporle. Procedi in questo modo per tutte le fette di zucchina.
- Quando saranno cotte, cioè ben rosolate da entrambi i lati, metti le zucchine a sgocciolare in carta assorbente.
Le zucchine panate fritte sono un ottimo secondo piatto vegetariano ma anche un antipasto o uno sfizioso contorno. Buon appetito da HamiciInCucina.it!
Zucchine in Pastella: Una Ricetta Semplice e Veloce
È una ricetta davvero sfiziosa, si prepara in 10 minuti con pochi ingredienti che abbiamo sempre in cucina: zucchine, uova, farina e sale. La pastella è semplicissima: solo uova, farina e un pizzico di sale.
La farina va aggiunta un po’ alla volta, mentre sbattiamo le uova; il risultato dev’essere un composto denso, senza grumi e un po’ appiccicoso. Questa pastella è quindi corposa, ma possiamo prepararne una più ariosa e leggera, diminuendo la quantità di farina, oppure super light, usando solo acqua frizzante fredda, farina e sale. Insomma, a ognuno la sua pastella!
Le zucchine frittellate sono un ottimo antipasto, ma possiamo servirle anche come contorno gustoso per secondi piatti di carne o pesce. L’importante è gustarle belle calde appena fatte, in modo che siano croccanti e fragranti! Che ne dite di prepararle insieme?
Versatilità delle Zucchine Fritte
Le zucchine fritte sono perfette sia come secondo piatto che come contorno, ma anche nel pane io le trovo fenomenali. Quindi, quale conferma migliore volete se non quella che quando arriva il periodo delle zucchine, ogni scusa è buona per prepararle così? Ed ecco che le consiglio anche a voi. Vediamo se mi darete ragione.
Zucchine alla Romana: Un Contorno Irresistibile
Economica, facile e molto golosa: la ricetta delle zucchine fritte alla romana è un contorno versatile, ottimo per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. Sono pronte in meno di mezz'ora e sono irresistibili mangiate appena fatte.
Nella cucina romana dove il fritto la fa spesso (e volentieri) da padrone, le verdure fritte sono un must, pastellate o meno. Iniziate la preparazione delle zucchine alla romana lavando e asciugando le zucchine ed eliminando le due estremità. Utilizzando un coltellino affilato tagliatele a fettine sottili per il lungo e poi riducete ogni fettina a striscioline larghe tre o quattro millimetri.
Raccoglietele in una ciotola capiente, cospargetele di sale grosso e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione per quindici minuti circa. Infarinatele velocemente e setacciatele subito per eliminare la farina in eccesso. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi filetti di zucchina alla volta. Salate solo se necessario e trasferiteli delicatamente su un piatto da portata.
Il sapore delicato delle zucchine piace generalmente a tutti e consente di impiegarle facilmente in cucina: nei primi piatti come nelle torte salate, cotte al vapore, trifolate o cotte al forno e ripiene.
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